咖啡知识列表
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日本手冲咖啡教程与总结 咖啡道的精髓
日本咖啡，有着非常非常浓厚的Craftsmanship(工匠精神)，想象日本国的弓道、茶道、剑道、料理，都极具仪式性以及精美性，虽不是所谓工匠，但是都足以体现Craftsmanship这一词的内涵。 而现在，日本足以称其咖啡文化为咖啡道!他们给一杯咖啡以最高的尊重，这
2015-09-07 日本 手冲 咖啡 教程 总结 精髓 -
咖啡小白课堂丨了解6个影响牛奶泡的因素
(1)牛奶温度 牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一半的保存期限，而温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低。当在相同保存温度下，储存的时间越久乳脂肪分解越多，发泡的程度就越底。当牛奶在发泡时，起始的
2015-09-07 咖啡 小白 课堂 了解 6个 影响 牛奶 因素 温度 -
咖啡分享会的意义 好东西是要有人来分享的
咖啡的历史以来就不是单打独斗的，也就是所谓的不是一个人喝的，但是随着意式咖啡的流行，让更多的人知道了咖啡是一杯一杯的，这样去咖啡馆里喝咖啡的时候也是一杯一杯的。早期时咖啡是一壶一壶的，一群人在一起喝的，讨论着关于新闻，政治，文学，艺术等等
2015-09-06 咖啡 分享 会的 意义 好东西 是要 有人 历史 来就 -
咖啡越变越难喝的主要原因，你信不信？
劣化(deterioration)，是指高分子物质性能降低不能复原的变化。高分子物质受热、光、紫外线、氧、臭氧及各种化学药品作用，会发生变色、龟裂、强度降低等物理或化学性能变化。 这些外部条件能引起高分子主链断裂或交联，导致结构变化且性能降低。 烘焙好的咖
2015-09-06 咖啡 越变 越难 主要原因 你信 不信 劣化 deterio -
咖啡拉花动作规范示例 拉花的技巧
谈起握器具这件事情，我是走了不少的弯路啊,很惨!刚开始学习拉花的时候，对咖啡杯和拉花缸完全陌生,没接触过，不知道怎么去使用它,握起来各种握法，导致前期学习拉花更换了各种手势，学习拉心形图案都用了三个月，当然不完全是握法的原因，那现在基本上,握拉
2015-09-06 咖啡 拉花 动作 规范 示例 花的 技巧 -
花式咖啡制作的秘诀 通过奶泡控制咖啡口感
咖啡拉花如何影响奶咖口感： 一.牛奶的准备： 奶的温度：打到55-60度左右，乳糖的甜度表现出来后，待用。 冬天：温度可以打高一点点。 二.奶泡的融合度： 在打奶的过程中，漩涡或者翻滚的程度决定了融合度，在打完奶之后，奶缸里奶上下均匀度越高，此缸奶融
2015-09-06 花式 咖啡 制作 秘诀 通过 奶泡 控制 口感 拉花 -
咖啡生豆储存方法 下面是最常用的包装方式
直到近几年，所有的咖啡豆都是用麻袋包装，用集装箱进行运输的，在咖啡豆经处理后的几个月才能到达烘焙商。烘焙商和进口商如果偶尔想要杯测来自原产地的咖啡豆，或者是品尝一下运货前的样本，收到的却会是被储藏或运输中糟糕的大气环境毁坏了品质的咖啡豆。
2015-09-06 咖啡 生豆 储存 方法 下面 是最 常用的 用的 包装 方式 -
煮咖啡技术 虹吸壶制作咖啡认识虹吸壶的刻度参数
认识虹吸壶的刻度参数 小飞鹰刻度实用参数 4刻度(适合淡雅口味与深焙豆) 3.5刻度(适合一般口味或浅焙、中焙、中深焙、深焙) 3刻度(口味稍重、适合浅焙、中焙，但中深焙、深焙不宜) 2.5刻度(重口味，适合中焙、但浅焙与深焙不宜) 烘焙度愈深愈不宜细研磨，浅
2015-09-06 咖啡 技术 虹吸 制作 认识 刻度 参数 -
虹吸壶制作咖啡7要素，你知道几个？
简单地了解赛风的基本流程后，也许仍对于部分细节感到疑惑，不妨再检视下每个步骤的重点提示。 PIONT1：上壶滤器扣紧玻璃管 泡煮赛风前，首先要将包裹滤布在滤器置入上壶铺平，再从上壶的玻璃管口拉出滤器垂下的弹簧珠珠扣环，扣紧管口。很多初学者忘了此道
2015-09-06 虹吸 制作 咖啡 要素 知道 几个 简单 了解 赛风 基本 -
如何提高一杯美式咖啡质量？ 美式咖啡怎样做？
如何提高一杯美式咖啡质量? 今天我们要说的是如何制作一杯好的美式咖啡，关于美式咖啡的做法的确非常简单：美式咖啡=水+意式浓缩咖啡。在制作过程中咖啡界却有者很大的争议，一种是 用意式机长时间的出水，做出一杯淡味咖啡的方法，另一种是先作出Espresso然
2015-09-06 如何 提高 一杯 美式 咖啡 质量 怎样 -
Espresso意式浓缩咖啡 怎样做一杯完美的Espresso
一杯高品质的Espresso意式浓缩咖啡有力量让人拥有美好的一天。当你向小小的咖啡粉饼施加压力的时，其实是在经历一段精妙的过程。 如果你选用新鲜烘焙且品质上乘的咖啡豆，你只需谨记以下步骤，便可抓到精髓，或也能制作出一杯完美的意式浓缩咖啡。 研磨程度
2015-09-06 Espresso 意式 浓缩 咖啡 怎样 一杯 美的 -
咖啡豆分级的标准 国际标准咖啡生豆分级方式
如果去批发市场买咖啡豆，我们就会发现，那里的咖啡豆一般分为AA、A、B或者AAA、AA、A三个级别，这是针对商业用途做出的简单分类，其实各个国家的分级标准都不同，今天重庆百瑞斯塔咖啡师培训学校就给朋友们介绍一些常见的咖啡生豆分级方式： 1.以咖啡豆的大
2015-09-06 咖啡豆 分级 标准 国际标准 咖啡 生豆 方式 -
意式咖啡常识 cappuccino卡布奇诺咖啡分类
cappuccino分为三类，一个是wet cappuccino、一个是dry cappuccino，还有一个是介于两者之间的half cappuccino。怎么来区别这三种cappuccino呢?如果奶泡技术过关的话，可以采用奶泡质量来进行区分，如下： 前提：600ml(中号)左右拉花缸，装奶在缸嘴底部。 1
2015-09-06 意式 咖啡 常识 cappuccino 卡布 奇诺 分类 c -
认识奶泡提升咖啡拉花技术 拉花的技巧
对于奶泡认识不够透彻是很多朋友做不好咖啡拉花的主要原因之一，今天就跟随重庆百瑞斯塔咖啡师培训学校一起来认识奶泡。 第一误区：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。这是很好的方法，但很多朋友对这种方法产生了很强的依赖，自己奶泡没有打好，不去总结
2015-09-06 认识 奶泡 提升 咖啡 拉花 技术 花的 技巧 对于 -
咖啡最佳萃取方法解析 什么是金杯萃取定律
什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解萃取率和浓度的概念。 萃取率：溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比。 举个例子，我们在使用18克咖啡粉冲煮咖啡时，其实只有2.7-4.3克的咖
2015-09-06 咖啡 最佳 萃取 方法 解析 什么 金杯 定律 -
意式咖啡常识咖啡烘焙 南意、中意、北意
如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢?espresso用豆到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢?又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的熟豆零售生意增添特色?如果你也遇到了这样的问题，那么想得到答案请接下去看。 意式咖啡豆拼配混豆 当我们提到
2015-09-06 意式 咖啡 常识 烘焙 南意 中意 北意 如何 决定 使用 -
SCAA手冲咖啡标准水温参考 精品咖啡学
水温实用参数 88℃～94℃(中焙至浅焙) 82℃～87℃(重焙或中深焙) 冲泡过程很难保持恒温，水温会持续下降，但这也是手冲可贵之处，只要手壶水温的降幅可控在4℃以内，诸多咖啡芳香物反而因分子量与极性不同，溶解难易有别，会在不同萃取水温下，呈现多变的振
2015-09-06 SCAA 手冲 咖啡 标准 水温 参考 精品 实用 参 -
手冲咖啡操作技术 手冲咖啡制作要点
简单的了解手冲的基本做法之后，也许在操作时仍对于细节感到疑惑，不妨再检视每个步骤的重点提示，让手冲美味咖啡很自然变成生活习惯。 1.润湿滤纸去杂味 传统扇形滤纸有两个边缘，一个在侧面，另一个在底面，最好以不同方向折边，如果侧缝边往内折，底缝边
2015-09-06 手冲 咖啡 操作 技术 制作 要点 -
摄影主题咖啡馆装修及经营 咖啡馆推荐
咖啡是给予我们正能量的东西，也许正是那些平凡而又微小的物件。我们常在咖啡馆桌看到牛奶、咖啡、咖啡豆、压粉棒、过滤手柄，以及生活方式杂志和一盆盆多肉植物。而这些场景我们也能经常在时尚杂志中的看到。 这些咖啡馆中平凡而又微小的物件，充斥在咖啡馆
2015-09-06 摄影 主题 咖啡馆 装修 经营 推荐 -
第一次虹吸壶制作咖啡 咖啡技术
一周前预约好的咖啡课，被突如其来的加班破环掉我周六的美好心情，讨厌计划被打乱的感觉，无奈下只能一上完课就飞奔上地铁回店里加班，姐真的很忙啊!撇开加班这让人心烦的事不说，下午的咖啡课还真充实，虽然我又被自己无语的方向感老晚点，但是最后都赶到了
2015-09-06 第一次 虹吸 制作 咖啡 技术 一周 预约 好的 突如