咖啡知识列表
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咖啡豆的混合 把不同产地的咖啡拼合在一起
一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡 种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要
2015-01-27 咖啡豆 混合 不同 产地 咖啡 拼合 在一起 -
咖啡豆烘焙原理 精品咖啡学咖啡常识
小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至八百五十种物质属于芳香成分，堪称人类饮食中香味最庞杂者。餐饮界用来调味的香草，芳香物质也不过一百五十种，而葡萄酒的醇香成分，也远
2015-01-27 咖啡豆 烘焙 原理 精品 咖啡 常识 小小的 高海拔 海拔 -
咖啡与营养 精品咖啡基础常识
咖啡中含有少量的营养成分。在每 100 克咖啡豆中含水分 2.2 克、蛋白质 12.6 克、脂肪 16 克、糖类 46.7 克、 纤维素 9 克、灰分 4.2 克、钙 120 毫克、 磷 170 毫克、铁 42 毫克、钠 3 毫克、维生素B2 0.12 克、烟酸 3.5 毫克、咖啡因 1.3 克、单宁 8 克。
2015-01-27 咖啡 营养 精品 基础 常识 中含有 少量 成分 -
咖啡烘焙过程的基本化学反应 中英双语翻译
原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces
2015-01-27 咖啡 烘焙 过程 基本 化学反应 中英 双语 翻译 原文 B -
咖啡常识 家用铁锅烘焙咖啡方法技巧
我们的确可以用家里的铁锅烘焙咖啡，而事实上很多欧洲国家的人们正在这么做。大家需要的是：一个带有密封锅盖的轻便炒锅，当然如果你希望进行一次有氧体锻炼的话你也可以挑个重的;还有，瓦斯/电炉、烤箱温度计、大勺、冷却用的金属筛锅以及隔热手套。 为了让
2015-01-27 咖啡 常识 家用 铁锅 烘焙 方法 技巧 我们 的确 以用 -
咖啡烘焙术语 应该怎样描述烘焙程度
咖啡之所以被人们所喜爱，关键在于烘焙后所形成的香气与饮用时的口感，因为咖啡生豆本身并没什么特殊的味道。烘焙就像是一个别出心裁的魔法，将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，以浓烈香醇的风味，成为人们喜爱的饮品。那么你了解咖啡烘焙术语
2015-01-27 咖啡 烘焙 术语 应该 怎样 描述 程度 之所以 人们 -
咖啡常识 什么是咖啡烘焙？过程是怎么样的？
很多朋友要学习在家烘焙咖啡，一是苦于没有学习的平台，二是国内外专业书籍较少。这里我想分享一下对于烘焙咖啡这个问题的心得共九篇微博，仅供大家参考还望专业人士和自家烘焙的朋友们予以指证。 首 先看下在家烘焙目的是什么?如果出于对咖啡无限热爱有志于
2015-01-27 咖啡 常识 什么 烘焙 过程 怎么样 很多 朋友 学习 在家 -
咖啡烘焙入门书籍 《咖啡自家烘焙全书》简介
当笔者在1996年出了本书的第一版时，自己在家烘焙咖啡豆这件事是一件仅仅由孜孜不倦的咖啡瘾君子们才会做的事。那时，烘焙咖啡豆是非常不易掌握的一件事，烘焙者必须汲汲营营于找出一个将咖啡豆烘到适度褐色的方法。 到了今天，个人在家烘焙咖啡豆仍然是一件
2015-01-27 咖啡 烘焙 入门 书籍 咖啡自家烘焙全书 简介 笔者 199 -
咖啡烘焙知识 为什么要烘焙咖啡豆呢？
为什么要烘焙咖啡豆呢?这是因为，烘焙会使咖啡散发出香味，会使不同种的咖啡散发出不同的风味。如果没有这个过程，咖啡的独特味道会大打折扣。烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡豆带有浓郁的香味。这种香味物质最杰出的特点是它具有挥发性，同时还
2015-01-27 咖啡 烘焙 知识 为什么 咖啡豆 是因 -
咖啡豆烘焙技术 家用烤箱烘焙咖啡豆
烘焙前，先挑选出残次豆(虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。) 烤箱上下管发热，预热150℃ 把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟 将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右(视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间) 将烤笼取出
2015-01-27 咖啡豆 烘焙 技术 家用 烤箱 先挑 选出 残次 虫豆 -
浅烘焙咖啡 酸甜回甘果香四溢的咖啡豆
咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的
2015-01-27 烘焙 咖啡 酸甜 回甘 果香 四溢 咖啡豆 总是 给人 -
咖啡常识 咖啡烘焙曲线 Coffee roast curve
在咖啡烘焙里，烘焙曲线是一个专业用语，记录烘焙过程中变化的可视化图标资料，通过温度表与电脑链接实现，它们之间的连接关系是：咖啡烘焙机--温度表--电脑(软件推荐Artisan)。好的咖啡烘焙机如Probat是有配套的显示屏和曲线软件的，无需外接。 烘焙前了解
2015-01-27 咖啡 常识 烘焙 曲线 Coffee roast curve -
精品咖啡烘焙技术 白咖啡的烘焙方法
马来西亚特产，独特的烘焙技术，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激
2015-01-27 精品 咖啡 烘焙 技术 白咖啡 方法 马来西亚 特产 独特 -
咖啡烘焙 咖啡烘焙机相关的专业名词解释
\后燃烧器 以高热能燃烧器将咖啡烘焙机所產生的烟雾再次燃烧达到消烟效果的装置。同时可减轻臭味。 \网篮 富士珈机製集尘器的银皮承接用的不锈钢篮。能承接比标準品更大量的银皮。 \变压器 将电力转换成可变电压、可变週波数的装置、具备控制性、安定性、节
2015-01-27 咖啡 烘焙 烘焙机 相关 专业 名词解释 燃烧器 以高 热能 -
咖啡分为两个品种 Arabica 和 Robusta
目前全世界主要栽种的咖啡品种来自於两原种：阿拉比卡与罗布斯塔。两者之栽种方法、生长环境等条件特性均有所不同，甚至连咖啡因含量也有相当程度的差异。 Arabica Robusta 多产于中南美洲热带地区 产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚 种
2015-01-27 咖啡 分为 个品种 Arabica Robusta 目前 全 -
法压壶的简单使用方法 咖啡制作方法介绍
法压壶出品的咖啡能很好的保留不同咖啡豆不同的风味，做出的单品能让人很直观的喝到其中的味道。法压壶使用方法很简单，但是没掌握好做出来的就是苦水。法压壶咖啡三大变量。一：粉粗细 ，二：水温 ， 三：时间 1，粉粗细 法压对磨的要求并不是太高，但是对
2015-01-27 法压壶 简单 使用方法 咖啡 制作方法 介绍 出品 -
阿拉比卡和罗布斯塔的区别 咖啡基础知识
Arabica Coffee Beans Coffea arabica is known as Arabica coffee 70% of the worlds coffee production is from Arabica beans. Arabica coffee is grown in Central and North America, The Carribean, South America, Eastern Africa, Yemen, Papua New
2015-01-27 拉比 罗布斯 布斯 区别 咖啡 基础知识 Arabica C -
精品咖啡学咖啡常识 何为精品咖啡？
一般而言市场上流通的咖啡的基準是以各国输出规格為基
2015-01-27 精品 咖啡 常识 何为 一般而言市 场上 流通 基準 -
咖啡的产地及风味特点 精品咖啡学
咖啡的类别 现磨咖啡：一般是罐装大瓶,看上去豆子大小不一,有椭圆的阿拉比克(Arabica),还有圆圆的罗布斯塔.烘焙颜色均匀程度相差很大，不饱满，咖 啡豆子上可以看看干裂的痕迹，不光泽!闻上去有淡淡的咖啡香气，如果现场研磨的时候，一般会有瞬间的香味，通
2015-01-27 咖啡 产地 风味 特点 精品 类别 现磨 一般 罐装 -
咖啡的树种 咖啡豆种植的咖啡树种类
我们平时看到的咖啡生豆，是树上结的红色果实，去了果皮和果肉后的种子。 它是种植物，那么自然会有不同的树种，如同苹果也有很多种类一样。 市场可见的有两个大类：阿拉比卡和罗布斯塔(风味粗糙，咖啡因高出阿拉比卡两倍以上，不属精品咖啡品种。但近年来印
2015-01-27 咖啡 树种 咖啡豆 种植 种类 我们 平时 看到 生豆