咖啡知识列表
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咖啡制作 爱尔兰咖啡制作
原料：爱尔兰威士忌、方糖、热咖啡、鲜奶油。做法： 1、高脚杯中先倒入0.5-1盎司爱尔兰威士忌，加入方糖(或2小匙砂糖)，上专用架用酒精灯烧热使糖溶化;2、将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满;3、注入适量的鲜奶油;出品。注：可以在过程中点燃威士忌，有兰色火
2014-09-24 咖啡知识 咖啡制作 爱尔兰咖啡制作 -
精品咖啡豆烘焙 巴拿马咖啡生豆烘焙经验
百瑞斯塔咖啡西点培训学校的巴拿马豆跟埃塞豆很不一样。颗粒大，厚实。不容易受热均匀，很有经验的烘焙师都会发现：这些豆营养太好了，一个个像牛奶养大的超人豆。如果升温太快会烧焦豆子。造成半生半熟的。如果慢又会把它烤成干面包味。虽然百瑞斯塔咖啡西
2014-09-23 咖啡知识 精品咖啡豆烘焙 巴拿马咖啡生豆烘焙 -
咖啡知识 咖啡拉花详解
Latte Art 是意式咖啡一种独特的表现方式，是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。可以叫做拉花艺术的最大特点是，专业的BARISTA 会不断创新不同的花样来愉悦顾客和体现自己的专业修养，当然完美的ESPRESSO和蒸奶都是拉花的基本原则。 演示的内容是三枝叶，
2014-09-23 咖啡知识 咖啡拉花 咖啡技巧 咖啡百科 -
精品咖啡豆 埃塞俄比亚蜜桃咖啡
Nekisse N2 L12 Ethiopia 在2009年时这款咖啡取名自Nectar from Shakisso，意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚希达莫省沙奇索镇的花蜜一样的风味。Nekisse的特点是奶油般顺滑的口感，强烈莓果酱感，有些批次甚至带有柑橘和多种热带水果的混合风味。尽管最初
2014-09-23 咖啡知识 精品咖啡豆 埃塞俄比亚 蜜桃咖啡 -
精品咖啡豆烘焙 尼加拉瓜精品咖啡烘焙
尼加拉瓜是我们听起来有些遥远陌生的国家，2年前我喝过一次尼加拉瓜的豆子，大家反映都还不错，属于中性，甜度明显的豆子，虽然没有什么惊艳，但是也是中规中矩，价格合理的豆子。 本次带来的豆子是来自Mercon公司在尼加拉瓜采购的豆子，由CISA全权在危地马
2014-09-23 咖啡知识 咖啡豆烘焙 尼加拉瓜 -
精品咖啡豆 挑选瑕疵咖啡豆见解
烘过咖啡的人都知道，再好的精品庄园咖啡，哪怕COE获奖的咖啡，也总是难免会混进少量瑕疵豆的。因此有时候为了追求风味更佳，烘焙商在咖啡烘焙前或者烘焙好以后会把明显目测有瑕疵的咖啡豆捡出来。 埃塞俄比亚是咖啡的故乡，至今仍旧有大量的咖啡原生树种是
2014-09-23 咖啡知识 挑选咖啡豆 咖啡瑕疵豆 -
柯契尔耶加雪菲圆咖啡豆烘焙品鉴
耶加雪菲(yirgacheffe的音译)一直以其柔美的译名，清爽雅致的味道在精品咖啡界中独树一帜，让不少咖啡专家们都拜倒在自己的石榴裙下。什么叫耶加雪菲，可能很多人都已经耳熟能详了，我也不再这里继续讲述，只是简单的将一两句而已，耶加雪菲即埃塞俄比亚最重
2014-09-23 咖啡知识 咖啡品鉴 咖啡豆烘焙 -
精品咖啡豆烘焙度与口感关系
咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的
2014-09-23 咖啡知识 精品咖啡豆 咖啡烘焙 咖啡口感 -
精品咖啡豆烘焙的几个问题
大家爱看技术性内容，如果连载咖啡烘焙新手的99个问题与疑难解答不为人知的20个咖啡烘焙秘技或专业咖啡烘焙24小时就上手(上、中、下篇)应该浏览率会倍增吧!不过在这里，我还是想要将一些摆在我脑袋里已经一段时间的东西呈现出来。 文章针对的主要是精品咖啡
2014-09-23 咖啡知识 咖啡烘焙 精品咖啡豆 -
咖啡烘焙 咖啡生豆烘焙程度
以下所列烘培深度逐次加深 生豆(Green Coffee) 尚未烘培的豆子外观呈绿色，颜色会随烘培之程度改变。 轻度烘培(Light Roast) 最轻度之烘培法，外观呈小麦色，萃出后无香味、苦味，不适合饮用 肉桂烘培(Cinnamon Roast) 轻度烘培法，外观呈肉桂色，较Light Ro
2014-09-23 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡生豆烘焙 -
咖啡烘焙技术 巴拿马波奎特精品咖啡豆烘焙
巴拿马一个国人步太了解的国家，却一直与优质的咖啡有着不解之缘，口味清新、淡雅、花香，蜜甜一直是巴拿马优质咖啡的可识标示，让饮用他的人入口难忘。 我们这次带给大家不是艾丝美拉达的瑰夏，也不是Berlina旗下的咖啡豆，而是另一家波奎特地区著名农场ELI
2014-09-23 咖啡知识 巴拿马咖啡烘焙 波奎特精品咖啡豆 -
咖啡烘焙 耶加雪菲烘焙记录
耶加雪啡：烤箱上火旋转笼，170度预热2分钟，上笼、咖啡豆。 170度烤2分钟转250度，再过约11分钟后听到第一爆过十几秒迅速取出，到冷却盘快速旋转降温。 咖啡豆略深于标准中度烘焙，实际烘焙度肯定是中度以下。不少银皮还粘付在咖啡豆上，说明烘焙不足，上星
2014-09-23 咖啡知识 咖啡烘焙 耶加雪菲烘焙记录 -
精品咖啡豆 日晒精品咖啡哈拉尔
除了巴西咖啡使用日晒法加工外，还有哈拉尔同样也采用日晒法加工咖啡，与巴西咖啡不同的是哈拉尔能给你耳目一新的感觉，它有一种非常尖锐的发酵气味，类似与酒香，拥有红酒般质感，是一款十分难得的日晒法加工的精品咖啡。 哈拉尔是埃塞俄比亚Oromia地区的一
2014-09-23 咖啡知识 哈尔拉咖啡 精品咖啡 -
精品咖啡豆 美国夏威夷咖啡
夏威夷是全世界知名的海岛度假胜地，太平洋上一颗摧残的明星，美国的第五十个州，同时还是一个著名的咖啡产地，是美国唯一一个生产咖啡的州。 通常我们所指的夏威夷是指夏威夷群岛，由几座岛屿组成，分别是夏威夷大岛、毛伊岛等。 其中夏威夷大岛一些特定区
2014-09-23 咖啡知识 美国咖啡豆 夏威夷咖啡豆 -
区别精品咖啡与普通商业咖啡
现在很多咖啡店都打出烘焙精品咖啡、现磨新鲜精品咖啡、精选咖啡的旗帜，那么什么是精品咖啡呢，有多少消费咖啡的人知道精品咖啡，又有多少咖啡店经营者懂得精品咖啡?这是个很大的疑问，要知道在这个以茶消费为主的国家，让人们轻易接受咖啡是比较难的一件事
2014-09-23 咖啡知识 -
咖啡豆生豆处理法简介 日晒法
日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。 日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间
2014-09-23 咖啡知识 咖啡豆处理 日晒法 -
精品咖啡豆 海地精品咖啡Mare Blanche
一提起海地不得不让人联想到2010年的海地大地震，以及该地区的贫穷与落后，没有人会记得海地咖啡，因为当地生产条件极其落后，咖啡树的生长只能依靠当地独特的气候条件完成，而位于海地东南部的Thio-tte Mare Blanche就具有生产优质咖啡的独特气候条件。Mare
2014-09-23 咖啡知识 海底咖啡 海地精品咖啡 -
精品咖啡豆 危地马拉木棉花精品咖啡
危地马拉在我们的印象里似乎是永远不缺好咖啡的中美国家，独特的气候环境，肥沃的火山岩，丰沛的降水，以及多山的地理环境都为这里成为优质咖啡的天堂提供了得天独厚的条件。危地马拉全境有八大咖啡产区，包括我们熟知的安提瓜(Antigua)、微微特南果(Huehuet
2014-09-23 咖啡知识 危地马拉 木棉花 精品咖啡豆 -
精品咖啡豆 精品咖啡耶加雪菲G1
想必国内很多朋友对于耶加雪菲(yirgacheffe)的大名已经耳熟能详了，很多优质的埃塞俄比亚的豆子都来自于耶加雪菲产区(yirgacheffe)，有普通的G2，o.c.f.c.u的精品G2，有konga的日晒G1，还有Trab-occa的红樱桃计划日晒雪菲，而今天我们这款是水洗的耶加雪菲G1
2014-09-23 咖啡知识 精品咖啡豆 耶加雪啡 -
精品咖啡豆 哥伦比亚惠兰咖啡
提到咖啡很多人可能都会想到哥伦比亚，这个全世界最大的水洗咖啡出口国，而实际上虽然都是哥伦比亚的咖啡其实也是千差万别的，品质相差也是甚大，大多我们看到的咖啡都标注着supremo或者是excelso这样的字样，这是哥伦比亚国内的豆子分级标准，国内有很多豆
2014-09-23 咖啡知识 精品咖啡豆 哥伦比亚 惠兰咖啡