咖啡技术列表
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初学者咖啡拉花技巧
进入了欧本咖啡，我才开始慢慢的真正的去学习用半自动咖啡机制作espresso，同时，也慢慢的开始学会了拉花。
2014-08-30 咖啡知识 初学者拉花 咖啡拉花技巧 -
简单八步教你做出和店里一样唯美的拉花咖啡
拉花咖啡，在刚刚问世的时候，就以神奇而绚丽的技法强势吸引了大众的目光。
2014-08-30 咖啡知识 咖啡拉花 拉花技巧 拉花咖啡 -
做Espresso的磨豆机很重要
Espresso 煮的不对劲的时候，常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多，又彼此关连，只要有一点点出错（像是豆子不新鲜啦，热水温度不对啦）一杯espresso就毁了！而磨豆机的好坏，就是其中最重要的因素。
2014-08-30 咖啡知识 做Espresso的磨豆机 磨豆机 -
最好喝的咖啡是用法压壶制作
如果舒尔茨拿售价约14美元的1磅装星巴克咖啡豆自己制作咖啡，每杯咖啡仅需要花46美分左右;而消费者在曼哈顿地区的星巴克店内则需花2.01美元才能买到一小杯美式咖啡。 星巴克CEO舒尔茨日前在接受美国《商业周刊》采访时指出，法压壶能将咖啡中的各种油类物质
2014-08-30 咖啡知识 最好喝咖啡 法压壶做咖啡 -
手冲滤滴是最简单的咖啡冲泡法
滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。注水的流速与注入方法都可以调整，一人份也很方便冲泡。 注水的流速与注入方法都可以调整，一人份也很方便冲泡。滤纸须和过滤杯搭配使用，滤杯通常是树脂制，也有陶制，不过若要保持闷蒸时的温度，选用树
2014-08-30 咖啡知识 手冲咖啡 简单煮咖啡 咖啡制作 -
espresso制作技巧
在制作浓缩咖啡填粉的时候，最理想的情况是，咖啡粉压紧前均匀分布，然后被压紧，咖啡粉表面平整，密度一致，使得萃取咖啡的水能均匀穿过。将咖啡粉中的芳香成分都提取出来，老秦发现咖啡粉压得过松，提取完之后你的粉饼拿下来肯定有穿孔的小坑，如果压的过
2014-08-29 咖啡知识 Espresso 咖啡百科 制作技巧 -
咖啡拉花技巧
拉花——咖啡师的标志技能之一，其表现形式是多样的、复杂的。在学习咖啡拉花的过程中，应该坚持地练习、不断地总结以及耐心地交流，这样才能更快、更好的掌握拉花技能。
2014-08-29 咖啡知识 咖啡拉花技巧 咖啡技术 -
采集咖啡果实的方法和后续
通常情况下采摘的咖啡浆果里会有两粒咖啡生豆，有时会包含着三粒咖啡豆，有时却只有一粒咖啡豆。这种只有一粒咖啡豆的咖啡被称为花生果咖啡，它们被收集起来，被冠以特殊名字----花生果咖啡，在市场上进行销售。这种特别品种的咖啡豆在制作后并不影响品尝的
2014-08-29 咖啡知识 采摘咖啡 咖啡豆处理 -
酿造咖啡
制作一杯好的咖啡所需的基本条件： 咖啡的数量，咖啡烘焙方式 ，咖啡粉的粗细 ，水的种类和温度 ，咖啡设备 ，多少的咖啡粉制作一杯咖啡比较合适? 咖啡的浓淡主要依据于个人的口味而定。但美国人的口味一般为每10克咖啡粉对180毫升水，可出一杯咖啡; 而欧洲
2014-08-29 咖啡知识 咖啡制作 煮咖啡 咖啡技术 -
对于混豆的两点个人看法
一、出售味道终年不变的咖啡豆是烘焙师的目标，毕竟有些顾客希望整年都可以喝到那个他喜欢的味道，但很遗憾的是，咖啡是一种农作物，每季的收成都有差异，所以，如何调整配方中的种类与比例，就是一个制作新鲜稳定的咖啡的方法。 二、制作配方豆更重要的理由
2014-08-29 咖啡知识 咖啡混豆 咖啡拼配 -
“闷蒸”萃取咖啡的关键
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。
2014-08-29 咖啡知识 闷蒸 萃取咖啡 煮咖啡 -
五种制作咖啡的常用方式
按照水和咖啡末的接触体例，咖啡的烹制归类为五种：“泡煮法”、“加压法”、“重力法”、“浸滤法”、“冰酿法”。
2014-08-27 咖啡知识 制作咖啡 如何做咖啡 咖啡百科 -
在家里怎样制作一杯好咖啡
在家里制做咖啡要注意几个观点：
2014-08-27 咖啡知识 制作咖啡 在家做咖啡 咖啡技术 -
关于做好Espresso的黄金规则
Espresso的黄金规则包括了咖啡几乎每一个细节，我也不敢说自己完全吃透了黄金规则，更妄谈创造自己的规则了，所以让我们按部就班的先从做好每一杯咖啡开始吧。
2014-08-27 咖啡知识 Espresso 咖啡百科 -
滴漏器滤纸冲泡法
以滤纸来萃取咖啡是最轻松便利的煮咖啡方式,只要花点小钱购买滤杯,(又叫滴漏器.)及滤纸,在家就能惬意享受喝咖啡的乐趣.
2014-08-27 咖啡知识 滴漏器滤纸冲泡法 煮咖啡 咖啡制作 -
怎樣去分辨咖啡店的咖啡品質?
如果你知道那家咖啡館好不好，你可以從以下的角度觀察。
2014-08-27 咖啡知识 分辨咖啡店品质 咖啡品质 -
澳大利亚的Blue Sky咖啡豆烘焙厂
这是澳洲昆士兰州其中一家知名的烤豆厂，负责人带我参观公司时照的。 不像国内，澳洲咖啡业竞争非常激烈，一家好的烤豆厂一般都要有7，8种自己的主打咖啡豆产品去迎合市场，每一个产品都要和好几个品种咖啡混合，然后通过不同温度和咖啡机的测试才能登录市场
2014-08-26 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙厂 -
怎样喝咖啡最正确
1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。 2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。 3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上
2014-08-26 咖啡知识 怎样喝咖啡 喝咖啡技巧 -
专业咖啡烘焙知识
一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要
2014-08-26 咖啡知识 专业咖啡烘焙 烘焙知识 -
Espresso要遵守的4个原则
(1)咖啡豆的分量一定要标准，一般14-16克/杯，采用良质深烘焙的咖啡豆。 (2)研磨粉选用适当粒度，不能太粗或太细。咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡，咖啡粉磨得太粗时过滤碗里的咖啡缝隙太大，对水的阻力不够，咖啡流速太快，容易造成萃
2014-08-26 咖啡知识 Espresso 遵守的原则