咖啡技术列表
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咖啡机的日常清洁与保养的应该注意哪些问题?
[每日清洗] 每次打发完奶泡: 开启蒸汽阀2秒将积存于蒸汽管得牛奶喷出。用一块湿布将喷嘴头和蒸汽管抹干净以防止奶垢积存。 每日保养清洗流程: 1.咖啡机冲煮头/冲煮把手清洗: (1) 每萃取制作完成一次咖啡后,将咖啡手柄取下倒出咖啡渣,开启清洗开关,嵌入
2015-12-01 咖啡机 日常 清洁 保养 应该 注意 哪些 问题 每日 清洗 -
咖啡机的日常清洁与保养的应该注意哪些问题?
[每日清洗] 每次打发完奶泡: 开启蒸汽阀2秒将积存于蒸汽管得牛奶喷出。用一块湿布将喷嘴头和蒸汽管抹干净以防止奶垢积存。 每日保养清洗流程: 1.咖啡机冲煮头/冲煮把手清洗: (1) 每萃取制作完成一次咖啡后,将咖啡手柄取下倒出咖啡渣,开启清洗开关,嵌入
2015-12-01 咖啡机 日常 清洁 保养 应该 注意 哪些 问题 每日 清洗 -
德龙咖啡机和普通咖啡机常见的故障排除
德龙(Electrolux)咖啡机机型常见故障排除 1.红灯闪不停原因:底盘、水箱、废料盒没有装到位。解决办法:重新正确安装。 2.红灯长亮原因:缺水或缺咖啡豆。解决办法:先关机,后加水、加咖啡豆,再重新开机。如果红灯依旧常亮,且水豆都有的情况下,旋转蒸汽
2015-12-01 德龙 咖啡机 普通 常见 故障 排除 Electrol -
经营好一家咖啡店成功的四大要素
现在,越来越多的喜欢喝咖啡,这也就为开咖啡店创造了广阔的市
2015-12-01 经营 一家 咖啡店 成功 四大 要素 -
主要决定一杯好咖啡的三大因素是什么?
咖啡生豆质量,咖啡的烘焙质量,咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡,不能只专注于如何煮咖啡,煮几秒钟,搅拌几下,必须还要能掌握咖啡生豆特性,与咖啡烘焙质量/特性,与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆的烘焙品质: a.烘焙机性能: 稳定
2015-12-01 主要 决定 一杯 咖啡 三大 因素 是什么 生豆 质量 -
Chemex咖啡壶的历史和萃取、操作顺序指导
我第一次见到Chemex壶是在2002年12月,在一个艺术博物馆里而不是咖啡馆里。那时Chemex壶是圣地亚哥艺术博物馆展览的一部分,整个展览聚焦在1940至1960原子时代的美国艺术。展览之后,我便自己买了一个来尝试冲煮咖啡,想想也有十多年了。 从21世纪初Chemex咖
2015-12-01 Chemex 咖啡壶 历史 萃取 操作 顺序 指导 第一次 -
咖啡的烘焙好坏对咖啡的品质影响极大之咖啡豆正常的烘焙程序
咖啡烘焙是在高温下使咖啡生豆发生焦化作用,烘焙彻底改变生豆内部的物质从而产生新的化合物,重新组合形成香气与醇味。而这种作用只会在高温的时候发生,如果只使用低温则无法造成分解作用,不管烘得再久都烘不熟咖啡豆。 一般人认为烘焙没什么,只是用火将
2015-12-01 咖啡 烘焙 好坏 品质 影响 极大 咖啡豆 正常 程序 -
咖啡烘焙的技术决定好咖啡与坏咖啡的性质
完全不懂咖啡的朋友们,常常问我哪种咖啡是最好的咖啡?是蓝山么?我一般回答说,自己喜欢的咖啡就是好的咖啡呗。这个答案当然是基于优质的基础之上。不管你喜欢泰国米还是香米,或者东北大米,首先米得是优质的,最好是新米,无虫蛀,无杂质,咖啡亦是如此吧
2015-12-01 咖啡 烘焙 技术 定好 性质 完全 不懂 朋友们 常常 -
咖啡爱好者:RotateFun300小型咖啡烘培机的介绍
機器完成後也該認真的介紹它, 感謝測試階段直接前來體驗的同好, 這邊讓無法親自前來的人也能更了解這台烘豆機。 外觀 本機器的設計基礎是以方便為前提, 在烘培過程中豆子看得到摸得到聞得到, 因此第一次接觸的朋友皆能成功烘出(漂亮)的豆子, 不會搞出一
2015-12-01 咖啡 爱好者 RotateFun300 小型 烘培机 介绍 -
咖啡豆的研磨及冲煮基本常识-咖啡初学者入门必学
导读:咖啡研磨及煮基本常识 研磨咖啡最理想的时间,是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,咖啡粉还容易变味,自然无法冲煮出香研磨咖啡最理想的时间,是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散
2015-11-30 咖啡豆 研磨 冲煮 基本 常识 咖啡 初学者 入门 必学 -
咖啡豆的烘焙唤醒世界最浓郁的香气 让你深深的爱上它
导读:抓一把咖啡生豆闻闻,总有一股刺鼻土腥味,迥异于印象中迷人的咖啡香。然而,生豆经过正确烘焙〝催香〞后,就会散发出世界最浓郁的香气。抓一把咖啡生豆闻闻,总有一股刺鼻土腥味,迥异于印象中迷人的咖啡香。然而,生豆经过正确烘焙〝催香〞后,就会
2015-11-30 咖啡豆 烘焙 唤醒 世界 浓郁 香气 让你 深的 爱上 导读 -
解答为什么做咖啡的牛奶需要冷藏及如何打好奶泡的技巧
一、什么样的奶泡算是好奶泡? 好的奶泡是需要具备以下两个条件的: 1、奶泡:细腻而有光泽,无大气泡,水平晃动具有流畅的流动性。 2、温度:奶泡的温度要发泡到60~70度之间,陈磊个人喜欢将奶泡发泡至65度。 二、打奶泡的技巧 1、依据不同杯量要求,向奶缸
2015-11-30 解答 为什么 咖啡 牛奶 需要 冷藏 如何 打好 奶泡 技巧 -
咖啡冲煮法-滴滤壶咖啡味道淡的原因及解决办法
一、滴滤壶制作的咖啡味道为什么会淡? 使用滴滤壶制作咖啡会淡的原因通常只有三个: 1、咖啡粉太粗:如果我们在研磨咖啡粉时,将咖啡粉研磨的过粗,则咖啡粉的萃取会不充分,导致咖啡的味道变淡。 2、水粉比例太大:陈磊个人使用滴滤壶制作咖啡时,通常喜欢1
2015-11-30 咖啡 冲煮 -滴 滤壶 味道 淡的 原因 解决 办法 滴滤壶 -
咖啡打奶泡温度一般多少为最合适?教你用手测打奶泡温度的技巧
一、奶泡最适宜的温度 牛奶在咖啡机上发泡时,昨适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的,原因在于: 1、牛奶温度低于60度,会让咖啡的温度降低许多,影响口感; 2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来,让咖啡更香、更甜、更顺滑。 3、高于70度的牛奶
2015-11-30 咖啡 打奶 温度 一般 多少 为最 合适 教你 用手 测打 -
Espresso咖啡萃取过度的味道会表现出哪些特征?
一、什么是咖啡萃取过度? 咖啡萃取过度,就是指:一杯咖啡的萃取率超过22%,我们称这杯咖啡属于萃取过度的。如果要通俗一点来讲的话,就是咖啡煮过了,煮糊了。 二、萃取过度的咖啡味道有什么样的表现? 前面的文章中有提到过,咖啡萃取过度也就说明,我们把
2015-11-30 Espresso 咖啡 萃取 过度 道会 现出 哪些 特征 -
SCAA 美国精品咖啡协会 咖啡冲泡黄金水粉比例讲解
[导读] SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例,必须将咖啡的萃取率抓在20%左右,而TDS大约在1.1%~1.3%间。针对Drip Filter滴滤冲煮,如何萃取出最佳 SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖
2015-11-30 SCAA 美国 精品 咖啡 协会 冲泡 黄金 水粉 比例 讲 -
精品咖啡豆的处理方法-咖啡精制法的详情介绍
咖啡树的果实中央有一对椭圆形的种子,种子被外皮,内果皮和果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间内会腐败,因此精制的目的在于使咖啡豆能够长期保存,便于储存及流通。 图(一) 咖啡果实 咖啡鲜果采收回来后,要立马上进行处理。精制是将咖啡果实的外皮和果肉
2015-11-30 精品 咖啡豆 处理 方法 咖啡 制法 -
咖啡冲煮法-虹吸壶制作咖啡为何用抹布擦下壶?
擦下壶可以让味道稳定性。 依据我们对于虹吸壶制作咖啡的经验来看,咖啡液之所以会回到下壶中来,是因为下壶停止加热后会变凉,变凉后,气压减小,就会把上壶中的咖啡液吸回到下壶来。陈磊愿意用一个小试验让朋友们思考一个问题: 这个试验其它条件不变,我
2015-11-30 咖啡 冲煮 虹吸 制作 何用 抹布 擦下壶 可以 味 -
咖啡新手入门必学-咖啡中的通道效应是指什么?
一、什么是咖啡通道效应? 咖啡的通道效应简单来讲,就是在制作咖啡的过程中,由于某些原因导致水不经过或很快的流过咖啡粉,这样一个现象叫咖啡通道效应。 二、咖啡通道效应常出现在哪些地方? 咖啡的通道效应我们常见的有两个地方: 1、手工冲泡:熟悉手工冲
2015-11-30 咖啡 新手入门 必学 中的 通道 效应 是指 什么 咖 -
咖啡冲煮法-半自动咖啡机制作产生气泡的原因及影响
一、产生气泡的原因 1、咖啡豆比较新鲜:咖啡生豆被烘焙成咖啡熟豆之后,咖啡豆会含有大量的二氧化碳,因此,当咖啡豆太过新鲜时,使用半自动咖啡机制作出来的咖啡表面一层咖啡油脂中是会有大量气泡的。 2、接咖啡时距离过大:如果您所使用的咖啡机属于高杯
2015-11-30 咖啡 冲煮 半自动 咖啡机 制作 产生 气泡 原因 影响 产