咖啡知识列表
-
烘焙咖啡的时候到底要不要留下酸质 咖啡烘焙的终极奥义
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 自小在餐厅喝咖啡，无论是什么价钱、级数的咖啡，定必略带苦涩。 小孩的味蕾最坦率，对咖啡大多抗拒。 这其实是动物的天性（innately aversive）；自然界里的毒物，包括咖啡因在内，很多都是苦的。
2018-01-04 烘焙 咖啡 时候 到底 要不要 留下 酸质 终极 奥义 专业 -
学咖啡烘焙必须懂得里面的化学反应吗 咖啡豆在锅炉的变化
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 撇开化学反应不谈，咖啡豆在受热期间的物理变化已经相当复杂：同一种豆，以同一种方式炒（即同一条roasting curve） ，味道不一定相同。 有些发烧友在交流时喜欢把曲线图贴在袋上，这做法虽有助试豆
2018-01-04 咖啡 烘焙 必须 懂得 面的 化学反应 咖啡豆 锅炉 变化 -
金杯比例是什么 手冲咖啡粉水比的重要性、怎么算比例的
泡煮比例指咖啡粉量对萃取水量比例，会直接影响咖啡粉的萃出率与咖啡液浓度。 欧美金杯准则就是以粉量与水量作为滤泡咖啡品管表的调控利器，其复杂度与重要性，更甚于新鲜度、粗细度与水温、时间、水流。 如果前三项你都掌握到了，仍泡不出美味咖啡，问题应
2018-01-04 金杯 比例 是什么 手冲 咖啡粉 比的 重要性 怎么 泡煮 -
星巴克经典单品咖啡 肯亚咖啡豆故事特点 肯亚为什么是大象
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克供应肯亚咖啡已逾40多年，此一产地的咖啡品质与风味一直都让我们相当惊艳。其果实硕大多汁，并带有黑醋栗、新鲜黑莓与葡萄柚的酸味，口感层次丰富，是一款独特、清新又美味的咖啡。当夏季来到
2018-01-04 巴克 经典 单品 咖啡 肯亚 咖啡豆 故事 为什么 大象 专 -
专业咖啡杯测的时候需要按产区和处理法区分开吗
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。 没错，咖啡的采收十分的辛苦，需要相当大的人力，特别是许多
2018-01-03 专业 咖啡杯 时候 需要 产区 处理 区分开 咖啡 交 -
为什么咖啡杯测要指定烘焙程度 咖啡杯测的标准准则
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是咖啡的煎培呢？煎炒咖啡生豆的动作在咖啡界里面称为煎培。早期发现咖啡豆的时候，咖啡一直是将咖啡生豆用熬煮的方式来饮用的，不过在发现了煎培可以引出咖啡真正的香气之后，煎培就一直使用到
2018-01-03 为什么 咖啡杯 指定 烘焙 程度 标准 准则 专业 咖啡 交 -
咖啡杯测是测什么方面 单品咖啡杯测风味描述
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的颜色、香气、味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生的咖啡豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随
2018-01-03 咖啡杯 什么 方面 单品 风味 描述 专业 咖啡 交流 关注 -
如何像杯测一样去品尝一杯精品咖啡、精品咖啡的喝法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品味咖啡，不仅要喝，还要用闻的，虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，会有助于了解咖啡，进而懂得品味咖啡： 酸度（Acidity） 咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味
2018-01-03 如何 像杯 一样 品尝 一杯 精品 咖啡 喝法 专业 -
标准咖啡杯测-通过闻香察色去感受咖啡的魅力、喝咖啡的礼仪
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶精；也可以欧式一点，像非洲和阿拉伯人那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果不习惯咖啡苦涩味，也可以在咖啡里加一点喜欢的果汁。不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，
2018-01-03 标准 咖啡杯 通过 闻香 察色 感受 咖啡 魅力 礼仪 专业 -
咖啡杯测的啜取有什么要求吗 杯测应该用什么研磨度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡商如何在短时间内连续品尝数量众多的咖啡样品呢？那就是用所谓的杯测法(cupping)。而杯测法评定品质的三种最主要标准依据则是香气(Aroma)、质感(Body)和口感(Flavor)。 传统的杯测过程中很容易
2018-01-03 咖啡杯 啜取 什么 要求 杯测 应该 研磨 专业 咖啡 交流 -
什么咖啡豆适合咖啡馆使用 开咖啡馆最重要的事-咖啡豆的选择
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 装潢设计保持弹性 其实，设计装潢的弹性很大，以长廊咖啡馆来说，一开始设计师对只有20坪大，迥异于方正格局的长条型挑高空间也觉得很头痛，但因地制宜后，反而设计出欧洲典型街角咖啡小馆的温馨气
2018-01-03 什么 咖啡豆 适合 咖啡馆 使用 最重要的 选择 专业 咖啡 -
咖啡杯测需要多少水量 单品咖啡杯测怎么测
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1、咖啡评析必要用具： 清水：不能使用受污染的水。不要用蒸馏水和加工过的软水。 咖啡量匙：可用不锈钢或磁器汤匙代替。 150㏄容量的玻璃杯或磁杯：每个样本准备三个杯子。 咖啡托盘：每个样本准备
2018-01-03 咖啡杯 需要 多少 水量 单品 怎么 专业 咖啡 交流 关注 -
什么是咖啡杯测 咖啡杯测步骤、流程 咖啡杯测怎么测
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在cama总公司里很常看到我们的杯测师在杯测，或许很多人是第一次听到「杯测」这个词汇，也好奇着杯测的动作究竟与咖啡品质的把关有什么关联度。 今天就带大家来了解一下什么是「杯测」 所谓杯测：
2018-01-03 什么 咖啡杯 步骤 流程 怎么 专业 咖啡 交流 关注 工房 -
如何赏心悦目的冲煮一杯好喝的咖啡 优雅的手冲咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 每年台湾要进口二万吨咖啡豆，咖啡消费市场蓬勃，也因此大家对咖啡的细腻层次表现愈见挑剔。咖啡，不再只是一种含有咖啡因的饮品，而是对美味的坚持，一种对悠闲生活的向往。美式咖啡机煮出的咖啡不
2018-01-02 如何 赏心 目的 冲煮 一杯 好喝 咖啡 优雅 手冲 专业 -
星巴克焦糖玛奇朵热量表（最新版）焦糖玛奇朵做法教程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克咖啡的种类及价格 焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato 融合新鲜蒸奶及香草风味糖浆后，倒入浓缩咖啡并在奶泡上覆以香甜焦糖酱，呈现多层次风味，是星巴克深受欢迎的饮料。 各品项
2018-01-02 巴克 焦糖 玛奇朵 量表 最新版 做法 教程 专业 咖啡 知 -
用什么器具煮的咖啡最好喝 手冲如何控制口感风味变化
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 先是用的虹吸壶冲泡方式，我选用的HARIO玻璃王TCA-3虹吸壶，说到这儿，还有个小插曲，昨天家里正好酒精用光光，大早上的，跑遍了小区周围的药店，居然没买到酒精，晕了。后来还是朋友过来的路上给带
2018-01-02 什么 器具 咖啡 好喝 手冲 如何 控制 口感 风味 变化 -
手冲咖啡为什么要闷蒸 怎样闷蒸的咖啡最好喝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的目的有二个：第一、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来
2018-01-02 手冲 咖啡 为什么 闷蒸 怎样 好喝 专业 交流 关注 -
焦糖玛奇朵英文Caramel Macchiato什么含义？和焦糖拿铁的区别？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克咖啡的种类及价格 甜蜜的滋味在口中慢慢融化，焦糖与咖啡混合后完美的味觉，就像是恋人般的甜腻，让人沉沦。 History：意大利文Macchiato的意思是烙
2018-01-02 焦糖 玛奇朵 英文 Caramel Macchiato 什么 -
多年的星巴克白喝了！原来焦糖玛奇朵应该这样喝！
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克咖啡的种类及价格 自从我开始喜欢喝咖啡后，经过尝试各种不同口味的过程， 焦糖玛奇朵雀屏中选，成为我目前的最爱， 本来，我是因为它又甜又奶，如此简单且俗气的理由而爱上
2018-01-02 年的 巴克 白喝了 喝了 原来 焦糖 玛奇朵 应该 这样 -
焦糖玛奇朵咖啡标准做法 星巴克焦糖玛奇朵是用怎么做的？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克咖啡的种类及价格 焦糖玛琪雅朵 焦糖玛琪雅朵（英语：Caramel Macchiato[注 1]）是一种加入焦糖的玛琪雅朵咖啡。在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成
2018-01-02 焦糖 玛奇朵 咖啡 标准 做法 巴克 怎么 专业 知识