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哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆手冲研磨莫扎特贝多芬巴哈肖邦特点

发表于:2022-06-30 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2022年06月30日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)哥斯达黎加卡内特音乐家系列莫扎特咖啡国家:哥斯达黎加产区:Tarrazu海拔:1,650M处理法:葡萄干蜜处理等级:SHB

豆架


前阵子,有小伙伴问到前街咖啡,哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆使用音乐家的名字,侵权吗?不侵权,毕竟也没有使用音乐家的全名。虽然这些提到名字都能想到同一个人,但是不代表这些名字只能是音乐家一人使用。那么为什么卡内特庄园会将咖啡豆用音乐家名字命名呢?


事实上卡内特庄园并没有给咖啡豆命名,庄园在出售咖啡豆的时候只会标注咖啡豆的品种与处理法。但是这样的咖啡豆如果在命名的前提,只是用原本的产地品种命名,缺乏了吸引力,而且几款豆子彼此之间的品种和处理法都比较接近,不能更好地区分。于是台湾黑金生豆公司在引进卡内特庄园的咖啡豆,为其几款咖啡豆赋予了故事与名字,通过著名音乐家进行命名,表达着几款咖啡豆的风味调性的不一样。有勤快的、温柔的、稳重的……WechatIMG2073

哥斯达黎加音乐家系列贝多芬咖啡豆是一款水洗处理的咖啡豆,其风味表现比较清新活泼没~红色莓果的酸甜感以及柑橘类水果的活泼酸质,同时带有微微的花香以及杏仁般的余韵。其咖啡风味的表现就像贝多芬创作的音乐,能体现出一种轻快、活泼、流畅的特点。


贝多芬


哥斯达黎加音乐家系列肖邦咖啡豆是一款厌氧蜜处理咖啡豆,其风味温柔清新~丰富的花香在口腔徘徊,水果茶以及莓果软糖的香甜气息带着迷人的玫瑰花以及蜂蜜般甜感。就像肖邦创作的音乐,平易优美,包含诗意。


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哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆是一款葡萄干蜜处理的咖啡豆,其风味表现比较温柔优雅~红色浆果酸甜中带有含蓄的花香,既有红色浆果酸甜,又有花香的华丽,葡萄干般的发酵感赋予了咖啡风味的优雅。就像莫扎特创作的音乐,能体现出一种细腻、含蓄、明朗、优美的音乐风格。


莫扎特2


哥斯达黎加音乐系列巴哈/巴赫咖啡豆是一款厌氧蜜处理的咖啡豆,其风味表现比较稳重庄严~浆果发酵般的香气在口腔徘徊,徘徊的过程中会涌现出玫瑰般的花香以及复合果汁感,为风味整体添上了华丽的感觉。就像巴哈创作的音乐,旋律庄重又长,已经悠远抒情。


巴哈


哥斯达黎加四款音乐家系列的咖啡豆都是来自卡内特庄园,该庄园位于塔拉珠产区(Tarrazu)的圣马哥斯(San Marcos)城镇,由the Robles brothers Leo, Elianand Melvin三个兄弟家族所有,该区域同时是哥斯达黎加水果种植最密集的区域,庄园里除了种植咖啡树外,最主要还是种植百香果为主。


前街咖啡目前出售着莫扎特、贝多芬、巴哈三款咖啡豆哦~大家淘宝下单后,会向大家发出烘焙完成后5天内的咖啡豆,因此如果大家拿到手后,如果时间还没到烘焙完成后3-4天,不着急喝的话可以先原包装不开封放多1-2天。因为烘焙完成后4天内,咖啡豆体内会存有燥感和大量的二氧化碳,二氧化碳会影响着咖啡的萃取~为了让三款音乐家系列咖啡豆的风味口感更加扎实的前提下保留水果酸甜的调性,前街咖啡烘焙师会采用中度烘焙,在一爆开始后的1分45秒左右出炉。


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在冲煮上,前街推荐使用V60滤杯,其螺旋纹的肋骨设计可以有效增加咖啡的层次感。冲煮参数:15g咖啡粉、1:15的粉水比例,中细程度颗粒(约细砂糖大小/中国标准筛网78%过筛率)90度水温,搭配三段式绕圈注水手法:


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首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状闷蒸30s,然后进行第二段冲煮。第二段前街采用了平稳的中细水绕圈注水,在计时器55s时将水注入到125g,然后停下来等水位下降到粉层的2/3时注入第三段。第三段前街继续采用平1‘55”。


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2022-05-01 18:38:07
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