咖啡知识列表
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精品咖啡学 全球53个咖啡产地介绍2
七。海地 来自有政治麻烦之国土的上好咖啡尽管存在着众人皆知的问题，而且咖啡的质量在时好时坏地波动，但海地(Haiti)仍然试图生产出一些高质量的咖啡。海地生产的大部分咖啡是在纯天然的状态下生长的，这并非有意而是物质短缺的结果，其原因是农民们太穷买
2015-01-19 精品 咖啡 全球 53个 产地 介绍 海地 自有 政治 麻烦 -
精品咖啡学 全球53个咖啡产地介绍1
一。哥斯达黎加咖啡 颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈 哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香
2015-01-19 精品 咖啡 全球 53个 产地 介绍 哥斯达黎加 颗粒 -
咖啡豆的常识 关于咖啡熟豆的保存
咖啡豆烘焙完成后，氧化和香气的挥发不可逆转。所以咖啡爱好者对于豆子的保存向来一丝不苟。这篇文章主要针对熟豆的保存进行解析，希望对你有所帮助。 一.什么是养豆(单品) 刚烘焙好的咖啡豆因为二氧化碳过多，各种风味无法充分释放，喝起来没味道。所以豆并
2015-01-19 咖啡豆 常识 关于 咖啡 熟豆 保存 烘焙 完成 氧 -
精品咖啡豆烘焙 手工煎培咖啡豆
首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中，盖上盖子，打开瓦斯至中火、手拿滤网于瓦斯上方约二十~三十公分处，以化圆方式摆动，耐心地烘培。 开始时，也许会较不顺手，但习惯了之后，便可依自己的喜好而巧妙地增
2015-01-19 精品 咖啡豆 烘焙 手工 煎培 首先 准备 百克 若 -
咖啡生产国 世界主要咖啡产地介绍
爪哇(JAVA) 市场贩售名称: Blawan, Jampit. 肯亚(KENYA) 产区: Kiambu, Thika, Ruiru, Meru, Embu, Kisii. 市场贩售名称: Kenyas, Nairobi. 马达加斯加(MADAGASCAR) 产区: North West, Central East, South East. 市场贩售名称: Madagascarian. 墨西哥(MEXIC
2015-01-19 咖啡 生产国 世界 主要 产地 介绍 爪哇 JAVA 市场 -
意识精品咖啡常识 咖啡与Crema的关系
烘培过程中， 咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，
2015-01-19 意识 精品 咖啡 常识 Crema 关系 烘培 过程中 -
精品咖啡豆烘焙知识 烘焙度分辨图
以上顏色只供參考 依各国喜好的烘焙度来区分 这也是咖啡烘焙度最早的区分,由于各国各地区对咖啡烘焙度的品嚐喜好不同,也就因此以国家或地区性来号称烘焙度,例如义式烘焙、法式烘焙等...然而将这些各不同喜好的烘焙度统合起来并由浅至深排列 便形成了烘焙度的
2015-01-19 精品 咖啡豆 烘焙 知识 分辨 以上 顏色只 供參 各国 好 -
咖啡品尝的基础常识 十步提升你的嗅觉
可能有很多理由让你想提高一下自己的嗅觉。首先，嗅觉和你味觉的联系是十分紧密的。试一下捏着你的鼻子来品尝食物!如果要描述酒，咖啡，啤酒，甚至是茶的香味，嗅觉也是一项必需的技巧。总的来说，能够闻到花香，或者某人的体香，或者秋天的落叶中的细微的差
2015-01-19 咖啡 品尝 基础 常识 十步 提升 你的 嗅觉 可能有 很多 -
精品咖啡豆常识 实用的生豆知识
Arabica原种可区分成水洗式(washed)和非水洗式(Unwashed)(正确地说，Robusta原种也可以如此区分，只是robusta原种采取水洗式的极少见)，在生都状态下，中央裂缝(center cut)的内果皮部分呈带茶色的黄色，是采用非水洗式精制法处理的咖啡豆，而呈现灰绿色的，
2015-01-19 精品 咖啡豆 常识 用的 生豆 知识 Arabica 原种 -
咖啡豆烘焙知识 不同烘焙阶段咖啡豆特征
Light 最轻度的烘培、无香味及浓度可言 试验用 轻 为一般通俗的烘焙程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色 为美国西部人士所喜好 Medial 中度烘培。香醇、酸味可口 主要用于混合式咖啡 中度 High 酸味中和而言有苦味。适合蓝山及动马札罗等咖啡 为日本、北欧人
2015-01-19 咖啡豆 烘焙 知识 不同 阶段 特征 Light 轻度 烘培 -
最适合生长咖啡豆的地方 哥伦比亚
哥伦比亚共和国地处南美洲西北部。东北临委内瑞拉，东南毗邻巴西，南同秘鲁、厄瓜多尔接壤，西北与巴拿马相连;西濒太平洋，北临加勒比海，东接大西 洋，是南美唯一的两洋国家。哥伦比亚既是南、北美洲往来的门户，也可通过海路同时连接欧洲和太平洋沿岸国家
2015-01-19 适合 生长 咖啡豆 地方 哥伦比亚 共和国 地处 -
阿拉比卡咖啡与罗伯氏塔咖啡的区别在哪里
阿拉比卡咖啡 (转自www.molinarichina.com) 阿拉比卡咖啡(Coffee.Arabica)：又称阿拉伯咖啡，由1753年林内乌斯确定了其在分类学上的位置，它能结出阿拉比卡咖啡(C.Arabica)豆，在全世界称得上是优质咖啡豆，也是唯一可以不加任何配料便可以饮用的咖啡。 阿拉
2015-01-19 拉比 咖啡 罗伯 氏塔 区别 在哪里 转自 -
咖啡冲泡技术 用虹吸壶煮咖啡的注意事项
1.下瓶要擦干，不能有水滴 2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破 3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央 4.插上座时要往下插紧 5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水 6.温度在80~90摄氏度这间 7.冲者时间：全部50~60
2015-01-19 咖啡 冲泡 技术 虹吸 壶煮 注意事项 1.下 擦干 能有 -
好咖啡的标准 好咖啡的六个条件
咖啡豆的烘焙，追求的是「色、香、酸、甘、苦、身(所谓的圆润、醇厚的质感)」六个条件的完美结合!这六个条件除了「色」是判别咖啡豆外观的质量外，其余的五个条件完全显现在布满味蕾的舌头和上下颚等两颊之间，所以下次喝咖啡的时候，不要急着加糖和奶精，试
2015-01-19 咖啡 标准 六个 条件 咖啡豆 烘焙 追求 所谓 圆润 厚的 -
精品咖啡豆基础常识 咖啡豆的烘焙
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 专业的咖啡一般都实行小批量的烘焙。最常见的烘焙方法有：鼓室烘焙法和热空气烘焙法。 鼓室烘焙机是把咖啡豆放入旋转大桶中，燃烧煤气或木头对其进行烘焙。 热空气烘焙机，也
2015-01-19 精品 咖啡豆 基础 常识 烘焙 高质量 采摘 下来 -
精品咖啡豆两大品种比较 Arabica与Robusta
阿拉比咖 (Arabica) 羅伯斯特 (Robusta) 正式命名 西元 1753 年 西元 1895 年 咖啡樹高度 6~8 公尺 10 公尺 最佳種植高度 800~2000 公尺 平地 ~ 800 公尺 最佳種植溫度 15~25 o C 24~30 o C 最佳降雨量 1500~ 2000mm 2000~ 3000mm 世界產量比例 70% 30% 基因
2015-01-19 精品 咖啡豆 两大 品种 比较 Arabica Robust -
新鲜度是咖啡的生命 如何挑选咖啡豆
新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥。 ◎闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜
2015-01-19 新鲜度 咖啡 生命 如何 挑选 咖啡豆 -
咖啡豆常识 怎样判断咖啡豆的好坏
咖啡豆的判断是由看闻剥压开始吗 ? 其实所谓的看闻剥压就是判断咖啡豆的新鲜与否 , 这是煮出一杯好咖啡的最基本要素 , 因为只有新鲜的咖啡豆才能煮出一杯好咖啡 . 新鲜的咖啡豆 , 香气十足 , 没有回潮的软软的感觉 , 压破时声音清脆 , 另外好的行家还会以咖
2015-01-19 咖啡豆 常识 怎样 判断 好坏 是由 看闻 剥 -
咖啡豆的烘焙基础常识 何谓烘培度？
烘培的技巧决定了咖啡的味道与香气，生豆本身不具任何香味 , 反而有一股生臭的豆味 . 只有经过烘培之后 , 才能称之为咖啡。咖啡的味道百分之 80 是取决于烘培 , 因此烘培的目的就是将咖啡的特性百分之百引出来 , 所以专业的烘培者 , 需要了解每批咖啡豆的特
2015-01-19 咖啡豆 烘焙 基础 常识 何谓 烘培度 烘培 技巧 决定了 -
咖啡豆的摘收 咖啡树种植的常识
经过3～4年的生长，咖啡树日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成团。 当然，我们看到的咖啡豆是咖啡树结的籽。籽的外面是一层果皮，一变红就可以摘了。红皮(外果皮)下面有一层果肉(中果皮)，里面是一个小薄层，再往里是一层像羊皮纸一样的物
2015-01-19 咖啡豆 摘收 咖啡 种植 常识 经过 年的 生长 日渐