咖啡知识列表
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咖啡从业者这些事情绝对不要做！
1.故意夸大咖啡因的功效，误导消费者 很多人为了吸引顾客不惜拿咖啡因做幌子，他们到处宣扬咖啡因的神奇功效，例如喝了咖啡你就不用睡觉，喝了咖啡你就会变聪明等等。我想是时候让这股咖啡因热冷却下来了。如果你的咖啡厅成为了单纯的咖啡因加油站，那顾客何
2016-05-31 咖啡 从业者 这些 事情 对不 要做 故意 夸大 咖啡因 功 -
ESPRESSO介绍 意式咖啡
在意大利，Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。 早晨起来，先喝一杯拿铁（Latte）；之后，人们喜欢到店里喝Espresso， 大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。 店里的客人彼此相识交谈，连咖啡师傅（Barista）也参与聊天， 咖啡馆因此
2016-05-31 ESPRESSO 介绍 意式 咖啡 意大利 Espresso -
咖啡烘焙常识 咖啡豆烘焙 熟豆
在这一过程中烘焙师和杯测试鉴定师是控制咖啡品质的关键人物。烘焙师对温度、时间、咖啡豆的变化非常敏感；拼配师熟悉每一种生豆的来历和特性；而被称为级别评定员的玛卡多杯测试鉴定师是感观灵敏、具有专业知识和丰富经验的咖啡鉴定师。 1、烘焙 咖啡生豆本
2016-05-31 咖啡 烘焙 常识 咖啡豆 熟豆 这一 过程中 测试 鉴 -
咖啡豆的精制加工约有粗加工、分离、分类、发酵、干燥、去壳、抛
咖啡豆加工 咖啡豆的精制加工约有粗加工、分离、分类、发酵、干燥、去壳、抛光、分等，等8道工序。 为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质
2016-05-31 咖啡豆 精制 加工 约有 粗加工 分离 分类 发酵 干燥 去 -
咖啡豆的采摘 咖啡豆收成
咖啡豆的采摘 咖啡豆是咖啡树结的籽。在经过了3～4年的生长，咖啡树日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成团。籽的外面是一层果皮，一变红就可以摘了。红皮（外果皮）下面有一层果肉（中果皮），里面是一个小薄层，再往里是一层像羊皮纸一样
2016-05-31 咖啡豆 采摘 收成 咖啡 树结 过了 年的 生 -
用手怎么检视生咖啡豆 手工筛选咖啡豆
用手检视生咖啡豆 参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只要种类一定，就能驾轻就熟了。 色：无斑点、淡绿而鲜艳者，为色彩美丽的咖啡豆，而这也与收成有关。 形
2016-05-31 用手 怎么 检视 咖啡豆 手工 筛选 参 -
咖啡豆的规格与等级 咖啡基础知识
不同的国家根据不同的等级系统对咖啡豆进行分等。其中一些分等法工艺过分复杂而效果甚微，如海地分等法；而在巴西使用的分类装置，尽管其结构复杂但确实是必要的。总的说来，共有六个出口等级，最高级是SHB（strictlyhardbean）特硬咖啡豆，或叫高地咖啡豆，
2016-05-31 咖啡豆 规格 等级 咖啡 基础知识 不同 国家 根据 -
咖啡豆品种分类 咖啡豆等级怎么分
咖啡豆的种类 1、阿拉比卡咖啡（CoffeeArabica） （1）风味特色 阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出果
2016-05-31 咖啡豆 品种 分类 等级 怎么 -
咖啡豆的筛选 咖啡豆等级
1、分等 咖啡豆分等首先按大小，然后按密度，除了两个特例，所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例，它们的一面是平的，另一面是半椭圆的。特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆（也就是马拉戈日皮咖啡豆），这两种咖啡豆的价
2016-05-31 咖啡豆 筛选 等级 分等 先按 大小 然后 密度 除 -
各种咖啡器具配合的研磨程度 咖啡磨粉
这里我们分享一下我们针对各种冲泡方法所采用的不同的研磨度，由粗而细，依次为： 1. 法压壶粗研磨（小飞马磨豆机的5-6刻度，目测介于黄糖与白砂糖颗粒之间，也可与黄糖类似） 2. 虹吸壶中度研磨（小飞马磨豆机的4-5刻度，目测和白砂糖颗粒类似） 3. 手冲壶
2016-05-31 各种 咖啡 器具 配合 研磨 程度 磨粉 这里 我们 分享 -
关于购买咖啡豆的几个小贴士 咖啡窍门
购买咖啡豆的时候，需要跟店员沟通一下这些问题： 1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。 最好告诉店员，自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法。如此，店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外，说不定还可以跟店员交流一下使用心得。 2.自己中意的咖啡口味。
2016-05-31 关于 购买 咖啡豆 几个 小贴 咖啡 窍门 时 -
咖啡先知 David Schomer 大卫·休谟 咖啡先驱
大卫休谟（David Schomer）毕业于美国华盛顿大学文化人类学专业（bachelors degree in cultural anthropology from the University of Washington），并拥有Cornish 艺术学院古典长笛演奏现代艺术学位， 大卫休谟早年是位工程师，为波音飞机制造公司和美国空
2016-05-31 咖啡 先知 David Schomer 大卫 休谟 先驱 大 -
咖啡深度烘焙和浅度烘焙 咖啡烘焙
深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。 首先来谈谈深焙，讲到深焙，一定要谈到咖啡界的传奇人物-艾弗瑞毕特(Alfred Peet)。毕特先生于1960年代致力于推广重烘焙
2016-05-31 咖啡 深度 烘焙 浅度 -
教你品尝咖啡 咖啡真的会苦吗 黑咖啡
我总会听到一些人抱怨:我不喜欢太苦的咖啡.对此,我只能回答道:咖啡本身就是苦的,虽然苦味也分柔和的和刺激的,但你不能否认,苦味是咖啡味道中最重要的组成部分. 在精品咖啡领域里,我们所说的苦味并不是尘土味或是烧焦的味道,而是如可可般宜人的苦味.不幸的是,
2016-05-31 教你 品尝 咖啡 真的 会苦 总会 听到 一些人 抱怨 不喜 -
专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味
专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味: 1.减少咖啡的萃取量; 2.将咖啡粉的研磨程度调粗,以加快萃取速率; 3.如果咖啡机可调节水温,在萃取的初始阶段增加水温,随后使水温逐渐下降也可以增加咖啡的酸度. 专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的苦味: 1.增
2016-05-31 专业 咖啡 师会 通过 以下 3种 方法 增加 酸味 -
精品咖啡正确保鲜方法 咖啡豆保存
为什么储存如此重要？ 咖啡中那些奇妙的成分一直在飘散，从树上采收下来的咖啡果中，从处理机里的生豆中，特别是从熟豆中。这些造就咖啡品质特性的因子，也可以因氧化而被破坏，造成风味和香气的流失。 为尽可能多地将芳香保留到最后的杯中，对待咖啡豆的储
2016-05-31 精品 咖啡 正确 保鲜 方法 咖啡豆 保存 为什么 储存 如 -
咖啡3大法则 咖啡基础知识
咖啡最主要成分就是水,其占比高达95%.你能确定你所经营的咖啡馆每天使用的水能够保证咖啡的品质持久稳定吗? 你所经营的也许是家快餐店、带简餐的独立咖啡馆或是高档咖啡厅.但无论你是咖啡厅经营者、咖啡师或者餐馆老板,你都会遇到咖啡品质无法保持稳定的问题
2016-05-31 咖啡 法则 基础知识 最主要 成分 就是 其占 高达 -
咖啡的5大问题 关于咖啡的困惑
1.咖啡因的诱惑 我们对咖啡的渴望比性欲弱、比对酒精的欲望强.普通的咖啡爱好者不太可能会体验到咖啡给大脑带来的瞬间冲击感.咖啡只能让他们头脑更加清晰,仅此而已.事实上,如果你哪天不喝咖啡,你会发现一切含有咖啡因的食物都异常的美味诱人.在交谈时饮用咖
2016-05-31 咖啡 大问题 关于 困惑 咖啡因 诱惑 我们 渴望 性 -
咖啡的5大问题 关于咖啡的困惑
1.咖啡因的诱惑 我们对咖啡的渴望比性欲弱、比对酒精的欲望强.普通的咖啡爱好者不太可能会体验到咖啡给大脑带来的瞬间冲击感.咖啡只能让他们头脑更加清晰,仅此而已.事实上,如果你哪天不喝咖啡,你会发现一切含有咖啡因的食物都异常的美味诱人.在交谈时饮用咖
2016-05-31 咖啡 大问题 关于 困惑 咖啡因 诱惑 我们 渴望 性 -
认识咖啡豆 3种咖啡介绍
埃塞俄比亚西达摩谷吉狮子王水洗G1(Ethiopia Sidamo G1 LionKing) 产地： Guji,Sidamo,Ethiopia 豆种：Heirloom 处理厂：Shilicho Cooperative 海拔：1800-2000m 处理方式：Washed 采摘处理时间：06/2014 烘焙度：Light 蜂蜜、柑橘、咖啡花香 产自 Dilla tow
2016-05-31 认识 咖啡豆 3种 咖啡 介绍