咖啡知识列表
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品种繁多的意大利咖啡 花式咖啡种类2
玛琪雅朵(Macchiato) Macchiato是意大利语，意为烙
2015-02-12 品种 多的 意大利 咖啡 花式 种类 玛琪 雅朵 Macch -
品种繁多的意大利咖啡 花式咖啡种类
拿铁(Caffe Latte) 拿铁咖啡是诸多意大利式鲜奶咖啡中的一种，因为意大利语Latte一词是鲜奶的意思，顾名思义，拿铁咖啡就是在咖啡中加入鲜奶制成的一种咖啡饮料。拿铁咖啡通常是以三分之一的浓缩咖啡加三分之二的经过蒸汽加热后的鲜奶调制而成。上世纪八十年
2015-02-12 品种 多的 意大利 咖啡 花式 种类 拿铁 Caffe La -
变种波旁尖身豆大受欢迎 精品咖啡豆
波旁除了圆身豆外，还有尖身豆。一八一○年，波旁岛的咖啡农勒罗伊发现，庄园有些咖啡树变得较矮小，而且结出的咖啡豆是尖身状，与波旁圆身豆明显有别。经植物学家确认为波旁变种，即俗称之波旁尖身豆(BourbonPointLl)，成为传说中喝多了亦好眠的美味咖啡，
2015-02-12 变种 波旁 尖身 大受欢迎 精品 咖啡豆 除了 圆身 -
波旁圆身豆飘香法国 咖啡豆的发展史
铁比卡在荷兰与法国连手下，率先登陆中南美。就基因丰富性来看，单一品种在异域繁衍并非好现象，幸好法国急起直追，转攻阿拉比卡另一亚种波旁，丰富了中南美的咖啡基因。 波旁岛(Bourboll)位于非洲东岸马达加西加岛以东，面积2，512平方公里，一六四六年成为
2015-02-12 波旁圆 身豆 飘香 法国 咖啡豆 发展史 铁比 卡在 荷兰 -
幽香清甜的牙买加蓝山咖啡 咖啡口感
近来牙买加流年不利，风灾与虫祸屡次侵袭这座岛国，高贵的蓝山咖啡受到严重的破坏。二○○七下半年至二○○八年，打开新到货的蓝山桶装生豆，要有心理准各，可能会有千疮百孔的虫蛀豆，即使昂贵的No。1也难幸免。 牙买加咖啡管理局(Cofee Indust Board)二⊙
2015-02-12 幽香 甜的 牙买加 蓝山 咖啡 口感 近来 流年不利 -
圣赫勒拿咖啡品质起伏大 咖啡常识
圣赫勒拿岛咖啡品种属于也门圆身波旁，也就是俗称的绿顶波旁，并非变种的尖身波旁，亦非也门的铁比卡。圣赫勒拿咖啡质量并不稳定，每年起伏很大，好年份的圣赫勒拿喝来有明显的柑橘香，甜感佳，类似埃塞俄比亚的Yirgacheffe，但果酸味较低，这可能与栽植海拔
2015-02-12 圣赫 勒拿 咖啡 品质 起伏 常识 品种 -
咖啡豆产区介绍 埃塞俄比亚咖啡吉玛产区
海拔1，400～1，800米，莉姆继续往南就抵达吉玛产区。此区是咖法森林的主体，专攻大宗商业用豆，每年出口量6万～8万吨以上，高占埃国三分之一产量，是最大产区。 吉玛为日晒豆，在我国市场上很普遍，也称为埃塞俄比亚摩卡，但售价比哈拉尔摩卡低很多。吉玛产
2015-02-12 咖啡豆 产区 介绍 埃塞俄比亚 咖啡 海拔 400 800米 -
咖啡豆产区 埃塞俄比亚咖啡莉姆产区
海拔1，200～1，900米，此区平均栽植高度明显比其他地区要低，但仍有精品级的好咖啡。莉姆产区位于首都的西南方，再往南就可抵达吉玛。两地同属咖法森林，莉姆偏北，吉玛偏南。 莉姆以水洗豆居多，橘香浓，酸香活泼，风味近似水洗耶加雪菲。 莉姆亦有少量咖
2015-02-12 咖啡豆 产区 埃塞俄比亚 咖啡 莉姆 海拔 200 900米 -
埃塞俄比亚咖啡哈拉尔产区 咖啡豆产区介绍
海拔1，600～2，400米，埃国东部的哈拉尔高地是人类栽植咖啡最高海拔区之一(甚至有人宣称高达2，000～2，700米)，隔着亚丁湾，远眺也门摩卡和亚丁二港。数百年来，哈拉尔咖啡农以骆驼、驴子或马车，冒着被土狼围攻活吞的危险，将咖啡豆运至山下的港口吉布提
2015-02-12 埃塞俄比亚 咖啡 哈拉尔 拉尔 产区 咖啡豆 介绍 海拔 6 -
埃塞俄比亚咖啡其他产区 咖啡豆产区介绍
铁比与贝贝卡：铁比的海拔1，000～1，900米，贝贝卡为900～1，200米。此二区位于咖法森林边陲，是埃塞俄比亚平均海拔最低的咖啡产区，以大宗商用豆或配方豆为主。铁比也有不少野生种咖啡。此区咖啡较少用做精品或单品豆。 金比与列坎普地：莉姆向西北行，可
2015-02-12 埃塞俄比亚 咖啡 其他 产区 咖啡豆 介绍 铁比 贝贝 比的 -
埃塞俄比亚咖啡西达莫产区 咖啡常识
埃塞俄比亚咖啡根据上述四种不同的生产方式，全境可划分为九大咖啡产区，包括五个精品咖啡区：西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地，以及四个一般商用豆产区：吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法，处理方式不同也影响到风味
2015-02-12 埃塞俄比亚 咖啡 西达 产区 常识 根据 -
埃塞俄比亚咖啡四大栽培系统详细分析
森林咖啡(Forest Coffee)：指野生咖啡，产量占埃塞俄比亚全国产量的10%，分布于西部与西南部的野生咖啡林区，也就是知名的咖法森林。这里的树木茂密，为咖啡树提供了最天然的遮荫，不需人工照顾，全由大地之母掌管生老病死，咖啡农直接到林地采收即可。 半森
2015-02-12 埃塞俄比亚 咖啡 四大 栽培 系统 详细 分析 森林 -
拼配和烘焙的关系 咖啡豆基础常识
是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方，当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来，然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分，和相应的比例，你当然希望先把各种咖啡豆烘焙好了，然后再作各种尝
2015-02-11 拼配 烘焙 关系 咖啡豆 基础 常识 再拼 还是 先拼 -
咖啡豆的混合 咖啡豆拼配常识
人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地
2015-02-11 咖啡豆 混合 拼配 常识 人们 几种 不同 目的 要把 产地 -
初学咖啡烘焙必备 捞网式烘焙手网烘焙
捞网式烘焙 一、缘起 前些日子在烘焙讨论区，看到gix兄用油炸篮烘豆，想起我曾在煌鼎的烘焙讨论区贴过「捞网式烘焙器」，其成本甚低，制作和操作都很容易，个人觉得比奶粉罐轻巧，效果比平底锅好，不失为新手进入烘豆领域的入门方法，所以在这里再贴一次。
2015-02-11 初学 咖啡 烘焙 必备 捞网 手网 缘起 前些 -
咖啡豆常识 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍
【咖啡豆鲜度辨别的诀窍】 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆
2015-02-11 咖啡豆 常识 辨别 新鲜度 诀窍 鲜度 别的 -
咖啡豆的烘焙品质 一杯好咖啡主要决定于三个因素
咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于如何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必须还要能掌握咖啡生豆特性，与咖啡烘焙质量/特性，与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆的烘焙品质： a.烘焙机性能: 稳定
2015-02-11 咖啡豆 烘焙 品质 一杯 咖啡 主要 定于 三个 因素 -
精品咖啡豆烘焙知识 对初级烘豆者的建议
(一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧最快的方式是找经验的同好试喝并且建议,
2015-02-11 精品 咖啡豆 烘焙 知识 初级 烘豆 建议 首先 是要 -
咖啡豆烘焙常识 20种咖啡豆烘焙效果
阿波罗的最大烘焙量是150g，在此建议装60%80%的烘焙量，这也适用于家用烘焙机和专业烘焙机，因为各产地的生豆大小和密度不同，比如烘焙耶加雪菲150g完全没问题。接下来说一下烘焙，鸟哥的建议是不要想着玩曲线，毕竟家用机的定位是简单易用和满足新现烘焙的
2015-02-11 咖啡豆 烘焙 常识 20种 效果 阿波罗 最大 150 -
安堤瓜花神咖啡烘焙 咖啡豆烘焙知识
危地马拉安提瓜 - 花神 Guatemala Antigua - La Flor 柔顺的花香、带柑橘的果酸甜味，其特有的花香气味，恰如其名花神。 明显的波旁种外观，虽然是去年的豆子了，但是生豆保存非常好，闻起来豆腥味比较清新，没有其它不好的味道。 瑕疵豆几乎为零，但是可以
2015-02-11 安堤 花神 咖啡 烘焙 咖啡豆 知识 危地马拉 安提