咖啡知识列表
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精品咖啡豆混豆的技巧分享
咖啡烘焙师开始尝试调配咖啡的配方，他发现若将high-body及low-body的豆子(苏拉维西、哥斯大黎加)搭配在一起会很不错，但若将多种酸质高的咖啡搭配在一起，并不一定如我们所想，会表现很顺口，却可能出现酸味互相冲突的味道。
2014-09-03 咖啡知识 精品咖啡豆 咖啡豆混豆 咖啡豆拼配 -
从黑咖啡谈论咖啡危机
除石油之外，咖啡是地球上最有价值的合法商品。我们将了解廉价咖啡和大众化营销给咖啡消费者及种植者带来的影响。这些原本贵如黄金的咖啡豆，为何会最终酿成恶果。 一百多年来，咖啡价格在兴衰循环中螺旋上升与下降，它给一些人带来了无尽财富，也给许多人带
2014-09-03 咖啡知识 黑咖啡 咖啡危机 咖啡烘焙 -
精品咖啡的咖啡生豆分级标准
咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size)。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。号越大,豆越大。比如SC
2014-09-03 咖啡知识 精品咖啡豆 咖啡生豆 咖啡豆分级 -
自制精品咖啡的乐趣，摩卡壶操作方法和流程
摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历。因为是浓缩的咖
2014-09-03 咖啡知识 摩卡壶 咖啡制作 咖啡百科 -
自制咖啡简单操作，爱乐压的操作方法和流程
使用爱乐压AEROPRESS萃取一杯快速，优质的咖啡，在家里或办公室是最容易和方便的方法。为了取得美味咖啡的关键是：用新鲜高品质咖啡豆进行研磨，正确使用清洁设备，正确利用水的温度骤降。
2014-09-03 咖啡知识 爱乐压 咖啡制作 咖啡教程 -
手冲咖啡的秘密，“闷蒸”是萃取咖啡的关键
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。
2014-09-03 咖啡知识 手冲咖啡 闷蒸 萃取咖啡 -
精品咖啡的美味，品耶加雪菲咖啡
午夜，静静的，静静的坐着，若水之安，如鱼之潜。 默品眼前的耶加雪菲咖啡，依旧映着尘世的浮光掠影，慎微的涟动是鼻翼的风在杯口上搓出了时光的细纹，墨意浓浓，让人感觉那是神秘的无法看清的一汪湖水，在一丝丝山水倒影里老去，在一道道日月轮回的规则里叠
2014-09-03 咖啡知识 精品咖啡豆 耶加雪啡 -
如何正确品尝咖啡？品尝精品咖啡独特的味道
对于习惯按图索驥品常咖啡的人来说，这样的描述应该不太陌生吧？先不论这辈子到底有没有吃过覆盆子与黑醋栗，指的是新鲜水果，而非幼时所吃洒满糖粉的软糖，如果身为能够拥有足以区别出各种细緻的味觉而且清楚描述的好鼻师，应该是棒的「天赋」！但是不是必须
2014-09-03 咖啡知识 品尝咖啡 怎样喝咖啡 咖啡的味道 -
关于家常咖啡DIY
当我们想要分享一杯家常咖啡时，新手入门的你可能会遇见哪些难题呢? 1. 要用多少的咖啡粉?多少的水? 通常，咖啡的冲泡比例是，咖啡10g，冲泡出100-150ml的咖啡。 这个比率基本适用于常见家用咖啡器具，比如法压壶、手泡、虹吸。 2. 水温多少合适? 90-93℃对
2014-09-03 家常咖啡DIY -
印尼咖啡简介：主要产区
图1：印尼各岛屿简图 印尼是千岛之国，主要岛屿上都有咖啡生产，最富盛名的是： 苏门答腊岛 Sumatra，苏拉威西岛 Sulawisi，爪哇岛 Java。 (Bali，Flores，Timor均产咖啡) 图2：印尼各岛行政区划简图 苏门答腊：Sumatra Coffee 苏门答腊岛，旧称金岛、金洲，
2014-09-03 印尼咖啡简介 -
咖啡产国简介：印度尼西亚
国家简介 印度尼西亚，千岛之国，是世界上拥有岛屿最多的国家。 提到印度尼西亚，最熟悉的大约是度假胜地巴厘岛。 咖啡简史 1696年，当时荷兰驻印度Malabar的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚batavia(今雅加达Jarkata)的总督，这是印尼首次种植咖啡。不过
2014-09-03 咖啡产国简介 -
危地马拉有机波旁农场
本期休门咖啡新品生豆 品名： Guatemala Organic Finca Bourbon 农场：Finca Bourbon 地区：Patzun，Chimaltenango 海拔：1500-2425m 品种：Bourbon 认证：有机认证(OCIA/NOP，USDA，SMBF，JAS EC 834(EU))， 鸟类友好认证(Smithsonian Bird Friendly) 处理
2014-09-03 危地马拉安提瓜咖啡 危地马拉咖啡豆 安提瓜咖啡 -
哥伦比亚托利马
本期休门咖啡新品生豆 品名：Colombia Volcan de Tolima 产地：Gaitania，Planadas Playa Rica Communites ，Colombia 海拔：1200-1600m 品种：Caturra，Castillo 处理：全水洗，日晒干燥 生产者：来自Cucuana Group的成员，包括90个小规模农户。 杯测关键词
2014-09-03 哥伦比亚托 -
里约热内卢与巴西人的cafezinho
2014世界杯已经尘埃落定，里约热内卢在这个热情仲夏里跟小伙伴们度过了数个不眠之夜，跟里约的下一次亲密接触也许要等到2016年夏季奥林匹克运动会了。 里约热内卢 里约热内卢 Rio Janeiro，既是巴西著名城市的名字，同时也是一个州的名字。巴西的里约热内卢
2014-09-03 巴西 精品咖啡豆 -
巴西山度士
巴西咖啡的命名：Brazil Santos 2 提到巴西咖啡，最有名的当属 Brazil Santos，当咖啡生豆都是阿拉比卡波旁种时，称 Brazil Bourbon Santos. Santos，中文一般译作山度士、桑多斯桑托斯。 Santos 位于巴西圣保罗州，是一个海港城市，距离州府圣保罗市(Sao Pa
2014-09-03 巴西山度士 -
巴西 Cafes Do Brazil（下篇）
咖啡品种 阿拉比卡和罗布斯塔都有生产，其中阿拉比卡占七到八成。 阿拉比卡种咖啡中，比较常见的品种有Modo Novo、Catuai、Bourbon、Maragoripe等。 咖啡收获 一年之中可迎来三到四个收获季。 机械采摘非常普遍。采摘方式迥异于其他精品产国。 机械采摘过程
2014-09-03 巴西 -
咖啡产国简介：巴西 Cafes Do Brazil （上篇）
正是世界杯如火如荼的时候，此时来写巴西正当其时。 足球王国，也是当之无愧的咖啡王国。 国家简介 全称，巴西联邦共和国，the Federative Republic of Brazil，简称巴西。 首都，巴西利亚，Brasilia。 划分为26个州及1个联邦区(巴西利亚联邦区)。 第一大城
2014-09-03 咖啡产国简介 -
咖啡产国简介：哥斯达黎加
国家简介 哥斯达黎加，西班牙语 La Republic de Costa Rica， 英语 the Republic of Costa Rica，全称 哥斯达黎加共和国。首都圣何塞 San Jose。官方语言西班牙语。行政划分7省，81县市，421区。 1502年，哥伦布第四次航行过程中首次发现CR的海岸。随后，西
2014-09-03 哥斯达黎加牧童庄园 哥斯达黎加咖啡豆 -
咖啡产国简介：萨尔瓦多 Cafe de El Salvador
国家简介 萨尔瓦多共和国，西班牙语 Repblica de El Salvador ，英语 the Republic of El Salvador。 位于中美洲，北部与危地马拉、洪都拉斯相邻，西部及南部国界为太平洋海岸线。 为中美洲面积最小的国家，同时也是中美洲人口密度最高的国家。国土面积21393
2014-09-03 咖啡产国简介 -
关于意式浓缩咖啡的常见问题解读：咖啡生豆的品质
新人入门，常见的一个问题： 意式浓缩使用的咖啡豆是不是没有单品咖啡的好? 这里的咖啡豆其实说的是咖啡生豆。 A. 生豆的选择 对咖啡有所了解的TX都知，目前常见咖啡用豆可简单分作三类：罗布斯塔、商业阿拉比卡、精品咖啡。 意式浓缩咖啡用豆的选择，根据制
2014-09-03 意式浓缩咖啡