咖啡技术列表
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咖啡冲煮法-双份Espresso流速不平均的原因及影响
我们在半自动咖啡机上，使用双份粉碗来制作咖啡时，偶尔会出现咖啡流下来的速度不至，一边先出，一边后出，同样时间内出的咖啡一边多一边少。今天的文章，陈磊将跟朋友们一起探讨：双份的Espresso流速不平均。 一、导致双份的Espresso流速不平均常见的原因有
2015-11-30 咖啡 冲煮 -双份 Espresso 流速 平均 原因 影响 -
咖啡冲煮法-虹吸壶上座温度上不去的原因及解决方法
通常采用后下粉的方式，即：水都上来之后，才下咖啡粉。当然，这里下粉时有对温度有一个要求，通常在85~88度时下粉。既然对温度有要求，那么虹吸壶上壶水温的控制则变的尤为重要。 一、虹吸壶上座温度上不去的原因： 1、使用酒精灯加热：虹吸壶自配的加热工
2015-11-30 咖啡 冲煮 虹吸 上座 温度 去的 原因 解决 方法 通常 -
意式咖啡流速缓慢的原因是什么？怎样改善咖啡液流速慢的问题？
一、咖啡流速是什么? 咖啡流速就是指，意式咖啡制作过程中，下流的速度。流速过快或是过慢，对于咖啡的味道是有很大影响的。而影响咖啡流速的原因则在于咖啡粉颗粒之间的间隙，间隙过大，或是过小，则都会影响咖啡的流速。 二、意式咖啡流速慢是什么原因? 1
2015-11-30 意式 咖啡 流速 缓慢 原因 是什么 怎样 改善 问题 -
咖啡豆研磨-怎样的冲煮器具适合哪种研磨度呢？
一、什么是咖啡研磨度? 咖啡研磨度：简单来讲就是咖啡粉研磨粗细的程度，通常是指磨豆机上相对应的刻度。就拿我们常使用的台湾产小飞鹰磨豆机来讲，虹吸壶陈磊使遥是研磨度为3，也就是说在这台磨豆机上使用的是3刻度相对应粗细的咖啡粉。 对于研磨度，磨豆机
2015-11-30 咖啡豆 研磨 怎样 冲煮 器具 适合 哪种 度呢 -
咖啡冲煮法-爱乐压反压法的冲煮原因与使用方法
一、为什么使用反压法? 爱乐压制作咖啡通常分为正压法与反压法，正压法，陈磊就先不说了，今天只说反压的制作方法。之所以推荐反压法制作咖啡，原因在于正压制作的时候，爱久压漏水严重，在还未下压的时候，咖啡液几乎已经流尽了，所以，这种情况会导致咖啡
2015-11-30 咖啡 冲煮 爱乐 压反 压法 原因 使用方法 为什么 用反 -
Faema飞马商用咖啡机起源与发展的介绍
飞马咖啡机即FAEMA咖啡机，FAEMA Espresso Coffee Machine 意大利顶级商用咖啡机品牌。专业是FAEMA的承诺!累积半世纪以上的经验，遍布全球350多家代理商，超过3000多个意大利咖啡机售后支持体，提供一流的咖啡机专业咨询和服务，将特级咖啡文化推广到全世界
2015-11-30 Faema 飞马 商业 咖啡机 起源 发展 F -
咖啡机软化桶要怎样清洗再生？教你简单快捷的方法
软水器不叫清洗，是再生。具体操作过程如下： 1，关闭自来水进水阀，咖啡机供水阀。 2，将供水阀打到右边，泄水档，将桶里的水泄掉。 3，打开盖子，加入适量食盐，(8L的约500G)。 4，盖上盖子。 5，将供咖啡机的水阀打到右边。 6，将自来水进水阀打到左边，
2015-11-30 咖啡机 软化 怎样 清洗 再生 软水 器不 具体 -
咖啡豆研磨的概念与原则与辨别咖啡粉的好坏
辨别好坏 一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔，好的咖啡有股咖啡的 咖啡粉清香气，不好的咖啡各种各样的不好的气味都有，大部分都是那种焦糊味，不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓，美其曰：咖啡就是那个味。 二、开包后咖啡咖啡粉的颜色与颗粒，一般好
2015-11-27 咖啡豆 研磨 概念 原则 辨别 咖啡粉 好坏 开 -
详解36味闻香瓶--咖啡的味道
关于36味闻香瓶--咖啡鼻子，相信大家都对它既熟悉又陌生，在这里我将自己整理到的一些东西分享一下，如果有不对的也请谅解。 咖啡鼻子分为四个群组，每组各9支。 Enzymatic（酶化群组） (水果)：柠檬Lemon、苹果Apple、杏Apricot (蔬菜)：土豆Potato、黄瓜Cu
2015-11-27 详解 闻香 咖啡 味道 关于 鼻子 相信 大家 -
咖啡历史的起源 关于咖啡起源的几则传说 咖啡入门学
咖啡的起源：咖啡一语何来，有人认为源自埃塞俄比亚一个名为Kaffa(咖法)的地区，语音近似咖啡。然而，Kaffa 地区早期居民称咖啡为Djimmas (音似吉马);而阿拉伯世界也不曾以 Kaffa 来代表咖啡，因此，此说极可能为西方人在语音上的穿凿附会。阿拉伯人早期曾以
2015-11-27 咖啡 历史 起源 关于 几则 传说 入门 一语 -
学咖啡 先要了解三大巨头咖啡潮流的历史缘由
开始是香浓好入口的三合一速溶咖啡，然后转变到了以星巴克为代表的花式咖啡，如今，越来越多的人则开始接受饮用无糖无奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身纯粹的风味。 第一波咖啡浪潮 兴起于速溶咖啡，以雀巢与麦斯维尔为代表，味道好极了和滴滴香浓，意犹未尽，
2015-11-27 咖啡 先要 了解 三大 巨头 流的 历史 缘由 开始 香浓 -
手冲咖啡：Hario V60滴滤杯萃取使用指南
制作一杯完美咖啡的关键在于萃取，而V60滴滤杯恰恰能诠释这种完美，是什么让它能在众多的咖啡器具中脱颖而出呢? 关于Hario V60滴滤杯，它的发明者将化学、玻璃制品和咖啡结合在了一起。事实上，如果你读过《Chemex咖啡壶萃取指南》这篇文章(争取下期给大家分
2015-11-27 手冲 咖啡 Hario V60 滴滤杯 萃取 使用指南 -
咖啡生豆的处理：处理咖啡果实（日晒法）
咖啡品种固然决定了天生的风味，但生豆的处理却能决定后天的质量。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在呼处理的技术和细节。采收后的果实一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法(San-Dry)与水洗法(Washing)两种，
2015-11-27 咖啡 生豆 处理 果实 日晒 -
咖啡豆密处理法是什么？ 咖啡入门学基础
咖啡以其香浓的气息，圆润的口感以及甘醇的味觉而成为了饮品界的宠儿。人们的繁忙工作离不了咖啡的提神去乏作用，人们的悠闲生活少不了咖啡的惬意点缀。对咖啡的钟爱驱使人们不断地研究咖啡，为了让咖啡的风味展现的更淋漓尽致，加工之后而产生的咖啡种类越
2015-11-27 咖啡豆 处理 是什么 咖啡 入门 基础 以其 浓的 气 -
精品咖啡豆与精品咖啡的讲解 咖啡入门学基础
精品咖啡豆 1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。它要具有出众的风味，不是没有坏的味道，而是味道特别好。 2.精品咖啡豆必须是优良的品种，诸如原始的波旁种，摩卡种，蒂皮卡种，这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味，远非其它树种所能比，但
2015-11-27 精品 咖啡豆 咖啡 讲解 入门 基础 必须 无 -
法压壶的咖啡原味之旅 解析法压壶的纯碎咖啡味
出现 法压壶(Frech press)也称法式压滤壶，1850年源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。 专利 1852年3月，一位马力金工匠人和一位商人共同得到了一份名为活塞
2015-11-27 法压壶 咖啡 原味 之旅 析法 压壶 纯碎 出现 F -
各種萃取咖啡的方法及器具的介绍-咖啡入门学基础
各種萃取咖啡的方法及器具 美式咖啡機 適用於對咖啡因較不敏感,又喜好偶爾來一杯的人. 味道比較淡,香味不夠,比較接近美式咖啡. 依照廠商與說明書使用,即可沖出你想要的咖啡,一般都以沖煮綜合豆為主. 義大利咖啡機 行動快速,可供應人潮多的餐廳,較適於營業廠
2015-11-27 各種 萃取 咖啡 方法 器具 介绍 入门 基础 -
SCAE欧洲精品咖啡协会的讲解 咖啡师入门学基础
名片编辑 欧洲精品咖啡协会标识 SCAE(全称Specialty Coffee Association of Europe)，中文译名为欧洲精品咖啡协会，也译作欧洲特种咖啡协会。它于1998年在伦敦诞生，目前在全球70多个国家有3000多名会员，并且在35个国家建立了SCAE的分会，而且这个数目还在
2015-11-27 SCAE 欧洲 精品 咖啡 会的 讲解 -
咖啡拉花的起源 拉花的技术教程 如何更好的做出一杯咖啡的拉花?
拉花发展编辑拉花起源 关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献， 咖啡拉花只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的
2015-11-27 咖啡 花的 起源 技术 教程 如何 好的 做出 一杯 拉花 -
意式咖啡的全部正确分类 品尝Espresso的灵魂
之前讲过多种多样的咖啡冲泡方式 美式机、虹吸壶、法压壶、手冲、意式机、摩卡壶究竟哪个更好?根据文末小调查，发现大家还是最爱意式咖啡的冲泡方式，所以我只好就范......来讲解一下意式咖啡饮品吧。 警告醒目:我本人是鄙视人工香精，所以这里我们不讨论焦
2015-11-27 意式 咖啡 全部 正确 分类 品尝 Espresso 灵魂