咖啡知识列表
-
Espresso的制作是技术活儿 拼配知识
Espresso的制作：拼配 总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡。在咖啡豆的质量已经有十足的把握的情况下，首先要解决的技术问题是拼配。拼配是指选取不同产地和品质的咖啡豆以获得希望的结果。拼配技术派相信：完美的Espresso有50%成功要素取决于拼配的组成
2015-05-21 Espresso 制作 技术 活儿 拼配 知识 Espres -
所有咖啡冲泡器具及咖啡冲泡法的步骤
一、滤纸冲泡--最轻松的冲泡法 [特征] 最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具] 滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水
2015-05-21 所有 咖啡 冲泡 器具 步骤 -
家用意大利咖啡机 煮出专业好咖啡的步骤
意大利咖啡机，是利用压力将蒸气快速通过咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸气在咖啡粉中停留的时间，直接影响煮出来的咖啡的品质。 操作步骤 步骤一将咖啡粉舀进咖啡滤盖内，目测咖啡超过盖子的水平线，用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡粉。 步骤二平敲
2015-05-21 家用 意大利 咖啡机 煮出 专业 咖啡 步骤 -
“懒人精品咖啡” 滤泡式咖啡
滤泡式咖啡，好像是最容易被视为没什么学问的咖啡.也有人昵称它为懒人咖啡(可能因为在制作杯咖啡之后，需要清洗的器具最少)。因为它既不必经过什么精密的机器(如意大利咖啡机)，看起来也不用什么特别的器具(如虹吸壶或摩卡壶)。但是如果你用这些看起来如此的
2015-05-21 懒人 精品 咖啡 滤泡 -
用法国电影里的摩卡咖啡壶煮咖啡的技巧
摩卡壶有越来越普遍的趋势。大家对这种外形新奇好看的咖啡壶都感觉不错，还有人根本不了解它的用法，只因为它的外形独特就买回去作为客厅或酒柜里纯粹的装饰品。 步骤1:准备过滤过的热水，最好是用一般家庭滤水器所滤出来的清水，以每杯30毫克计算，量出所需
2015-05-21 法国 电影 摩卡 咖啡壶 咖啡 技巧 -
在家用虹吸壶煮咖啡的步骤
步骤1:选择合适的磨豆粗细度。对于虹吸式咖啡的做法.建议磨豆的粗细度近于特粒细砂培的粗细。所以只要买一小包特粒细砂糖带回来.仔细对比磨的咖啡粉和砂糖之间的手感，就可以直接判断了。 步骤2:将滤布放在虹吸壶的上座中.固定上座和滤布的位置，并确定滤布
2015-05-21 家用 虹吸 壶煮 咖啡 步骤 选择 合适 磨豆 粗细 -
艾尔规则 Espresso萃取之Al's Rule
Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
2015-05-21 艾尔 规则 Espresso 取之 Rule Critzer -
康宝兰特浓巧克力制作过程与配方
康宝兰特浓巧克力 -李洪亮作品
2015-05-21 康宝 兰特 巧克力 制作过程 配方 李洪 -
CENTER 301测温表测手冲壶的水温变化
今天收到了CENTER 301测温表~ 本来是用来测量烘焙机温度的~ 因为烘焙机还没到，为了测试这个表和软件是否好用，就突发奇想，测试下手冲壶水温的变化~ 本次测试纯属无聊的实验，请大家看了一笑了之~ 图中FCs为焖蒸时手冲壶内的水温~ 图中FCe为冲泡完后手冲壶
2015-05-21 CENTER 301 测温 表测手 冲壶 水温 变化 今天 -
咖啡与水的比例 冲泡咖啡的配方
标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio） 咖啡杯数 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED Cups of Coffee 按重量计 按量具计 BY WEIGHT BY MEASURE 盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea 汤匙Table 杯Cups 咖啡液体(盎司) 杯数Cups 品脱Pints 夸脱
2015-05-21 咖啡 与水 比例 冲泡 配方 标准 Standa -
blue love MU CAFE花式咖啡精选
这是一款充满魔幻的咖啡，也是一款酒与咖啡结合的饮品，入口时有酒的香气，牛奶的爽滑，而后变成咖啡的微苦，最后又都化为香醇的回忆留在舌尖....
2015-05-21 blue love CAFE 花式 咖啡 精选 是一 充满 -
情书拿铁咖啡 新款鸡蛋卷味咖啡
怀念小时候鸡蛋卷的清香味，新加坡理工学院食品科学与科技文凭班的张锦雄(20岁，三年级)跟三名同学研制了一款散发鸡蛋卷清香味的奶咖啡。 他们花了将近三个月研究，终于调配出这种有亚细安风味的咖啡。由于鸡蛋卷的英文名称就叫Love Letter，他们管叫新调配
2015-05-21 情书 拿铁 咖啡 新款 蛋卷 怀念 小时候 清香味 新 -
咖啡机煮咖啡技巧 咖啡机“制造”意大利风情
约七百年前，拥有魔力饮料之称的咖啡伴随着意大利悠久的水城文化一并带入欧美其他国家：加拿大、瑞士、法国、美国等。直至今天风靡世界。意大利是个美丽的国度，每当人们到意大利观光给人留下最深印象的是两件事：一个是男人;一个是咖啡。在意大利，有一句名
2015-05-21 咖啡机 咖啡 技巧 制造 意大利 风情 七百 年前 有魔力 -
花式咖啡调制 橙香追忆咖啡的配方
很久以前，在欧洲法国的浪漫之都巴黎，有一位幼稚男孩和一位爱吃橙子口味棒棒糖的女孩相识不久后相爱了!短短的时间内，他(她)们爱的激情澎湃!无论女孩每天开不开心，课桌上都有男孩准时送来的橙子口味棒棒糖。女孩每天来到自己的课桌时，看见棒棒糖，总会喜
2015-05-21 花式 咖啡 调制 橙香 追忆 配方 很久 以前 欧洲 法国 -
用摩卡壶制作浓缩咖啡的步骤 摩卡壶煮咖啡
从某个角度来讲，摩卡壶制作的咖啡是今天意式咖啡的前身，因为摩卡壶虽然不是机器，但是也是借助压力萃取咖啡的。下壶中的水在密闭空间中，蒸发形成压力，将热水挤入上壶，萃取出咖啡，所以咖啡味道比较浓郁，但是由于要形成蒸汽，所以时候如果稍不注意，水
2015-05-21 用摩 卡壶 制作 浓缩 咖啡 步骤 摩卡壶 -
特调花式美饮 百利酒配搭拿铁咖啡
新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒，百利便源自于这些高品质元素的自然结合，融合了爱尔兰的所有经典。 百利酒通过独特的酿造工艺技术，既保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，又达成了与巧克力和酒精的完美
2015-05-21 特调 花式 美饮 百利 配搭 拿铁 咖啡 新鲜 爱尔兰 奶油 -
花式咖啡制作 各国花式调酒咖啡制作配方分享
爱尔兰甜酒咖啡 Irish Mist Coffee(爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰甜酒 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油 20cc 杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。 爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制
2015-05-21 花式 咖啡 制作 各国 调酒 配方 分享 爱尔兰 甜酒 -
煮咖啡技巧 爱乐压AeroPress的另一种玩法
爱乐压AeroPresso是个老产品了，兼顾法压、滴滤、意式3种方式，得到的咖啡比法压干净(有滤纸，没渣)、比滴滤浓郁(充分浸泡并有一定压力萃取)、比真正的意式浓缩要淡且不会有摩卡壶制作出来的焦苦味(适合接受不了太浓的意式，又嫌美式太淡的人士)。当然这是按
2015-05-21 咖啡 技巧 爱乐 AeroPress 另一种 玩法 A -
咖啡机使用常识 德龙EC330S半自动咖啡机
先用德龙EC330S咖啡机萃取咖啡 准备一个拿铁杯 讲黑糖蜜注入杯底 再向杯子中注入一盎司意式浓缩咖啡 用德龙EC330S打奶泡 并将打好的牛奶注入杯子中 再在顶端刻画图纹(就看你的绘画能力了 呵呵呵) 大功告成
2015-05-21 咖啡机 使用 常识 德龙 EC330S 半自动 先用 -
豆叔对蓝山咖啡制作的一些个人见解
这两天随着蓝山瓦伦福德咖啡的上线销售，许多朋友都在问我用什么器具、方法在家制作蓝山咖啡更正宗，我觉得这个问题要从两方面来看。 一、蓝山咖啡属于中度偏浅烘焙的优质阿拉比卡种咖啡豆(颜色90号)那么从这个角度来说，所有制作过滤式咖啡的器具都适合。比
2015-05-21 豆叔 蓝山 咖啡 制作 一些 个人 见解 两天 随着