咖啡知识列表
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星巴克乌干达咖啡豆的处理方法
星巴克乌干达咖啡豆的处理方法 乌干达咖啡产量居非洲前列，占其出口总量的70%以上。20世纪60年代，乌干达咖啡产量保持在每年350万袋。到了80年代中期，主要由于政治原因，咖啡产量下降到每年250万袋。但是现在咖啡生产又有回升趋势，目前大约是每年300万袋。
2017-01-12 巴克 乌干达 咖啡豆 处理 方法 -
咖啡萃取过度什么味道原理和法则
咖啡萃取过度什么味道原理和法则 espresso的萃取时并不是完全由压粉力来决定其流速与状态的，手柄内部的一系列反应说明了，要使之流速与萃取稳定，就要保证咖啡粉膨胀的空间缩小，膨胀后的缝隙均匀，水才会稳定的均匀的透过咖啡粉，达到均匀萃取，控制萃取时
2017-01-12 咖啡 萃取 过度 什么 味道 原理 法则 -
90+精品咖啡豆烛芒咖啡的风味描述口感处理法吃饭区品种介绍
Drima Zede（烛芒，此款耶加雪菲名字）在当地方言中是Best Approach的意思，根据原厂提供的资料说明，这款耶加雪菲是根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是Drima Zede在90+技术支持之下，只手工挑选最成
2017-01-12 90+ 精品 咖啡豆 烛芒 咖啡 风味 描述 口感 处理 吃 -
卡布奇诺拉花奶泡为什么为花掉?如何形成
卡布奇诺拉花奶泡为什么为花掉?如何形成 使用蒸汽来打发奶沫，再结合Espresso的快捷制作，正是因为这两点才促使了意式咖啡能够在短时间内风靡全球。 蒸汽量并非越大越好，过大的蒸汽量会导致牛奶升温过快从而来不及发沫；旋转幅度过大从而很容易溢出奶缸，发
2017-01-12 卡布 奇诺 拉花 奶泡 为什么 花掉 如何 形成 -
帕卡马拉咖啡豆的味道风味描述处理法口感品种产地区简介
帕卡马拉咖啡豆的味道风味描述处理法口感品种产地区简介 萨尔瓦多的咖啡产量。全盛时期，它曾经是世界第四大咖啡产国，但内战了数十年，几乎拖垮咖啡业，所幸近年停止战乱，咖啡业亦恢复生机。内战为萨尔瓦多国家带来的唯一好处就是农民任田荒芜，未能赶上近
2017-01-12 帕卡 马拉 咖啡豆 味道 风味 描述 处理 口感 品种 地区 -
日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍
日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍 则是采取红色的果实直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损不甚美观。日晒豆的豆子常见异物或石头豆相外观比较多残缺豆、此法处理过后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相
2017-01-12 日晒 水洗 咖啡 口感 区别 风味 不同点 介绍 -
日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍
日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍 则是采取红色的果实直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损不甚美观。日晒豆的豆子常见异物或石头豆相外观比较多残缺豆、此法处理过后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相
2017-01-12 日晒 水洗 咖啡 口感 区别 风味 不同点 介绍 -
咖啡豆有多少种处理方式湿刨法和半水洗
咖啡豆有多少种处理方式湿刨法和半水洗 湿刨法也因为制作过程中刨掉了种壳而让豆子直接接触空气，咖啡豆遭受霉菌、真菌等污染的几率也大大增加。制作过程中管控失当，就有可能造成咖啡豆乏味或风味恶劣，霉豆等瑕疵豆远高于广泛使用的水洗与日晒法 1、咖啡果
2017-01-12 咖啡豆 多少 处理 方式 湿刨 水洗 -
咖啡豆烘焙知识烘焙方法溫度
1、采摘 分为机械采摘和手工采摘。机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园，全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西，该方法特点是成本低效率高，但采摘的咖啡豆参差不齐，品质较差。对于品质要求较高的咖啡豆一般还是采用手工采摘的方法，这种方法保证了
2017-01-11 咖啡豆 烘焙 知识 方法 溫度 采摘 分为 机械 手工 适用 -
日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程
日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程 银膜：在内果皮更进一层，还有更薄的一层膜包裹着种子。这层膜被称为银膜是因为它有稍微的银色光泽。这层银膜会在烘焙的时候被除去。如果你曾注意到掉落在地上的咖啡豆，在烘焙程序中，通常或多或少的银膜都没从咖啡豆
2017-01-11 日晒 水洗 初级 方式 不同 之处 过程 -
一颗咖啡树可以产多少咖啡熟豆
一颗咖啡树可以产多少咖啡熟豆 咖啡树的第一次开花期约为三年左右，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，之后渐渐变黄，成熟后
2017-01-11 一颗 咖啡 可以 多少 熟豆 -
意式咖啡萃取注意事项-咖啡浓缩液萃取方法
意式咖啡萃取注意事项-咖啡浓缩液萃取方法 工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯
2017-01-11 意式 咖啡 萃取 注意事项 浓缩 方法 注 -
日晒咖啡豆一般为G3--G5的意式详细解说
日晒咖啡豆一般为G3--G5的意式详细解说 一切咖啡的浅烘焙都是酸涩的，这种酸涩感是一种错误的烘焙度下释放的错误的味道。只有咖啡豆在烘焙的过程中，温度达到180--200之间，内部的焦糖化反应才会开始，正是一爆的开始，到一爆末，那么不仅要问，你喝的耶加雪
2017-01-11 日晒 咖啡豆 一般 G3--G5 意式 详细 解说 咖 -
阿拉比亚咖啡豆的价格文化历史什么时候流入中国的
阿拉比亚咖啡豆的价格文化历史什么时候流入中国的 阿拉比卡普遍比其它咖啡豆要贵一些目前「阿拉比卡」种咖啡佔全世界咖啡产量75%，在这些「阿拉比卡」咖啡产量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在「精品咖啡（Specialty Coffee） 阿拉比咖啡豆果实是椭圆
2017-01-11 阿拉 比亚 咖啡豆 价格 文化历史 什么时候 流入 中国 阿 -
铁皮卡咖啡的价格云南咖啡豆的风味描述口感研磨刻度简介
铁皮卡咖啡的价格云南咖啡豆的风味描述口感研磨刻度简介 1.铁皮卡（Typica）：衣索匹亚（咖啡发源地）最古老的原生品种，风味优雅，体质较弱，抗病力差、产量少，大家耳熟能详的印度尼西亚曼特宁、牙买加蓝山、古巴象豆、夏威夷可娜、云南小粒、艺妓等，都是
2017-01-11 皮卡 咖啡 价格 云南 咖啡豆 风味 描述 口感 研磨 刻度 -
咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料做法视频
咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料做法视频 一种是拉花（Free Pour），在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时 拉 出图案； 一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上 雕。 浓缩咖啡也会影响成败，但本文主要
2017-01-11 咖啡 拉花 不适 合用 什么 牛奶 材料 做法 视频 -
三大洲咖啡豆的区分特点种植环境面积
三大洲咖啡豆的区分特点种植环境面积 曾经是仅此于巴西的第二大咖啡生产国，但是目前已经被越南超越而屈居第三的哥伦比亚是全世界最大的水洗豆供应国，哥伦比亚在多年的形象塑造之下已经成了好咖啡的代名词。尽管风味平衡、质地厚、有名亮的酸味，香气也可，
2017-01-10 大洲 咖啡豆 区分 特点 种植 环境 面积 -
咖啡萃取原理和法则过度的话会出现什么味道
咖啡萃取原理和法则过度的话会出现什么味道 很多人会认为那是压粉的力度不够，粉饼破碎造成的。如果我们仔细的分析一下espresso萃取时，手柄里发生了什么，我相信你会重新考虑还要不要只在压粉的力道上下功夫！ 大家知道，影响espresso的因素有很多，我的分
2017-01-10 咖啡 萃取 原理 法则 过度 的话 出现 什么 味道 -
水洗科契尔咖啡豆手冲标准风味描述研磨刻度简介
水洗科契尔咖啡豆手冲标准风味描述研磨刻度简介 日晒耶加雪啡订有严格的採集红果(咖啡树所结果实)标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%，再将变硬的
2017-01-10 水洗 科契 咖啡豆 手冲 标准 风味 描述 研磨 刻度 简介 -
咖啡粉常见研磨粗细图-手冲咖啡粉的粗细
咖啡粉常见研磨粗细图-手冲咖啡粉的粗细 这个是变量最大的一点，因为我们的身体不是仪器，压粉的力度凭的是手感，对于新手是不存在手感的，仅有力大力小，就算是吧台上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感觉，因为我们可能因为当天的身体状态甚至心情直接
2017-01-10 咖啡粉 常见 研磨 粗细 -手 -