咖啡知识列表
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肯尼亚咖啡豆等级划分 非洲精品咖啡
通常肯尼亚咖啡分类如下： 1） 常见分类： 手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（ unripe ）、过熟果（ overripe ）等瑕疵以后，脱皮，经过 36 小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳（ parchment ），成为具有蓝绿 外观的
2016-05-27 肯尼亚 咖啡豆 等级 划分 非洲 精品 咖啡 通常 -
萨尔瓦多的咖啡产地 萨尔瓦多的咖啡种植环境
风味：口味均衡、质地优良 建议烘烤方法：中度至深度，有多种用途 上质豆：萨尔瓦多SHB 味道的特征：酸、苦、甜味温和适中。 萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称
2016-05-27 萨尔瓦 多的 咖啡 产地 种植 环境 风味 口味 均衡 质地 -
各国分级方法选择的确定 精品咖啡
精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的， 当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导
2016-05-27 各国 分级 方法 选择 确定 精品 咖啡 -
依筛网和瑕疵豆比例分级 瑕疵豆是破坏最后咖啡风味的重要因素
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风
2016-05-27 筛网 瑕疵 比例 分级 破坏 最后 咖啡 风味 重要 因素 -
依筛网和瑕疵豆比例分级 瑕疵豆是破坏最后咖啡风味的重要因素
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风
2016-05-27 筛网 瑕疵 比例 分级 破坏 最后 咖啡 风味 重要 因素 -
筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法 精品咖啡
依筛网分级 筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。生豆通过打了洞的铁盘筛网决定豆子的大小从而确定等级。筛网的洞孔大小单位是 1/64英寸（不到0.4mm） ，所以几号筛网就表示有几个1/64英寸，比如17号筛网大小就是17/64英寸，大约为6.75mm，所以 筛网
2016-05-27 筛网 分级 方式 是按 咖啡 生豆 大小 方法 精品 -
什么样的咖啡才能叫做精品咖啡 精品咖啡又是什么咖啡
品咖啡（Specialty Coffee）作为一个专有名词，最早由被称为精品咖啡教母的娥娜努森女士（Erna Knustsen）于1974年率先在《茶与咖啡月刊》（Tea Coffee Trade Journal）上提出，彰显只有在最有利的微型气候与水土，才能栽培出风味独特的精品咖啡，旨在与纽约
2016-05-27 什么样 咖啡 才能 叫做 精品 是什么 Special -
这篇文章带你走进精品咖啡世界，喝一杯精品咖啡吧
SCAA，全称Specialty Coffee Association ofAmerica，中文译名为美国特种咖啡协会也有少部分人称之为美国精品咖啡协会。SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会，是一个专注于优质咖啡的贸易组织。SCAA成立于1982年，会员公司三千多个，遍布世界40多个国家，涵盖咖
2016-05-27 这篇 文章 带你 走进 精品 咖啡 世界 一杯 -
水滴式咖啡又称为荷兰咖啡 这种冲泡方式是使用冷水或冰水来做的
水滴式咖啡又称为荷兰咖啡，水滴壶最早是19世纪初由巴黎大主教达贝洛发明的。 这种冲泡方式是使用冷水或冰水来做的，让冷水或冰水像水滴一般，以每分钟约40滴的速度一滴一滴慢慢地萃取咖啡精华，由于速度极为缓慢，所以应选用研磨较细的咖啡粉来萃
2016-05-27 水滴 咖啡 称为 荷兰 这种 冲泡 方式 使用 冷水 冰水 -
越南咖啡一种滴漏咖啡。香味较浓，酸味较淡
越南式 越南 咖啡 （ 越南语 ：c ph ，字面意思为 冰咖啡 ）是一种 滴漏 咖啡。香味较浓，酸味较淡，口感细滑湿润，香醇中微还点苦，芳香浓郁，提神醒脑。代表性产品有 摩氏咖啡 （moossy）、 中原 咖啡、 西贡咖啡 （SAGOCAFE）、高地咖啡。 滴漏式的漏杯有
2016-05-27 越南 咖啡 一种 滴漏 香味 较浓 酸味 较淡 -
土耳其咖啡是一种历史悠久且至今依然颇为流行的咖啡萃取法 香料
原产地单品咖啡具有不同的风味，这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡，有着不同的风味，使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。 土耳其式 土耳其咖啡是一种历史悠久且至今依然颇为流行的咖啡萃取法。要制作正宗的土耳其咖啡
2016-05-27 土耳其 咖啡 一种 历史悠久 至今 依然 颇为 行的 取法 -
土耳其咖啡是一种历史悠久且至今依然颇为流行的咖啡萃取法 香料
原产地单品咖啡具有不同的风味，这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡，有着不同的风味，使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。 土耳其式 土耳其咖啡是一种历史悠久且至今依然颇为流行的咖啡萃取法。要制作正宗的土耳其咖啡
2016-05-27 土耳其 咖啡 一种 历史悠久 至今 依然 颇为 行的 取法 -
比利时皇家咖啡壶，又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶
皇家比利时壶 比利时 皇家咖啡 壶，又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶（Balancing Siphon），19世纪中期欧洲各国皇室的御用 咖啡壶 ，发明人是英国造船师傅 James Napier。 早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派，比利时工匠费心打造
2016-05-27 比利时 皇家 咖啡壶 又名 维也纳 平衡 式塞 风壶 -
冰滴咖啡也称冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式
单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑；成本较高，因此价格也比较贵。 比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡
2016-05-27 冰滴 咖啡 也称 冰酿 一种 制作 饮品 方式 单品 -
虹吸壶俗称塞风壶或虹吸式，是简单又好用的咖啡冲煮方法
虹吸式冲泡法 虹吸壶（Syphon）俗称塞风壶或虹吸式，是简单又好用的 咖啡 冲煮方法，也是 坊间咖啡馆 最普及的 咖啡煮法 之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与 虹吸原理 无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成 热胀冷缩 原理，将下球体的热水推至上壶
2016-05-27 虹吸 俗称 塞风壶 简单 又好 用的 咖啡 冲煮 方法 -
法式滤压壶、冲茶器、FrenchPress法式压滤壶
法压壶式 法压壶（又名法式滤压壶、 冲茶器 、FrenchPress法式压滤壶），是由 玻璃杯 和金属滤网组成的 咖啡 烹煮工具，使用时将咖啡粉末和热水放入壶内，再将带有滤网的盖子盖上，按下手柄将咖啡粉末过滤 在咖啡 壶底部，然后倒出咖啡即可。除了咖啡之外，
2016-05-27 法式 滤压壶 冲茶 FrenchPress 压滤 法压壶 又 -
法式滤压壶、冲茶器、FrenchPress法式压滤壶
法压壶式 法压壶（又名法式滤压壶、 冲茶器 、FrenchPress法式压滤壶），是由 玻璃杯 和金属滤网组成的 咖啡 烹煮工具，使用时将咖啡粉末和热水放入壶内，再将带有滤网的盖子盖上，按下手柄将咖啡粉末过滤 在咖啡 壶底部，然后倒出咖啡即可。除了咖啡之外，
2016-05-27 法式 滤压壶 冲茶 FrenchPress 压滤 法压壶 又 -
手冲咖啡 煮咖啡 咖啡器具运用
手冲咖啡 与工业化的咖啡制作不同，手冲咖啡试图还原人与食物之间直接的互动关系。粉的产地，烘焙的深浅，研磨的粗细，水温的高低，水流的快慢，不同的咖啡有不同的脾气性格，一个好的咖啡师可以量身订做一杯有自己特色与秉性的咖啡，甚至同一种咖啡在不同的
2016-05-27 手冲 咖啡 器具 运用 -
摩卡壶 什么是摩卡壶 怎么用摩卡壶
摩卡壶 摩卡壶是1933问世的，它的结构从无改变，但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的，但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用，产生不好的味道，后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。 摩卡壶由上下两部分组成，用旋转的方式把上下
2016-05-27 摩卡壶 什么 怎么 用摩 卡壶 -
低成本的美式咖啡机 全自动 半自动
美式机 由于意式咖啡机成本高，操作略为复杂，主要面向商用，随后又衍生出了美式咖啡机，美式咖啡机都是全自动，没有半自动产品，主要针对家用。其原理是采用热水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶。所以美式咖啡机通常分为上
2016-05-27 低成本 美式 咖啡机 全自动 半自动 美式机 由于 意式 咖