咖啡知识列表
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关于蓝山咖啡之我的看法
蓝山咖啡：这种被咖啡公司及一些所谓的咖啡发烧友推崇的贵的要命的豆子在亚洲（其实就是日本 中国）被炒得近乎神话。
2014-08-25 咖啡知识 蓝山咖啡 咖啡百科 -
聊聊关于咖啡生豆颜色特征的分类
咖啡生豆的类型及特征 A型白色型 含水量少，整体呈现白色，成熟度高，豆子颗粒大小混杂，豆形扁平肉质薄是其特征。豆子表面较无凹凸，具有平滑的触感;大多是低地或者是中高地生产，酸味弱，香气也少。因此我们即使用浅度烘焙~中度烘焙，酸味也不会特别凸显。
2014-08-25 咖啡知识 咖啡生豆颜色特征 咖啡生豆分类 -
美式咖啡的探讨
关于美式咖啡的定意，有些朋友有疑问。用水稀释一杯Espresso是美式咖啡吗? 回答：的确是这样的。让我们来了解一下美式咖啡的身世。 美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了Espresso，所以就用温开水稀释。因
2014-08-25 咖啡知识 美式咖啡 咖啡问题 -
正确认识摩卡壶的安全问题
摩卡壶爆炸事件，略有耳闻，曾有某某咖啡馆摩卡壶爆炸，打到屋顶，弹下来又撞到人，热水和咖啡渣四溅云云…国产不合格摩卡壶爆炸后，把天花板砸了个洞…
2014-08-25 咖啡知识 摩卡壶安全问题 摩卡壶使用 -
关于“公平贸易咖啡”
公平贸易(Fairtrade)咖啡已成为英国超市和咖啡馆一道熟悉的风景线。它的动机值得赞赏，因为它保证了咖啡种植人的最低价格，要是有人反对给这些种植者一个更好的价钱，则未免冷酷无情2007年在英国，有公平贸易标识的咖啡销量达1.17亿英镑。 去年11月，星巴克(
2014-08-25 咖啡知识 公平贸易咖啡 贸易商业 -
[转载]在家里做咖啡：制作虹吸壶咖啡
最近一直有朋友问我，好像我最近总是在用虹吸，确实，最近我迷上了虹吸的味道，也有越来越多的朋友开始问我如何使用虹吸来煮咖啡。 制作虹吸壶咖啡时使用的工具 虹吸壶煮出来的咖啡味道更为醇厚，因为大量的咖啡油脂都溶解在咖啡液当中，所以虹吸壶做出的咖
2014-08-25 制作虹吸壶咖啡 咖啡百科 咖啡知识 -
咖啡中的酸和苦是怎么来的？
烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。
2014-08-25 咖啡知识 咖啡的酸 咖啡的苦 咖啡为什么苦 -
浅谈不同产地咖啡豆的烘焙及口感
巴拿马 SHB 具有很好的香气，味道方面亦属上等。香气也有所谓的上等、下等，而巴拿马咖啡豆属于上等，味道平衡度佳，有些微酸、成熟度高且豆子品质均一。豆子肉薄，故同热性佳，不易产生烘焙不均匀的情况。味道纯度高，豆子没有大小不一的状态故没有杂味。大
2014-08-25 咖啡知识 咖啡豆口感 不同产地咖啡豆 -
Espresso和意式咖啡的知识
1、制作ESPRESSO咖啡，90.5℃(195F)的水温透过咖啡粉时，会萃取出最多的味道。(咖啡机内水的压力要有130PSI，也就是相当于9个大气压的压力，才能有效迅速的萃取出最佳味道的咖啡。 2、水温低于88.8℃时，制作出的咖啡会有明显酸味，且颜色比正常咖啡略浅些。
2014-08-25 Espresso 意式咖啡 意式咖啡知识 -
狸猫咖啡--咖啡中的臭豆腐
狸猫咖啡也叫麝香猫咖啡，它的正式名称为Kopi Luwak，Kopi是印尼语咖啡的意思，Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味可谓独家，口间还会留有淡淡的薄荷清凉。 它的名字跟臭豆腐有得一比，臭豆腐是闻起来臭吃起来香，它是听起
2014-08-25 咖啡知识 猫屎咖啡 麝香猫咖啡 -
关于咖啡豆研磨的问题
咖啡的香味是迷人的, 它不会说谎, 选好自己喜爱咖啡豆, 接下来就是要如何研磨咖啡豆。将烘焙好的咖啡豆加工磨成粉, 这种方式叫做研磨(Grinding), 而咖啡豆研磨成粉后, 咖啡的新鲜风味会渐渐消失, 所以研磨咖啡, 最好在冲煮咖啡前准备好, 而且只研磨一次的量
2014-08-25 咖啡知识 咖啡豆研磨 研磨技巧 咖啡百科 -
咖啡常识：咖啡烘焙报告
咖啡的加工烘焙： 当托运的咖啡豆上市交易时，购买咖啡豆的厂家要先将咖啡豆煮成汁液进行品尝。成交后，则根据销售市场的需求对咖啡豆进行烘焙。 在影响咖啡口感和风味的诸多因素中，烘焙是最关键的一个环节。而烘焙本身既是一门科学，也是一门艺术。Green C
2014-08-25 咖啡烘焙 咖啡常识 咖啡知识 -
怎样正确使用咖啡壶
白领一族比较繁忙压力很大，上班难免有瞌睡精神萎靡的现象，喝一杯芳香的咖啡是不错的选择。咖啡能够提起精神，但是想要品尝到纯正的咖啡似乎不容易，只能是味道接近。
2014-08-25 咖啡知识 怎样正确使用咖啡壶 咖啡壶 -
关于咖啡豆采摘后的处理
当咖啡树上的果实被采摘下来后，需要将包裹在咖啡豆外面的四层表皮去除后，才能最终得到所需要的咖啡豆。去除咖啡豆外层表皮组织的方法，主要有“湿处理”和“干处理”两种方法。
2014-08-25 咖啡知识 咖啡豆采摘后 咖啡豆处理 -
饮食禁忌 伤胃食物排行大比拼(6)
2.避免诱导反流的食物：如过多的咖啡、巧克力、酒、薄荷、洋葱、大蒜等; 3.减轻体重：超重者宜减肥，因为过度肥胖者腹腔压力增高，可促进胃液反流，特别是平卧位尤甚，故应积极减轻体重以改善反流症状。 4.避免餐后就躺胃内过饱就躺下使反流更易发生;建议餐
2014-08-25 饮食 禁忌 伤胃 食物 排行 比拼 避免 诱导 流的 -
摩卡壶的使用方法
摩卡壶有越来越普遍的趋势。大家对这种外形新奇好看的咖啡壶都感觉不错，还有人根本不了解它的用法，只因为它的外形独特就买回去作为客厅或酒柜里纯粹的装饰品。 准备过滤过的热水，最好是用一般家庭滤水器所滤出来的清水，以每杯30毫克计算，量出所需的水量
2014-08-25 咖啡知识 摩卡壶 怎样使用摩卡壶 -
饮食禁忌 伤胃食物排行大比拼(5)
王雯指出，胃食管反流病常常被误诊，市民应该引起重视，及早发现、规范治疗很重要。 近期激烈的欧洲杯，也使患胃食管反流病的年轻人增多。林志辉当天告诉记者，这个月已经碰上好几个年轻人因为连续熬夜看球导致出现胃食管反流病症状。 王国平医师介绍，胃食
2014-08-25 饮食 禁忌 伤胃 食物 排行 比拼 王雯 指出 食管 反流 -
饮食禁忌 伤胃食物排行大比拼(4)
熬夜饮酒抽烟易致年轻人患胃食管反流 越来越多的年轻人因为不健康的生活方式，患上胃食管反流。福州总医院消化内科王雯主任医师介绍，经常喝浓咖啡、喝茶、吃大蒜、穿紧身衣和餐后就睡容易得这种
2014-08-25 饮食 禁忌 伤胃 食物 排行 比拼 熬夜 饮酒 抽烟 易致 -
饮食禁忌 伤胃食物排行大比拼(3)
胃酸胃寒老人的饮食禁忌 老年人胃酸和胃寒是常有的事，那么，这样老人饮食上有哪些禁忌呢? 老人吃东西其实是很有讲究的，下面我们就来看看胃酸和胃寒的老人应该怎么吃? 胃酸的老人 吃水果要小心，因为大部分水果都带有甜酸味，胃本来就酸，吃了水果会更酸，
2014-08-25 饮食 禁忌 伤胃 食物 排行 比拼 胃酸 胃寒 人的 -
饮食禁忌 伤胃食物排行大比拼(2)
6、番茄 番茄的酸性很高，可能刺激胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。 7、乳制品 有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬奶酪，或含乳糖低的牛奶。 8、油腻食物 含脂肪过高的食
2014-08-25 饮食 禁忌 伤胃 食物 排行 比拼 番茄 酸性 很高 可能