咖啡技术列表
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教你如何使用SCAA咖啡杯测表 咖啡杯测及咖啡风味轮的详细解析
Coffee Cupping，中文译作咖啡杯测、杯品或杯评，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。而评定的人则称为咖啡品质鉴定师。类似品酒，杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡
2016-01-15 教你 如何 使用 SCAA 咖啡杯 测表 咖啡 风味 详细 -
什么是脱因咖啡和无因咖啡？脱咖啡因咖啡及咖啡脱水过度的介绍
许多的美国人开始尝试喝脱咖啡因咖啡，希望得到一杯只有咖啡味但不刺激神经系统的完美咖啡。但脱因咖啡真的没有咖啡因吗?不含咖啡因和自然无咖啡因有什么区别呢?夺去咖啡中咖啡因的化学物质是绝对安全的吗?了解你的脱咖啡因咖啡是什么前，你首先需要明白它其
2016-01-15 什么 脱因 咖啡 无因 咖啡因 脱水 过度 介绍 许多的 多 -
SCAA Emma Bladyka 绿原酸：化学和现实 烘培中的化学变化重要意
它们是什么? 许多植物内除了咖啡因也含有绿原酸。酸在绿原集团内有这非常相似的结构,组成一个酯类通常包括咖啡酸和奎尼酸作为组件。所有的绿原酸又属于更大的一类的酚酸。在自然界中,酚酸通常是植物用作防御的化合物,或植物与土壤微生物之间的信号机制。它们
2016-01-15 SCAA Emma Bladyka 绿原 化学 现实 烘培 -
咖啡烘焙及烘焙术语总汇 咖啡豆烘焙机专业术语词汇解释分析
烘焙是一个咖啡从业者全新的进阶领域，属于一种全新的职业形态，一个成熟的烘焙师不仅仅善于烘焙精品咖啡，使其还原最令人回味的口感和风味，而且要对烘焙及相关属于有着全面深入的了解! 咖啡烘焙及烘焙术语总汇 后燃烧器 以高热能燃烧器将咖啡烘焙机所产生
2016-01-15 咖啡 烘焙 术语 总汇 咖啡豆 烘焙机 专业 词汇 解释 分 -
如何开一家精品咖啡馆？十五点具体列表详细分析经营一家咖啡馆
无论走到哪里咖啡馆无疑已经成为人们生活休闲、放松的一个消费场，虽然国内咖啡不是大受欢迎，但也是受到的大多年轻人的喜爱，那么如何开一家让更多人群能够接受的咖啡店呢?在墨尔本有一家知名的咖啡馆Auction Rooms，店内主要以美味营养的早午餐和非常好喝
2016-01-15 如何 一家 精品 咖啡馆 五点 具体 列表 详细 分析 经营 -
咖啡馆吧台空间尺寸、高度及创意设计 图片分析国内外咖啡馆吧台
介于国内咖啡馆经营产品的复杂性、多样性，所以更要注重咖啡馆吧台设计，其中最需要注意的是空间的运用，设计的合理性，实用性，全面性，除此以外还需要注意设计美观，融入整个装修氛围的同时凸显个性、主题，咖啡馆吧台设计时一定要在专业咖啡师指导下完成
2016-01-15 咖啡馆 吧台 空间 尺寸 高度 创意设计 图片 分析 国内外 -
GABEE彩虹七大咖啡系列 GABEE拉花缸 彩虹咖啡制作方法及概念介绍
GABEE.在经过十年的积累与酝酿，由创办人林东源先生将近二十年的经验与淬炼，经由严谨的咖啡生豆搜寻与评鉴，与精品咖啡庄园建立起良好的直接关系，创造出最符合精品咖啡市场也最具全面性的咖啡系列[GABEE.彩虹七大咖啡系列]，为咖啡行业抹上了一抹亮丽的彩
2016-01-15 GABEE 彩虹 七大 咖啡 系列 拉花 制作方法 概念 介 -
创业咖啡馆的共同点和差异性 创业咖啡馆的盈利模式及运营方式
作为创业服务业非常活跃的代表创业咖啡馆，近几年发展迅速，以民营资本投入为主，以其专业的服务能力、高昂的创业激情、热情的服务态度，给沉闷的企业服务业带来了创新的气象，北京以车库咖啡、3W咖啡等为代表，上海出现了IC咖啡、杭州福云咖啡等等，据说还
2016-01-15 创业 咖啡馆 共同点 差异性 盈利 模式 运营 方式 作为 -
意式浓缩咖啡品鉴方法 意式浓缩咖啡怎么做 意式浓缩咖啡豆介绍
咖啡不像其他饮料，咖啡的视觉评估不是基于它的透明度、浓度或液体的细微差别。然而，咖啡冲泡后的样子去可以给我们提供关于咖啡品牌质量和冲泡者技术等有用信息。这就解释了为什么咖啡杯和咖啡勺虽然不透明，却能告诉我们最重要的信息：乳状泡沫。 这个评估
2016-01-15 意式 浓缩 咖啡 品鉴 方法 怎么 咖啡豆 介绍 不像 -
手冲咖啡的操作教程、技巧、比例及所使用到的器具介绍 了解单品
2010年世界冠军咖啡师麦可.菲利普斯(Michael Phillips)在各大展览会场献技的不再是老掉牙的Espresso与拉花，而是如何手冲。美国第三波锋头最健的人气咖啡馆#StumptownRoasters#、#BlueBottle#与#IntelligentsiaCoffee#，不约而同，在浓缩咖啡机旁增设手冲吧
2016-01-15 手冲 咖啡 操作 教程 技巧 比例 所使 用到 器具 介绍 -
咖啡金杯准则萃取率与浓度怎么计算？手冲咖啡怎么冲才不过萃？
咖啡的萃取率是指咖啡中最多能被萃掏出来的物质的比例。 具体公式如下： 咖啡浓度=咖啡萃取物的重量咖啡液的重量 咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量咖啡粉的重量 咖啡萃取率Extract Rate计算方法 喜欢到过mojo和retro品尝单品咖啡的朋友，或许会觉得纳闷，为什么m
2016-01-15 关于 咖啡 取的 公式 计算 方式 萃取率 及时 间的 分析 -
分析咖啡过度萃取会出现的现象 咖啡正常萃取率 咖啡萃取的时间
数据显示：coffee中可萃取的物质成份只有30%， 国际SCAA 测试结果黄金萃率是18%-22%。 因素：压力(bar)、压饼力度 水粉比(粉量) 温度(水温) 萃取时间 豆子新鲜程度(烘焙度) 现在大多出品标准： 9bar，20-30s萃取30ml(5ml) 咖啡粉多一般不是萃取过量，应该是
2016-01-15 分析 咖啡 过度 萃取 出现 现象 正常 萃取率 取的 时间 -
苏拉维西托拿加Sulawesi Toraja咖啡豆 Toraja木桶怎么泡怎么喝？
苏拉维西托拿加(Sulawesi Toraja)：印度尼西亚咖啡豆的主要产区为：苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉维西岛。而苏拉维西是印度尼西亚面积最大的岛屿之一。 苏拉维西，前荷兰殖民地的苏拉维西，旧称为Celebes(激流之意)的苏拉维西，是于公元 1511年因一位水手遇到海
2016-01-15 苏拉 维西 托拿 Sulawesi Toraja 咖啡豆 木 -
第三波精品咖啡浪潮 欧洲精品咖啡协会 美国精品咖啡协会的介绍
国内玩家多半经历精品咖啡第二波洗礼，星巴克、毕兹、努森、乔治豪尔、肯尼斯戴维斯、大卫舒莫、凯文纳克斯、艺术咖啡、甜蜜玛丽亚、绿山咖啡、公平交易，是共同的回忆。 但千禧年后，第二波已老，精品咖啡第三波继起，自成一格。昔日第二波业者，为求升级，
2016-01-14 第三 精品 咖啡 浪潮 欧洲 协会 美国 会的 介绍 -
制作咖啡的关键五个步骤 协作学习咖啡的步骤 冲煮咖啡注意事项
1.储藏的温度 当你的咖啡豆需要储藏室，长期的储藏会慢慢削减咖啡豆的风味。但最重要的是，一定不要使用冷藏或冷冻的方法储藏你的咖啡豆，剧烈的温度变化会极大地损害咖啡豆的口感与香味。 2.新鲜的研磨 一杯好的咖啡必定要使用新鲜研磨的咖啡粉，因为一旦咖
2016-01-14 制作 咖啡 关键 五个 步骤 协作 学习 冲煮 注意事项 储 -
图解 法兰绒咖啡壶操作方法和流程 法兰绒咖啡壶的起源介绍
法兰绒咖啡壶的适用性非常广泛，可萃取热饮的咖啡，也可以制作冷饮的咖啡，在操作的形式上和基本手冲十分相似，但是，为了彰显出更好风味的咖啡，还是需要花一定的时间来练习。 新鲜烘焙和现磨先冲，是在培训课堂必须遵循的一个学习技巧。 法兰绒咖啡壶操作
2016-01-14 图解 法兰绒 咖啡壶 操作 方法 流程 起源 介绍 -
图解 Chemex咖啡壶的介绍 手冲美式滴滤式咖啡操作方法和流程
Chemex的设计已经完全保持不变，其迷人的木柄和皮革绳，1941年由德国发明家叫彼得Schlumbohm所研发。 Schlumbohm的设计曾经被描述为合成逻辑与癫狂。在咖啡培训的教学环节中，我们选择采用Chemex系列的咖啡壶来进行实际的操作和学习，在不断训练的过程中，掌
2016-01-14 图解 Chemex 咖啡壶 介绍 手冲 美式 滴滤 咖啡 操 -
意式咖啡专业术语 意式咖啡机 浓缩咖啡 意式咖啡杯的专业表述
掌握并熟练的使用咖啡专用术语是每一名咖啡师都必须具备的技能，百瑞斯塔咖啡西点学院在这里带您了解意式咖啡中的专业术语。 咖啡一词源自希腊语Kawen，意思是力量与热情。咖啡这个名 称则是源自于阿拉伯语 Qahwan 意即植物饮料。 后来咖啡流传到世界各地，
2016-01-14 意式 咖啡 专业 术语 咖啡机 浓缩 咖啡杯 表述 -
磨豆机清理窍门 咖啡豆磨豆机的保养 电动磨豆机与手动磨豆机介绍
在咖啡制作时，磨豆机都是必不可少的，无论是手动磨豆机还是电动磨豆机，优秀的咖啡研磨都会有效地提升咖啡的品质。但是，咖啡磨豆机的清理确实是一件令人头疼的事情，如果只是家用，偶尔清理倒还好说，但如果是商用磨豆机，为了保证咖啡的品质大多都需要每
2016-01-14 磨豆机 清理 窍门 咖啡豆 保养 电动 手动 介绍 咖啡 制 -
荷兰冰滴壶制作咖啡 咖啡滴滤壶的使用方法 冰滴咖啡的历史起源
冰滴发明于荷兰，常见的冰咖啡滴滤器由3-4层的玻璃容器架在木座上组成。制作冰滴咖啡建议选用深烘焙咖啡豆为佳，以10秒七滴的慢速滴滤约八至十小时， 这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润，有效去除苦涩及单宁酸，咖啡呈清澈琥珀色，口感浓郁滑
2016-01-14 荷兰 冰滴壶 制作 咖啡 滴滤壶 使用方法 冰滴 历史 起源