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咖啡知识列表

韩国 ICOFFEE 咖啡磨豆机研磨效果

ICOFFEE N901CR 同系列还有一款磨豆机，觉得很配套又好奇就进了两台看看性能依然是复古风 ICOFFEE N901CR 同系列磨豆机，这个机器也算是磨豆机里的一朵奇葩了。值得欣慰的是磨粉的均匀度非常好，几乎没有面粉(许多单品玩家忌讳的极细残粉) 磨粉实拍图拉个
2014-10-18 咖啡知识磨豆机咖啡器具
精品咖啡学关于咖啡的研磨

咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡研磨
精品咖啡学谈谈一些关于压粉的常识

通过一定的压力让松散的粉紧密，以便让加压的热水均匀渗透。在这里，会牵扯到几个问题，实际上，再文绉绉地说，是一个矢量的问题。压粉的方向，还有压粉力量的大
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡压粉
咖啡健康详解咖啡因过敏反应

常见的毒副反应过敏反应多表现为皮肤湿疹，荨麻疹或黄嘌呤结构式伴气喘，也有多形红斑样药疹。高度过敏者，常在推注过程中突发躁动不安、意识丧失、口唇紫绀，继而呼吸心跳停止。药物过量中毒此多见于儿童用药过量或误服，超过最大治疗量(6mg/Kg/次)，早期
2014-10-18 咖啡知识咖啡健康咖啡因
精品咖啡学关于咖啡豆的磨制

咖啡豆的磨制有三类方法：研磨、打磨和臼磨。 1.研磨：是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。锥形磨盘的设计
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡豆研磨
咖啡文化习俗土耳其咖啡占卜

常见图案所代表的意义出现四只脚的动物或树木通常代表成功，例如工作上的升迁、考试顺利，以及获得名位等等。出现心型 Y 通常表示爱情来临，如果杯中有一颗心，没有对象的人「表示将有爱情来临，但目前有对象，则表示对方会死心踏地的爱你。如果杯中有二
2014-10-18 咖啡知识咖啡文化习俗土耳其咖啡占卜
Espresso观念之Al’s Rule(艾尔铁则：甜蜜点公式)

Espresso观念之Als Rule(艾尔铁则：甜蜜点公式) 早年因特网不太发达的时代，咖啡讨论必须依附在美食论坛里，直到1994.3.21有了alt.coffee的出现，咖啡人终于有了自己的园地。alt.coffee刚起步的时候，花了数年的时间来建立大家对于咖啡基础认知的水平，但是
2014-10-18 咖啡知识 Espresso 咖啡百科
精品咖啡学咖啡的冲煮方式与技巧探讨

你所强调的是? 我认为开启这个讨论的具体方式在于检讨过去我们所强调的咖啡潜在味道，现有大部分的杯测评分表都是在评定咖啡生豆，但在此我们的评分标准应是跳脱此目地，因此我们将以下常见的特质列为考虑范围： 1. 甜度 2. 酸度 3. 口感 4. 平衡感 5.香气 6
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡冲煮咖啡技巧
咖啡磨豆机磨豆机磨盘清洗药片初试

磨豆机使用一段时间后，就会对其彻底清洁一次：拆开刻度调节盘，拿出上刀盘，分别对上、下刀盘进行彻底清洁，使用工具就是刷子、抹布以及小刀片，用来将缝隙处的残粉剔除干净。不过再怎么清洁，残留咖啡粉长时间积聚在里面，留下的油垢和气味，多少还是有一
2014-10-18 咖啡知识磨豆机磨豆机清洗
咖啡技术如何将咖啡豆研磨到适当的粗细

不同的器皿，甚至于相同的器皿不同的咖啡豆，都需要将咖啡豆研磨到特定的粗细度。针对各种咖啡的萃取方法，研磨度是否适当甚至能直接决定了它的成败。咖啡豆的研磨看似复杂，其实还是有规律可循的。不论是何种器皿萃取咖啡，一般来说，萃取时间越短，则粉需
2014-10-18 咖啡知识咖啡就似乎咖啡豆研磨
咖啡技术如何煮杯好咖啡之咖啡磨粉须知

很高兴最近看到越来越多的朋友从速溶咖啡的行列加入到现磨咖啡的队伍中有些朋友会选择购买咖啡豆时请店家代为研磨，这样虽然方便许多，但会缩短咖啡品尝的最佳时间，同时也丧失了现磨现喝的咖啡情趣。所以从这一点上，我们更建议大家能配备一台磨豆机，而这
2014-10-18 咖啡知识咖啡技术煮咖啡技术
精品咖啡学讨论咖啡研磨技巧

将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子。贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后再冲泡咖啡。一边研磨着咖啡一边享受其香味。然后兴致冲冲地体验其乐趣。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡机研磨技巧
精品咖啡学各种萃取法适合的咖啡粉研磨度

适合细度研磨土耳其铜壶、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。▲适合中度研磨滤纸滴漏法(手冲)、法兰绒滴漏法、虹吸壶(塞风壶)。▲适合粗度研磨水滴式咖啡机、法压壶(极粗度研磨)。
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡研磨度
精品咖啡技术在家研磨咖啡方法

现场烘烤、研磨及冲调的咖啡虽然不能说全是最好的，但那保证是一杯香浓美味的咖啡。然而即使我们拥有全部设备，专业人士还是赞成现磨现冲，因为现场研磨和几天之前研磨，区别是很大的。在家研磨咖啡很容易。市场上有许多不同的研磨器具出售。它们的样子不
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡技术咖啡研磨技巧
Latte art 新产品——香料墨水笔

你所认识的latte art有哪些?手工调制?3D拉花或是香料打印?因应latte art的潮流，现在你可以使用CinniBird创造你的latte art了。一个按钮控制香料的流出，然后画出你所喜爱的图案和字句，属于你的latte art就此诞生了。你可以使用巧克力粉、肉桂粉等有色彩
2014-10-18 咖啡知识咖啡新品咖啡产品
精品咖啡学详解咖啡的种类

世界上种植最广泛的咖啡主要有两种阿拉比卡豆(Coffee Arabica)和罗布斯塔豆(Coffee Robusta)。 Arabica阿拉比卡多产于中南美洲热带地区，占世界产量的四分之三种植在海拔9002000米的高山坡地上，生长在15-20C的地区需要高度人工密度照料滋味较丰富耐病性
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡种类
认识咖啡豆新鲜咖啡豆横切面图解

新鲜咖啡豆横切面 1、中央线 2、胚乳 3、银皮 4、内果皮(羊皮纸) 5、胶质层 6、果肉 7、外皮
2014-10-18 咖啡知识咖啡豆新鲜咖啡豆
世界咖啡产地介绍认识巴西咖啡

巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名
2014-10-18 咖啡知识咖啡产地巴西咖啡
精品咖啡学简述咖啡豆的加工过程

加工咖啡主要有三种方法：干燥处理法、半干处理法和不干处理法，加工的目的是要将咖啡豆脱皮，将咖啡豆的含水量降低到可以适宜保存的水平，然后根据市场需求处理咖啡豆。最近，咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想，是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡加工
精品咖啡学详解咖啡带（COFFEE WORLD MAP）

咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。目前咖啡的主要生产国有七
2014-10-18 咖啡知识精品咖啡学咖啡带