咖啡知识列表
-
什么是菊苣咖啡？ 精品咖啡基础常识
菊苣是一种来自欧洲的四季常青植物，在 1700 年间被带入北美洲。新鲜的幼叶可用于沙拉生食，而老叶则较苦，可在水中煮沸后被食用。但是它因其与咖啡有着密切的关系而著名，在历史上，咖啡曾一度难以获得或价格昂贵，在这些年代，人们通常烘烤菊苣作为咖啡取
2015-01-27 什么 菊苣 咖啡 精品 基础 常识 一种 来自 欧洲 -
什么是陈年咖啡？ 精品咖啡基础常识
传统的咖啡一般被用船海运到消费国，冒险的旅途有时要经历几个月，这样咖啡暴露在非常炎热而潮湿的船舱中，使得咖啡形成不同风味，也就是我们所说的陈年咖啡。 近些年陈年咖啡或老咖啡在仓库里放置一些年，这种成熟过程使得咖啡豆的酸度下降而黏度升高，陈年
2015-01-27 什么 陈年 咖啡 精品 基础 常识 传统 一般 被用 -
什么是盐咖啡? 精品咖啡基础常识
一杯咖啡加1/4~1/6一小匙天然盐，加上乳酸菌，及其他能调整肠内环境的成分。它能消除便秘，改善肠内环境，增加酶的数量，提高酶的工作效率。咖啡主要成分咖啡因有觉醒、利尿作用;它能扩张胆管，将血液中的毒素、废物加快排出体外;还能增加胃液分泌量，提高分
2015-01-27 什么 咖啡 精品 基础 常识 一杯 一小 天然 加上 -
喝咖啡的二十个理由 健康喝咖啡的理由
1.咖啡是黑的，藏着神秘吸引着你; 2 .咖啡很苦，让人想到古者，诱惑你喝; 3 .咖啡需慢慢啜，一点一点使人变得睿智; 4 .咖啡需要搅拌，泛起来的都是绵绵的文化; 5 .咖啡令人兴奋，聪明人因此际遇灵感，笨人由此产生思想 ; 6 .喝 中国 茶显得过于传统。喝咖啡
2015-01-27 咖啡 二十个 理由 健康 黑的 藏着 神秘 引着 很苦 -
咖啡豆品质及好坏的判断方法 咖啡常识
好的咖啡豆外表是完整的。 单品咖啡豆的颗粒大小会一致，综合咖啡则不一定，但咖啡豆不是越大颗就越好。 好的咖啡豆会有光泽且颜色一致。 质量优良的咖啡豆会是清脆的，一咬就碎。 闻一闻是否有其它不好的味道。 一杯好的咖啡会是清澈且透明度好。 冲泡出来
2015-01-27 咖啡豆 品质 坏的 判断 方法 咖啡 常识 好的 外 -
咖啡的品尝顺序 精品咖啡基础常识
刚端出来的咖啡要闻香，好的咖啡要能香味扑鼻。 正式喝咖啡前，最好先喝一口冰水，因为冰水能帮助咖啡的味道更强烈展现。 先喝一杯纯咖啡，品尝咖啡的色、香、味。 加半包糖，顺着一定方向搅拌，提高咖啡的香气与甜味。 顺着搅拌的漩涡，将奶精或奶球沿着杯
2015-01-27 咖啡 品尝 顺序 精品 基础 常识 刚端 出来 闻香 -
冰滴咖啡的基本制作方法 咖啡基础
一)製作冰滴式咖啡的用具 1)、冰滴式咖啡器 2、冰滴咖啡豆 3、磨豆机 4、丸形滤纸 5、造型玻璃杯 二)冰滴式咖啡使用事项 1. 使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布 及过滤器。 2. 使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。 3. 滤布过滤器上的滤布在清
2015-01-27 冰滴 咖啡 基本 制作方法 基础 製作 用具 咖 -
气泡冰咖啡的制作 咖啡馆新菜单花式咖啡
气泡冰咖啡的制作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、苏打汽水(较清淡)或七喜汽水(较甜) 90cc、柠檬片1片、红樱桃1颗、果糖30cc。 豆品：曼巴咖啡豆。(中、深烘焙) 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、雪克杯。 用杯：HG9811造型玻璃
2015-01-27 气泡 咖啡 制作 咖啡馆 新菜单 菜单 花式 制 -
漂浮冰咖啡的制作 冰咖啡的制作方法
漂浮冰咖啡的制作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、鲜奶油、果糖、香草冰泣淋、巧克力酱、七彩米。 豆品：曼特寧咖啡豆。(深烘焙) 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、冰泣淋挖球器。 用杯：HG9811造型玻璃杯。 1. 在杯内加入冰块 2
2015-01-27 浮冰 咖啡 制作 制作方法 材料 咖啡豆 -
意式咖啡的基本制作方法 摩卡壶冲泡咖啡
一)製作义式咖啡的用具 1) 摩卡壶组(含瓦斯炉及炉架) 2) 咖啡豆 3) 磨豆机 4) 丸形滤纸 5) 义式浓缩咖啡杯盘组 二)摩卡壶使用事项 1. 建议在正式品尝咖啡前，先试著冲煮几遍较佳。 2. 為避免在冲煮咖啡时咖啡壶被空烧，在冲煮咖啡后下壶扔会残留少量水分乃属
2015-01-27 意式 咖啡 基本 制作方法 摩卡壶 冲泡 製作 义式 -
咖啡制作方法 爱乐压Aeropress制作咖啡的使用方法
爱乐压Aeropress是一种易于操作的咖啡制作器具，它带有加压萃取的特点，使得由它制作的咖啡与手工滴滤咖啡(也就是我们平时所说的手泡咖啡)有一定的区别。今天我们向各位介绍关于爱乐压Aeropress制作咖啡的使用方法： 爱乐压在制作咖啡前的准备事项： 准备滤
2015-01-27 咖啡 制作方法 爱乐 Aeropress 制作 使用方法 爱 -
美国精品咖啡协会SCAA 咖啡冲泡黄金水粉比例
SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。 针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这
2015-01-27 美国 精品 咖啡 协会 SCAA 冲泡 黄金 水粉 比例 S -
爱乐压冲泡咖啡 常见问题咖啡冲泡问题解答
问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部分的人都喜欢滤纸做出的咖啡。 关于
2015-01-27 爱乐 冲泡 咖啡 常见问题 问题解答 问题 滤纸 还是 -
咖啡豆烘焙软件 Artisan 记录烘焙曲线
Artisan是一个软件，可以帮助咖啡烘焙师记录烘焙过程的温度曲线，还可以通过Artisan分析和控制咖啡烘焙的质量。通过计算机与温度记录仪 或者PID 控制器(比例-积分-微分控制器)连接，Artisan可以自动化的创建烘焙曲线来帮助烘焙师做出决定来改变最终的咖啡风
2015-01-27 咖啡豆 烘焙 软件 Artisan 记录 曲线 Artisa -
咖啡烘焙 专利技术增加焙炒咖啡豆中的多酚类物质含量
该技术包含两个加工步骤：第一步是利用水萃取技术将咖啡生豆中的多酚类化合物提取出并溶于水中，第二步是将提取过多酚类化合物的咖啡生豆在几乎真空的条件下烘焙，在即将终止烘焙前喷淋上高浓度的多酚类化合物水溶液，从而大大增加焙炒咖啡豆中的多酚类物质
2015-01-27 咖啡 烘焙 专利技术 增加 焙炒 咖啡豆 中的 多酚类 物质 -
烘焙咖啡要领 咖啡口感好坏取决于烘焙技术
煎炒决定咖啡的香味 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味
2015-01-27 烘焙 咖啡 要领 口感 好坏 取决于 技术 煎炒 决定 -
咖啡常识 商家们为什么要过度烘焙咖啡豆呢？
1、深度烘焙会让对咖啡了解不深的客人觉得很有咖啡味; 2、对咖啡生豆要求降低，甚至不必去选区几种精挑细选取长补短的咖啡豆来拼配，随便几种咖啡豆做深度烘焙出来的咖啡风味都差不多，因为深度烘焙会烧掉咖啡豆的大部分风味; 3、对咖啡机操作人员要求低，几
2015-01-27 咖啡 常识 商家 为什么 过度 烘焙 咖啡豆 深度 咖 -
咖啡烘焙机的原理和种类划分 咖啡常识
一、商业用烘焙机 商业烘焙机的制造原理主要分为三类：直火式、半热式、热风式。目前，以后两种烘焙效果最佳，是精选咖啡市场上的主流。 1、直火式 人类最早使用的烘焙工具，都是直火式，即用火烤热滚筒，再传热给筒内的生豆。虽然，马达不停的转动滚筒，翻
2015-01-27 咖啡 烘焙机 原理 种类 划分 常识 商业 制造 原 -
常见的咖啡豆烘焙方式 精品咖啡常识
咖啡烘焙，上百年的历史过去人们没有这些科学工具，最终是要确定如何热整个西放热反应?简单，这一切都将用它来确定的外观和高温烘烤过程。 焙烧过程可分为四个阶段： 豆蒸1个训练阶段：00 10分钟;下豆类- 140C，这是最重要的咖啡吸热反应过程，会慢慢期扩建
2015-01-27 常见 咖啡豆 烘焙 方式 精品 咖啡 常识 上百 -
精品咖啡学咖啡常识 拼配和烘焙的关系
是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方，当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来，然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分，和相应的比例，你当然希望先把各种咖啡豆烘焙好了，然后再作各种尝
2015-01-27 精品 咖啡 常识 拼配 烘焙 关系 再拼 还是 先拼