咖啡知识列表
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咖啡烘焙的方式
传统的烘焙机因原理不同，其烘焙方式可分为两种：热风型（100公斤以上的工厂型）与直热型 —煤气或木炭（分为大中小型，小型1.5公斤，大型10公斤）。
2014-07-22 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙技巧 咖啡百科 -
咖啡小偏方
* 咖啡渣放在烟灰缸中，可以去除烟臭味，也更容易熄减烟蒂。 * 精神不济时来杯咖啡，不仅能夠提神醒脑，闻闻咖啡香味还能夠帮您吸收约柠檬三倍量的维他命c，不喝咖啡的人也可以试试看哦! *吃完含大蒜的食物后，喝杯咖啡，可使口气恢复清新自然。 *将咖啡渣放
2014-07-22 咖啡知识 咖啡作用 咖啡百科 -
咖啡烘焙应注意的几点问题!!!
要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。
2014-07-22 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙问题 咖啡百科 -
标签里的秘密：解读咖啡豆的名称
为什么咖啡豆有这么长的名子?为什么咖啡有分单品、深焙、义式?这是如何区分的?
2014-07-22 咖啡知识 标签 解读咖啡豆 -
尼加拉瓜咖啡豆
正当精品咖啡市场于美国蓬勃发展的1980-90年代，美国政府刚好对尼加拉瓜的Sandinista政权实行禁运政策，因此尼加拉瓜咖啡也不会出现在美国咖啡店的商品陈列架上，也因如此，一般美国的消费者也对尼加拉瓜咖啡较不熟悉，不过纵使一般消费者对于尼国咖啡很陌生
2014-07-22 咖啡知识 尼加拉瓜 咖啡产地 咖啡豆 -
夏威夷可那咖啡豆
1813年欧胡岛已有种植咖啡的纪录,到1920年可那区的生产咖啡以可以商业量产交易,而白人拥有大多数土地,他们将可那农地分成五英亩为一个单位出租给佃农……
2014-07-22 咖啡知识 夏威夷 可那咖啡豆 咖啡产地 -
咖啡烘焙师
咖啡入口，五味顿生：香、酸、苦、甘、醇。在烘焙师的魔幻世界里，咖啡即人生。
2014-07-22 咖啡知识 咖啡烘焙师 咖啡烘焙 -
图解咖啡烘焙过程
在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡(制作)之前都必须经过烘焙。
2014-07-22 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙过程 咖啡百科 -
烘焙器具及烘焙过程
咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。
2014-07-22 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙过程 -
Espresso=>「浓缩咖啡」？
Espresso这个词汇其实在西方国家也充斥误区，常常被不明就里的人们加上“x”变成“Expresso”，事实上是没有X的，这是错误的拼法。
2014-07-22 咖啡知识 Espresso 咖啡百科 -
关于饮用咖啡的规矩
1.咖啡杯的用法 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 2.咖啡加糖方法 给咖啡加糖时，砂糖可
2014-07-22 咖啡知识 饮用咖啡 咖啡规矩 咖啡百科 -
如何用虹吸式咖啡壼煮出一杯好咖啡
步骤一：选择合适的磨豆粗细度，对于虹吸式咖啡的做法非常重要，亦是影响煮出来的咖啡好不好喝最主要的因素。(粗细度如台糖三号特砂，可自行比对两者之间的手感就可以轻易的做出判断) 步骤二：将滤布放在虹吸壼的上座中，固定上座和滤布的位置，并确定滤布的
2014-07-22 咖啡知识 虹吸壶 咖啡制作 咖啡百科 -
拉花基础练习—叶子
拉花步骤 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 看到奶泡在咖啡表面成形时即开始晃动奶壶 一边晃动钢杯一边将奶壶往后拉 差不多满的时候，停止晃动，并将奶壶提高 将奶壶向前推，使尖端形成
2014-07-22 咖啡知识 拉花技巧 咖啡百科 咖啡拉花 -
调制咖啡的几个关键秘诀
1、煮沸会使咖啡变苦，建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90至96℃(195至205℉)间的温度冲泡。 2、不可将已冲泡过的咖啡再次加热，建议您每次要享用前，才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持咖啡最佳风味的温度是86℃(185℉)。 3、使用新鲜
2014-07-22 咖啡知识 调制咖啡 秘诀 咖啡制作 -
咖啡豆拼配的技巧
拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样，拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。说拼配是一门艺术
2014-07-22 咖啡豆拼配 咖啡豆知识 咖啡豆 -
说说咖啡风味轮
热爱精品咖啡的朋友对这张SCAA的风味轮应该不陌生，但是很多说看不懂，那今天就简单讲讲风味轮的构造和表达的含义! 风味轮分成左边的消极味谱和右边的正常味谱量部分 先来说说右边味谱的右半边 这部分的内容主要是咖啡风味香气的分类和形成原因 enzymatic发
2014-07-22 咖啡风味轮 咖啡百科 咖啡知识 咖啡味觉 -
十大瑕疵豆类型的介绍
进行挑选瑕疵豆之前，为了使豆子大小均匀，生豆需要先过筛。可使用三种不同尺寸的特别定制筛网，也可采用一般园艺店卖的金属筛网，但尺寸上要注意。过筛的目的是为了分开豆子尺寸并去除掉杂质。 接下来是手选步骤。为了提高手选效率，必须使用一些道具，其中
2014-07-22 瑕疵豆类型 咖啡知识 咖啡百科 -
咖啡生豆的分级
就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。下面就介绍一下这三种比较流行的评级方法。 一：按咖啡产地海拔高度分级 之所以会出现这样的分级标准主要是因为高
2014-07-22 咖啡生豆 咖啡生豆分级 咖啡百科 咖啡知识 -
什么是杯测？
咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时，杯测师要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖啡呈雾状分布整个
2014-07-22 杯测 咖啡杯测 咖啡百科 咖啡知识 -
关于咖啡烘焙程度的讲解
一、研究咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。 其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸
2014-07-22 咖啡烘焙 咖啡烘焙程度讲解 咖啡豆烘焙