咖啡知识列表
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奶与咖啡 咖啡拉花 奶的选择
精美的咖啡拉花不仅需要熟练的技术,奶泡的质量是一个非常重要的要素,所以对于初学咖啡拉花的朋友一般我一定会要求先熟练控制蒸汽、制作牛奶奶泡,操之过急、就容易欲速则不达. 奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的
2016-05-30 咖啡 拉花 选择 美的 不仅 需要 熟练 技术 -
奶与咖啡 咖啡拉花 奶的选择
精美的咖啡拉花不仅需要熟练的技术,奶泡的质量是一个非常重要的要素,所以对于初学咖啡拉花的朋友一般我一定会要求先熟练控制蒸汽、制作牛奶奶泡,操之过急、就容易欲速则不达. 奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的
2016-05-30 咖啡 拉花 选择 美的 不仅 需要 熟练 技术 -
咖啡创意 创意咖啡怎么制作
从选豆,烘培,混合,研磨,萃取每一步都成为影响咖啡口感的关键.在制作过程中,要专注,沉着,细心,连贯,有条不紊.一杯好的咖啡,更多的是咖啡师对咖啡的理解,包括咖啡的生长环境、种植条件、采摘以及加工方式等等,这些都会影响咖啡的味道,煮咖啡时,甚至是多一秒少
2016-05-30 咖啡 创意 怎么 制作 选豆 烘培 混合 研磨 萃取 一步 -
制作咖啡的最佳水温 影响咖啡的因素
咖啡需要温度平衡 自咖啡机器上装有PID温控系统以来,便掀起了一波控制温度的狂潮.专业人士称:我们需要更精确的温度!,几乎所有的制造商对此也都是毫无异议.当我们思考这些变化和发展时,也许会有人问:如此繁忙的吧台,机器精准的温度控制有那么重要吗 ? 科学常
2016-05-30 制作 咖啡 最佳 水温 影响 因素 需要 温度 平衡 -
烘焙师技能 咖啡知识 烘咖啡豆
在十数年前，咖啡烘焙的技术往往是不传之秘，由于烘焙厂的员工通常会独立门户成为竞争对手，所以常见父子或者亲戚之间的传承为主，再加上大型机器的购置成本相当昂贵，想要自行烘焙咖啡的门槛过高，使得咖啡烘焙成为少数大型工厂的独占市
2016-05-30 烘焙 技能 咖啡 知识 咖啡豆 -
烘焙师的知识 烘焙师必须知 烘焙知识
平衡点 当烘焙机充分的预热,锅炉的内部温度在200度左右,将准备好的生豆放入炉中.在这个时候,炉内的生豆会开始进行吸热反应,生豆的内部组织开始进行吸热反应,也就是声豆开始进行吸热,把炉内的温度都吸收到自己体内,所以炉内的温度开始慢慢下降,而当炉子内部的
2016-05-30 烘焙 知识 师必 须知 平衡点 烘焙机 充分 预热 锅炉 内 -
用化学知识来帮你分析咖啡 单品咖啡 咖啡成分
任何一位懂行的咖啡爱好者都知道,真正高品质的咖啡是不会太苦的,但对于大多数人来讲,我们平时所喝的咖啡大多都是苦味偏重的. 幸运的是,通过化学原理,即便是没有经过专业训练的门外汉,也能做出品质尚佳的咖啡！这就像是往咖啡里加盐能让苦味变淡一样,科学能够
2016-05-30 化学 知识 帮你 分析 咖啡 单品 成分 任何 一位 行的 -
自己也能烘焙咖啡豆？自家烘焙
自家烘焙咖啡馆的牆是怎么隔起来的,设备是怎么安装起来的,拖踏冗长的经营生产许可是怎么搞下来的.一切顺利的话,下一步,你就该考虑如何用人了.其实人的因素是要比前三者更重要的因素之一,对于一家自家烘焙咖啡馆来说,人员的调用对其今后的运作和营收起到决定
2016-05-30 自己 也能 烘焙 咖啡豆 自家 咖啡馆 怎么 起 -
自己也能烘焙咖啡豆？自家烘焙
自家烘焙咖啡馆的牆是怎么隔起来的,设备是怎么安装起来的,拖踏冗长的经营生产许可是怎么搞下来的.一切顺利的话,下一步,你就该考虑如何用人了.其实人的因素是要比前三者更重要的因素之一,对于一家自家烘焙咖啡馆来说,人员的调用对其今后的运作和营收起到决定
2016-05-30 自己 也能 烘焙 咖啡豆 自家 咖啡馆 怎么 起 -
高品质咖啡制作 意式咖啡 咖啡馆
今天在这里,我想大家推荐能够大幅提升咖啡品质稳定性的两样关键性工具:一来是电子称,二来则是可测定液体体积的意式浓缩咖啡机. 首先让我们来说说电子称,以及它的使用方法. 在精品咖啡的年代,我们已经习惯于在制作手冲滴滤咖啡之前为咖啡粉和水称重,由此我们
2016-05-30 高品质 咖啡 制作 意式 咖啡馆 今天 在这里 我想 大家 -
意式咖啡 拉花 爱心图案
心形咖啡拉花的运用领域十分广泛,同时也是大部分咖啡师最喜欢的一种咖啡拉花图案,制作相对简单和保守,可以确保成功率和出品率.但是,一颗完美的心形咖啡拉花所折射出的基本功底是显而易见的！所以,检验一名咖啡师的拉花技能,心形无疑是最难的.作出完美且有意
2016-05-30 意式 咖啡 拉花 爱心 图案 心形 花的 运用 领域 -
减少咖啡馆人流变动的方法 咖啡招聘
咖啡行业人员流动性太大！一些馆主经常怪国内咖啡师素质低，怪国内咖啡环境不好以至于咖啡师薪资低。薪资不是影响人员流动的唯一原因！作为领导人，你要知道如何用人，当今世界，企业的竞争，归根结底是人才的竞争。人才是企业的生命所在，在国外的著名企业
2016-05-30 减少 咖啡馆 人流 变动 方法 咖啡 招聘 -
咖啡师比赛的准备 咖啡师大赛
参赛咖啡比赛需要做哪些准备？ 在咖啡预赛中，你需要先做出拉花供摄影师拍照，裁判后面会根据照片来评分。比赛时你需要做一个常规拉花和一个创意拉花，如果你通过了最后一轮，你还需要制作一个玛奇朵拉花。 常规拉花要求你完全徒手在杯中拉出图案，而创意拉
2016-05-30 咖啡 师比 赛的 准备 大赛 参赛 比赛 要做 哪些 -
手冲咖啡的标准 教程与方法
手冲咖啡作为新兴的时髦生活方式，越来越风靡。一杯好喝的手冲咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化只要一旦接触就无法自拔。所长今天给大家带来手冲咖啡教程，让你在家也能手冲煮一杯美味的好咖啡。
2016-05-30 手冲 咖啡 标准 教程 方法 作为 新兴 时髦 -
咖啡味谱图与风味轮 scaa咖啡协会
在各类争香斗醇的风味轮中，咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼（Ivon Flament）所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出，1960年至今，科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物，咖啡熟豆更多，超出八百五十种，研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、
2016-05-30 咖啡 谱图 风味 scaa 协会 各类 争香斗 轮中 -
冰咖啡 冰冷泡咖啡 冰咖啡教程
如果你拒绝高糖、讲究口感余韵、乐于探索尝新，不妨试试冰咖啡界的女神级饮品「冰滴咖啡」。 相较于热水萃取出来的咖啡，冰滴咖啡拥有独特的美妙风味，冰冰凉凉的口感也更适合夏天。不仅如此，一场绵延N小时的萃取，搭配高颜值的制作器具，还没入口就已经清
2016-05-30 咖啡 冰冷 教程 -
法压壶的详细用法 咖啡器具 单品
法压壶，英文是French Press。 原先是用来泡茶的，后来法国人发扬光大用在了咖啡冲煮上。法压壶的操作原理很简单，就是用浸泡的方式让咖啡粉和水充分接触，萃取咖啡中的精华。说白了就是泡咖啡粉。这个方法适合没事儿在家里自己有闲情逸致的时候泡点喝喝。
2016-05-30 法压壶 详细 用法 咖啡 器具 单品 -
精品咖啡 咖啡的冲煮方式与技术探讨
精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的， 当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导
2016-05-30 精品 咖啡 冲煮 方式 技术 探讨 -
咖啡豆产业 分类
生产地区到消费者手里的一杯咖啡，要经过一条漫长而复杂的产业链 。一磅绿咖啡豆在生产国卖6．4元人民币，当运到美国磨成粉后零售价是每磅24元，一磅咖啡豆磨粉后能冲出35杯咖啡，以每杯零售价最低为12元计算，在终端零售环节，每磅咖啡可卖出420元。是什么
2016-05-29 咖啡豆 产业 分类 生产 地区 消费者 手里 一杯 咖啡 经 -
巴布亚新几内亚咖啡风味口感特征
巴布新几内亚咖啡 风味口感特征：颗粒饱满，酸度适中，口感香醇。 巴布亚新几内亚是大洋洲上的一个岛国，在马来语中巴布亚有卷发之意。据说1545年，探险家雷特斯达到该岛，并发现岛上人的头发大部分为卷发，即称该岛为卷发人的岛屿，故有此称，这个名称就此
2016-05-29 巴布亚新几内亚 咖啡 风味 口感 特征 巴布 几内亚