咖啡知识列表
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咖啡选豆标准的步骤流程
一杯“好咖啡”，也就是“将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道”的咖啡标准及实际步骤。
2014-08-22 咖啡知识 咖啡选豆 选豆步骤 选豆流程 -
了解何谓咖啡
一、咖啡的定义 咖啡是一种植物的果实-脱果肉-晒干-去壳-烘焙-调配-研磨-调理而后饮之的饮料。 二、市场上常见的咖啡可分为两大类： A.咖啡精(Instant Coffee)：因遇水就会溶解，故亦称速溶咖啡(Soluble Coffee)，是把咖啡豆研磨调理成液态再调入调配料，后
2014-08-22 了解 何谓 咖啡 定义 一种 植物 果实 果肉 晒干 -
一杯咖啡背后的故事
城市中一间间的咖啡店林立，上班族们在时尚味十足的咖啡厅，享受一杯咖啡的美好早晨；不到五分钟，便可享用浓郁的咖啡，启动精神饱满的上班天。
2014-08-22 咖啡知识 咖啡故事 咖啡与商业 -
一杯咖啡，改变世界的种子
咖啡产业的问题由来已久。
2014-08-22 咖啡知识 咖啡种子 咖啡文化 -
何谓一杯“好咖啡”？
每个人的口味不同，对咖啡的味道喜好也因人而异，如何可以说什么是好，什么是不好？由何判断？
2014-08-22 咖啡知识 好咖啡 怎样是好咖啡 -
咖啡为何会酸？
接触的咖啡朋友中，他们有时会问到“你的咖啡酸不酸？”或是 “我不喜酸的咖啡”等，一开始我满怀疑也觉得很奇怪，后来才逐渐明白所谓“此酸非彼酸”。
2014-08-22 咖啡知识 咖啡为什么会酸 咖啡酸 -
怕酸不怕苦--分析曼特宁咖啡豆热销的原因
她具有浓厚的口感，像酒一样的醇度，入口有股蜂蜜香，而后被浓厚的辛辣和黑巧克力口味取代。 这是很多大师对曼特宁咖啡的美誉，虽然很多朋友还是没有喝出来。 但威尼小镇咖啡根据国人的口感习惯分析了一下，也许下面才是真正让这款豆子流行的原因。 曼特宁咖
2014-08-22 咖啡知识 曼特宁咖啡 咖啡豆热销原因 -
聊聊夏威夷科纳咖啡
夏威夷是美国领土上的唯一的咖啡种植地，科纳生长于火山岩的肥沃土壤中，多产于东南沿海边缘，不过由于产量不过，再加上美国等地对单品咖啡的需求日益增强，所以它的单价越来越高，并且还不容易买到，目前平均年产量为两万吨左右。 由于火山地的生长特质及完
2014-08-22 咖啡知识 夏威夷咖啡 科纳咖啡 -
给你讲述尼加拉瓜咖啡
尼加拉瓜(Nicaragua)咖啡和危地马拉(Guatemala)咖啡相比，可以算是名不见经传了。和危地马拉的高山豆相比，尼加拉瓜的豆子更均衡，缺少了一点点自己的特点。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。尼加拉瓜位于中美洲中部，尼加瓜拉最好的咖啡产于马塔加
2014-08-22 咖啡知识 尼加拉瓜咖啡 咖啡豆介绍 -
你直达怎样选择咖啡豆吗？
不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，捏碎后看一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡;再就是闻一下， 如咖啡豆已失去香味或闻起
2014-08-22 咖啡知识 如何选择咖啡豆 挑选咖啡豆 -
咖啡风味术语
Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能
2014-08-22 咖啡知识 咖啡风味 咖啡术语 -
咖啡果实的处理--日晒
日晒过程也可称作自然过程，基本上这是最古老、最单纯、及需要最少机械工具的方式。
2014-08-22 咖啡知识 咖啡果实处理 咖啡豆处理 日晒 -
咖啡豆自烘焙的重要性
威尼小镇同咖啡师们交流的时候，经常有人问，如果遇到一款陌生的豆子，怎样才能更迅速有效的调磨?关于基本流速和杯量的调整，对于大多数咖啡师来说，已经是基本具备的技能了。但是25秒和28秒得到的30ml的Espresso显然是差之千里的，那么，咖啡师如何才能知道
2014-08-22 咖啡知识 咖啡豆自烘焙 咖啡烘焙 -
“古巴蓝山”咖啡是怎么回事
最近老是有朋友问我打听所谓的古巴蓝山，说是听人讲这豆子跟蓝山一样好喝但很便宜。 在这里威尼小镇就跟大家聊聊关于所谓古巴蓝山咖啡的事情 我查了一下，在英文里面 古巴 cuba 和 蓝山 blue mountain 是绝对不会扯到一起的，为什么中文里面出现古巴蓝山这个
2014-08-22 咖啡知识 古巴蓝山咖啡 蓝山咖啡 -
厄瓜多加拉巴哥群岛有机咖啡豆
厄瓜多加拉巴哥群岛(圣克里斯托巴尔岛)有机咖啡豆 生豆源：厄尔尼诺Cafetal庄园圣克里斯托瓦尔岛 (圣克里斯托巴尔岛)厄瓜多加拉巴哥群岛 生长环境：火山土壤 生长高度:450 - 1，200英尺的海平面(相当于主岛1350?3600英尺标高) 咖啡园大小：400公顷，当中的30
2014-08-22 咖啡知识 厄瓜多加拉巴哥群岛 有机咖啡豆 -
真品蓝山咖啡豆，牙买加咖啡协会推荐
国内的朋友老是抱怨喝不到真的蓝山咖啡，喝不到正品蓝山咖啡。其实早在05年，真正的蓝山咖啡就成规模的进入中国市场，并进入高端商场，只是宣传问题，鲜为人知; 著名品牌牙买加JABLUM蓝山咖啡(Jablum Blue Mountain Coffee)，联同Jablum蓝山咖啡生产厂商牙买
2014-08-22 咖啡知识 真品蓝山咖啡豆 牙买加咖啡协会 -
中国？蓝山咖啡的下一个救世主
蓝山咖啡在今天的国际咖啡市场上，并不像我们亚洲人想象的那样处处闻名。其实欧洲的许多国家都没有蓝山咖啡的身影。但英国除外。伦敦的Higgens 咖啡烘焙工坊是少数欧洲咖啡烘焙工坊中烘焙蓝山的店。其实这也不足为奇。蓝山真正蜚声世界的第一波高潮是来自于
2014-08-22 咖啡知识 蓝山咖啡 咖啡豆 咖啡粉 蓝山咖啡豆 -
探访云南传统的咖啡处理技艺
60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。 自製咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡供应商老板坚持
2014-08-22 咖啡知识 云南咖啡 咖啡生豆 咖啡处理 -
最具代表性的巴西咖啡豆--巴西黄波旁咖啡
巴西国宝级咖啡豆：巴西黄波旁咖啡 生豆源：巴西黄波旁特有黄色樱桃果实 产品特性 特有黄色樱桃果实，以完熟烘 焙技术，呈现出淡淡柠檬香，柔 和酸质以及波旁种特有圆润厚实 的甜感，是一款物美价廉的优质
2014-08-22 咖啡知识 最具代表性 巴西咖啡豆 巴西黄波旁咖啡 -
意式拼配咖啡豆，浓香与细腻油脂的完美体现
意式咖啡豆通常具有丰富且多层次的味道及口感，通常采用综合豆调配。一般分为南意和北意两种风味。北意一般采用中浅烘焙方式，选配时阿拉比卡豆的比重比较高;南意一般采用中深度烘焙，因配豆时会加入罗布斯塔豆，咖啡的乳脂(crema)比北意的更厚，而咖啡因含
2014-08-22 咖啡知识 意式拼配咖啡豆 拼配咖啡豆