精品咖啡学咖啡知识点 什么是咖啡师

按业界对咖啡师(Barista)的理解来说，咖啡师是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究;对咖啡业态有深入了解的人。 咖啡师品格高尚、真诚、有很高的文化修养。 按国内咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条

咖啡拉花练习技巧 用洗洁精和墨水练习咖啡拉花

意式咖啡花式咖啡拉花 咖啡拉花介绍及工具

关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技 巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花

意式咖啡拉花教程 爱心heart拉花步骤

1、将奶泡从咖啡 的正中央注入，注入时要有点力道。 2、利用牛奶的冲力使咖啡与牛奶充分融合。 3、持续融合至八分满时，将刚杯接近咖啡表面，靠近杯缘处左右晃动。 4、持续晃动的同时，刚被缓缓向前移动。 5、在中心点处，将钢杯拉高。 6、钢杯保持一定的高

咖啡品尝常识 杯测时评判咖啡的八个原则

第一个原则:[乾净]，淡的时候乾净，浓的时候更要乾净。 就像一个房间，空空的很容易乾净，但是推满物品的时候也要是乾净的。 第二个原则:[主轴味道]，也就是代表这个產区的特色。乾净是基础，一杯不乾净的咖啡代表著瑕疵，但是乾净的咖啡很容易变成[无味]，

咖啡的品尝知识 关于咖啡的酸味（酸度）

1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸度相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸度相对明亮，

精品咖啡的品味口感 简单介绍

咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。 气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。 最基本的味道有：酸味、苦味

咖啡专业术语 品尝杯测专业表达词汇

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能

精品咖啡基础常识 喝咖啡常见的四个小错误

错误1 一杯咖啡喝几个小时，热咖啡喝到冷，冰咖啡喝到凉; 错误2 用小勺舀卡布奇诺的奶泡喝; 错误3 搅拌完，将勺子放在杯中; 错误4 喝单品咖啡不试饮，直接加糖加奶。 建议 1、值得品鉴的咖啡，在不同温度下，能体会咖啡不同的风味表现;其它咖啡，特别是加奶

如何鉴赏咖啡 精品咖啡单品咖啡的评测

咖啡味道分析，主要可分為四种，分别為: 苦味 咖啡因、蛋白质、糖份 酸味 丹寧酸、酸性脂肪 甜味 糖份、优质丹寧酸 涩味 矿物质 喝咖啡就应该像品酒(Wine)一样，细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡，都不必急著一口喝完。先闻闻咖啡的

品尝咖啡感官训练基础知识 舌头味觉区域分布图

关于味觉图，咖啡、红酒的品鉴里面经常用到。 味觉指的是能够感受物质味道的能力，包括食物、某些矿物质以及有毒物质的味道，与同属于化学诱发感觉的嗅觉相比是一种近觉。西方的专家传统上认为味觉有四种基本味道组成：甜、咸、酸、苦(注意：没有辣，辣是感

精品咖啡知识基础 CoE杯测表欧舍中文版说明

BGT与欧舍咖啡同学会这两年来介绍的杯测系统,皆採用CoE竞赛模式,目前各国精品豆竞赛不是採用CoE就是採用SCAA模式,高达9个主要咖啡產国都採用CoE杯测為国家大赛模式,因此我们决定在台湾推广CoE杯测系统. BGT的宗旨就是让barista[了解精品咖啡]并能运用自己精

咖啡豆的品尝检测 什么是咖啡杯测？

所謂『杯測』、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。 『杯測』在咖啡產地及生產國實際舉行、是咖啡的特有風味最直接的傳達方法。在產地採購咖啡生豆時應進行杯測來判斷是否購入。 杯測方法 在這裡

意式咖啡豆怎么冲泡? 用什么器具合适？

一、意式咖啡豆是什么? 简单的说就是意式拼配咖啡豆。使用两种或两种以上的单品咖啡豆混合而成一种咖啡豆，也称意式拼配咖啡豆。 二、意式咖啡豆要拼配的原因? 虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的，但是大部分的咖啡在风味上都存在或多

手冲咖啡的咖啡与水的比例 标准的冲泡比例

在咖啡领域里，SCAE和SCAA的研究最为透彻和权威。因此，对于像我这样的门外汉而又缺乏钻研精神和能力、条件的人而言，采取拿来主义是再简单不过的办法。 标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio） 咖啡的杯数 Cups of Coffee 所用咖啡量COFFEE TO BE USED

做咖啡的常识 美式手冲和日式手冲的区别

美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。 最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈，从不用

咖啡做甜点 咖啡饼干的制作方法步骤

你试过用咖啡来做饼干吗 这可以被作为非常特别的圣诞节礼物哦(40-45个) 先将100g黄油打匀 加入 100克红糖 2匙香草糖 少许盐 1勺速溶咖啡粉 2勺可可粉 1个鸡蛋 搅拌至颜色均匀 Then Add 75克巧克力碎屑 50克烘烤过的白杏仁碎屑 混合 在150克面粉中加入一匙泡

奶油咖啡 瑞士的经典之最咖啡

是瑞士的经典之最，相当受欢迎，特别是它那层淡淡的奶油色。 成分 咖啡豆 糖 奶油(视口味而定) 稍大的咖啡杯140毫升 准备 按下按钮，冲调一杯浓缩咖啡

芮思崔朵 Ristretto 意大利经典咖啡

越小杯越好，在意大利，越往南走咖啡就越小杯，使用的粉量与浓缩咖啡相同，但只用一半的水 成分 咖啡豆 糖 浓缩咖啡杯70毫升 准备 按下按钮，冲调一杯浓缩咖啡

意式浓缩咖啡 来自意大利的经典咖啡

绝对来自意大利的经典咖啡，最佳冲泡时间是25秒，在咖啡表面留有咖啡油脂。 成分 咖啡豆 糖 浓缩咖啡杯70毫升 准备 按下按钮，冲调一杯浓缩咖啡