咖啡知识列表
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云南传统的咖啡处理技艺 中国式咖啡豆处理法
60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。 自製咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡供应商老板坚持
2015-09-14 云南 传统 咖啡 处理 技艺 中国式 咖啡豆 60年代 开业 -
老挝采摘咖啡豆过程记录 咖啡豆怎样摘？
Bolaven Cafe随早餐奉送清澈的Americano。 采摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色成熟的果子采摘，绿色(未成熟)和深褐色(烂)的都不要。 透明果肉味道甜美，中间被硬壳包着的就是咖啡豆。 一般而言，咖啡树生长两三年后就会结豆，四年就可供采摘
2015-09-14 老挝 采摘 咖啡豆 过程 记录 怎样 -
简述咖啡豆的加工过程 一颗豆子的变身过程
最近，咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想，是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这事儿我已经打算了好久了。差不多一年前的样子，我发过一篇名为《收获奖赏》的博文。讲的是在本地区收获咖啡的几种方法。在采摘后的8小时内，就要对咖啡果进行脱皮处理，否则
2015-09-14 简述 咖啡豆 加工 过程 一颗 豆子 变身 最近 咖啡 收获 -
云南咖啡豆的湿处理法和步骤 水洗法
本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。 收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个罐中进行清洗和分离。石头沉到罐底，在罐子排空时以手工的方式捡
2015-09-14 云南 咖啡豆 处理 步骤 洗法 本篇 文中 我会 大家 介绍 -
挑选咖啡生豆时需要注意的10个要素 生豆大小
生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法
2015-09-14 挑选 咖啡 生豆时 需要 注意 10个 要素 生豆 大小 生 -
人工杂交的咖啡品种：卡杜艾咖啡豆品种
卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。 卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘。果实既有红色也有黄色。到目前为止，还没有发现，黄色果实比红色果实好的
2015-09-14 人工 杂交 咖啡 品种 卡杜 咖啡豆 一种 杜拉 Mo -
精品咖啡豆品种波旁(bourbon)自然变种：卡杜拉
如果经常看咖啡的相关内容，多少可能你都会见到这样的名字，波本/波旁bourbon，黄波旁yellow bourbon,卡杜拉Caturra,卡杜艾Catuai,铁皮卡Typica等等，其实这些都是阿拉比卡咖啡的不同品种，不清楚的人可能多少有些迷糊，其实我也不是植物学家或者什么咖啡专
2015-09-14 精品 咖啡豆 品种 波旁 bourbon 自然 变种 杜拉 -
咖啡豆种类基本有3种 阿拉比卡
一颗咖啡豆小小的空间里面，潜藏着无限的世界。 咖啡豆也宁有种乎 几千年前的陈胜吴广揭竿而起的时候，呐喊了一声：王侯将相宁有种乎?一早习惯了人人平等理念的我们听来当然觉得无比顺耳，不过这句话若是放在咖啡豆的身上，估计豆子们一定会跳出表示反对：我
2015-09-14 咖啡豆 种类 基本 3种 拉比 -
帕卡玛拉Pacamara咖啡品种 咖啡豆嫁接产物
熟悉咖啡的朋友，听到帕卡玛拉Pacamara品种，可能想起的就是萨尔瓦多El Salvador，似乎帕卡玛拉生来就和萨尔瓦多有着联系。Pacamara是Pacas和Maragogype(象豆)两个品种的嫁接产物，没有确凿的证据，但是大多数人相信，这一品种最初产自萨尔瓦多。 帕卡玛拉pa
2015-09-14 帕卡 玛拉 Pacamara 咖啡 品种 咖啡豆 嫁接 产物 -
精选水洗皇家罗布斯塔咖啡豆 Kaapi Royal
阿拉比卡和罗布斯塔同为咖啡属底下的不同品种，命运却天壤之别。罗巴斯塔好比命贱的灰姑娘，而她的姐妹阿拉比卡却一身贵气。 两豆之争，美国人与意大利人对立了几十年。其实，美国人是罗巴斯塔豆沦为贱豆的始作俑者。 随着罗巴斯塔品质的提高，千禧年后，优
2015-09-14 精选 水洗 皇家 罗布斯 布斯 咖啡豆 Kaapi Roya -
技术贴丨水透过咖啡粉速度的快慢是萃取的关键？
咖香导读：手冲应该是所有咖啡师的最爱了，一百个咖啡师手冲同一个豆子都能煮出101种风味，可见它的魅力与探究性有多大!小许今天这篇文章要说明的是：水透过咖啡粉速度的快慢是萃取的关键。 做手冲这么久了，我觉得无论何种方法，都不是错误的，都有这种方法
2015-09-14 技术 贴丨 透过 咖啡粉 速度 快慢 取的 关键 咖香 导读 -
星巴克经典咖啡:卡布奇诺Cappuccino
卡布奇诺 Cappuccino 这款咖啡沿袭传统技法，由我们技艺娴熟的咖啡吧员将手工制作的热奶与细腻奶泡轻柔地浇在浓缩咖啡之上制作而成。 在意大利，卡布奇诺通常被视作早餐饮品，而浓缩咖啡则被认为适合在一天中任何时候饮用。 卡布奇诺中的牛奶含量比拿铁少，
2015-09-12 巴克 经典 咖啡 卡布 奇诺 Cappuccino 奇 -
怎样的生豆才是优质的生豆呢？ 咖啡豆品质
怎样的生豆才是优质的生豆呢?先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一致，这也是品质管理好的证据。购买时要确认一下颗粒大小是否一致。均匀
2015-09-12 怎样 生豆 才是 质的 咖啡豆 品质 -
巴西波旁山度士咖啡 波旁印阿拉比克咖啡树
巴西波旁山度士咖啡 风味口感特征：多种风味，低酸度，口感润滑。 巴西是一片富饶而美丽的土地，东部临大西洋，海岸线长达7400多米，西部是著名的安第斯山脉。巴西也是世界上最大的咖啡生产国，素有咖啡国之称。巴西被形象地比喻为咖啡世界的巨人和君主。 巴
2015-09-12 巴西 波旁山 度士 咖啡 波旁 阿拉 比克 度 -
北苏门答腊A.P.罗布斯塔咖啡生豆
北苏门答腊A.P.罗布斯塔 North Sumantra A.P. Robusta Grade 3 北苏门答腊省位于世界第5大岛的苏门答腊北部，西临印度洋、东濒麻六甲海峡与马来西亚相望，北接亚齐省(Aceh)，南与西苏门答腊相邻，人口约1,130万，独特的地理条件，孕育出旺盛的动植物生态、丰
2015-09-12 苏门答腊 A.P. 罗布斯 布斯 咖啡 生豆 A. -
不同种类咖啡的特点介绍 中国的云南咖啡
中国的云南咖啡 咖啡是热带的产物，说来你也许不相信，世界最佳的咖啡产地，竟在中国的云南
2015-09-12 不同种类 咖啡 特点 介绍 中国 云南 -
当今世界上种植最广泛的咖啡主要有两种
当今世界上种植最广泛的咖啡主要有两种：即阿拉比卡豆（Coffee Arabica）和罗布斯塔豆（Coffee Robusta）。 Arabica阿拉比卡 Robusta罗布斯塔 多产于中南美洲热带地区，占世界产量的四分之三 产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚，约占世
2015-09-12 当今 世界上 种植 广泛 咖啡 要有 两种 种 -
产地咖啡的风味特征 产地咖啡的风味
咖啡豆 传播到世界各地后，由于各地气候、土质、种植方法、加工方法的不同，其味道可以说是完全不同，下面把各主要产地Arabica 咖啡豆 的味道基本特性列出來（需要注意的是，同一产地的不同产区、不同种植庄园出品的咖啡，其风味会有所区别。一些通常认为咖
2015-09-12 产地 咖啡 风味 特征 咖啡豆 传播 世界各地 由于 各地 -
新鲜度是咖啡的生命 如何判定咖啡豆的新鲜度呢？
新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥。 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了
2015-09-12 新鲜度 咖啡 生命 如何 判定 咖啡豆 -
新鲜咖啡豆横切面图解 咖啡豆内部结构
新鲜咖啡豆横切面
2015-09-12 新鲜 咖啡豆 横切面 图解 内部 结构