咖啡技术列表
-
手冲咖啡，为什么你做的那么难喝？决定手冲好坏的几大因素
开启手冲咖啡之旅后，你或许更多时候发现的不是咖啡更好喝了，而是自己做的咖啡总是不够好喝! 这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，为何还会这样? 小编经历不断打击，不断排查，总结以下几点，(快给小编32赞)手冲咖啡，5大问题1个对策!就是这篇文章，你值
2015-12-02 手冲 咖啡 为什么 你做 那么 难喝 决定 坏的 几大 因素 -
选择怎样的咖啡器具就会做出不一样的好咖啡
摘要: 影响萃取一杯好喝咖啡的因素变化多端，所以我推崇的咖啡器具主要以「简单、稳定、变量
2015-12-02 选择 怎样 咖啡 器具 就会 做出 不一样 -
意式咖啡店最常见的咖啡种类分类及详细介绍
咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类： 黑咖啡(black coffee)：又称清咖啡，香港俗称斋啡--直接用咖啡豆烧制的咖啡，不添加奶、糖等
2015-12-02 意式 咖啡店 常见 咖啡 种类 分类 详细 介绍 供 -
了解咖啡的知识 4C Association 咖啡认证详情介绍
4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和
2015-12-02 了解 咖啡 知识 Association 认证 详情 介绍 -
咖啡豆和咖啡粉研磨度的重要性 咖啡粉研磨的粗细问题
咖啡的萃取方式有很多种，而我们用于萃取的各种器具也有不同档次之别。很多刚入门的爱好者喜欢把设备预算绝大部分投入到高档的咖啡壶身上(如虹吸、法压、手冲壶和滤杯等)，玩手冲的甚至包括昂贵的hario手冲架套装。而磨豆机却随便买个很便宜的手磨或者山寨电
2015-12-02 咖啡豆 咖啡粉 研磨 重要性 粗细 问题 -
打奶泡的量需要多少？拿铁和卡布奇诺的区别？各自需要的奶泡量？
拿铁是意式浓缩， 牛奶，加奶沫。 卡布基诺也是。 那么到底有怎样的区别呢。 很简单，就是牛奶和奶沫的区别。 但牛奶和奶沫的区别所带来的口感差异可能要比我们相像的大一些。 拿铁从名字的由来， 就知道和牛奶有关。 的确和卡布基诺相比较， 拿铁的奶沫是比
2015-12-02 打奶 需要 多少 拿铁 卡布 奇诺 区别 各自 要的 奶泡 -
咖啡名字的由来与悠长的历史文化介绍 咖啡初学者必看
咖啡历史 咖啡名字的由来 事情得从公元5世纪的埃塞俄比亚传说说起，那时，牧童卡狄的羊儿吃了一种奇怪的红果子后兴奋异常，卡狄与伙伴忍不住也尝试一番，顿觉精神百倍，倦意全消。 一传十，十传百，这种红果子从此成为当地饮食文化的一部分，这红果子就是咖
2015-12-02 咖啡 名字 由来 长的 历史文化 介绍 初学者 必看 -
卓越杯精品咖啡，冠军咖啡豆COE评测表，COE咖啡杯测表
COE咖啡杯测表，卓越杯精品咖啡，超凡一杯冠军咖啡豆COE评测表 Cup of Excellence 简称COE。 《COE咖啡杯测表，卓越杯精品咖啡，超凡一杯冠军咖啡豆COE评测表》 COE--Cup of Excellence Cup of Excellence 简称COE，一种精品咖啡评级制度。 Cup of Excellenc
2015-12-02 COE 咖啡杯 测表 卓越 精品 咖啡 超凡 一杯 冠军 咖 -
Espresso（意式浓缩）咖啡油脂的判定方式 如何萃取才是正确的？
1、意式浓缩的流速： 流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言
2015-12-02 Espresso 意式 浓缩 咖啡 油脂 判定 方式 如何 -
意式浓缩游的萃取对油脂与味道的影响 如何品尝Espresso？
全球每年对咖啡的消耗量超过4000亿杯，无疑，咖啡已经成为全球最受欢迎的饮品之一。这些咖啡品类繁多，风格特点和制作方法更是各不相同，但异曲同工的是，每一杯好咖啡都会成为一段愉悦的体验，而差劲的咖啡只会坏了好心情。 那些品质上的天差地别只需一小口
2015-12-02 意式 浓缩 萃取 油脂 味道 影响 如何 品尝 Espres -
咖啡初学者入门学基础：咖啡部分用语的解说
焦糖化测定器：这是美国说是用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，意义(烘焙度约是Agtron50左右)的数值来表示。测定是仰赖名为Agtron M-Basic的特殊色差意判断。 阿拉比卡种：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索
2015-12-01 咖啡 初学者 入门 基础 部分 用语 解说 -
咖啡风味的术语 如何更好的形容及品尝咖啡的风味
Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能
2015-12-01 咖啡 风味 术语 如何 好的 形容 品尝 -
咖啡生豆的处理方式：日晒法的详细介绍
日晒过程也可称作自然过程，基本上这是最古老、最单纯、及需要最少机械工具的方式。 首要的步骤就是先分类及清理干净。未成熟的、过度成熟的、受损的咖啡果实会先被挑出。同时，夹杂在果实中的树枝、树叶、泥块、石头也会一并移除。筛子通常会用来处理此初步
2015-12-01 咖啡 生豆 处理 方式 日晒 详细 介绍 过程 也可 -
咖啡生豆处理方法;水洗法的详细介绍
当咖啡果实从山上采收下来后 ，接下来的就是去除果皮及果肉以取得的咖啡豆 。主要的处理方式有两种 : 水洗及日晒。 但最终决定因素在于是否有充足的水源可以使用。有些特殊的精品咖啡同时采用日晒及水洗的两种方式。 水洗需要使用特殊的机器设备及充足的水源
2015-12-01 咖啡 生豆 处理 方法 洗法 详细 介绍 -
更好的留住咖啡的风味 教你包装咖啡的技巧
咖啡与茶的包装特性也有许多相同之处，例如防止香气逸散、防止吸湿等。咖啡提神和刺激的饮料性质，使之已经成为世界上最受欢迎的消遣食品之一。 咖啡的包装要求 咖啡分为普通咖啡(磨碎、烘烤)和喷雾、冻结干燥制成的速溶咖啡等。普通咖啡在进行包装时，应该
2015-12-01 好的 留住 咖啡 风味 教你 包装 技巧 特性 -
一名好的咖啡师必须具备的条件：如何品尝一杯咖啡
咖啡杯评有六个步骤，描述咖啡的香气、香味、味道、气味、回味和醇度。 1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只样品杯子里，然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：
2015-12-01 一名 好的 咖啡 必须 具备 条件 如何 品尝 一杯 咖啡杯 -
世界咖啡师大赛WBC的介绍与评分标准的讲解
WBC为世界咖啡师大赛，全称World Barista Championship，世界咖啡师竞赛(WBC)是国际领先水平的咖啡竞技。 由欧洲特种咖啡协会和美国特种咖啡协会共同发起，专注于发扬咖啡文化，提高咖啡师的专业性，把这年度的盛世让来自全球的观众在当地和各个地区掀起一波
2015-12-01 世界 咖啡 大赛 WBC 介绍 评分 标准 讲解 世 -
咖啡冲煮方式：手冲咖啡的特点及操作方法
手冲咖啡的特点 现在世界上比较流行的咖啡制作方式有三种：机器制作(以Espresso为代表)、器具制作(如虹吸壶，滴滤壶，法压壶等)、手泡制作。机器和器具制作咖啡的方式最主要的萃取过程交给机器或者器具完成，并且其制作原理固定，机器和器具对最后的咖啡品质
2015-12-01 咖啡 冲煮 方式 手冲 特点 操作 方法 -
咖啡初学者首选 手冲咖啡 体验咖啡最原始的迷人风味
用手冲法萃取咖啡，即为手冲咖啡((Hand Drip Coffee)。手冲能将咖啡豆本身的个性和特色发挥到极致，因此常选用单一的咖啡豆。手冲咖啡是法国人发明的，但发扬光大的是日本人。 有人认为手冲咖啡是饮用咖啡的最健康方式，将所有咖啡的油脂和不健康的成分都虑
2015-12-01 咖啡 初学者 首选 手冲 体验 原始 迷人 风味 用手 冲法 -
越南咖啡的历史起源及操作方法的详细讲解 咖啡入门学基础
越南曾是法国殖民地，而咖啡则是在1860年左右，由法国耶稣会传教士将带到越南的。在将近150年的历史里，越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化。咖啡出口位居全世界第二位，不过多数以Robusta豆为主。而越南人选择的咖啡冲泡方式也十分特别用越南壶滴滤。 在欧美
2015-12-01 越南 咖啡 历史 起源 操作 方法 详细 讲解 曾是