咖啡知识列表
-
埃塞俄比亚哈拉尔
埃塞俄比亚是咖啡的起源地，哈拉尔则是伊斯兰教的四大圣城之一，不仅如此，哈拉尔也是埃国最富盛名的精品咖啡产区，这里出产的咖啡到底是不是像咖啡书籍中所说的那样让人向往呢? 此次烘焙的是哈拉尔产区Grade 4等级的咖啡。Grand 4是最高等级，因为哈拉尔咖
2014-09-02 埃塞俄比亚 耶加雪菲 哈拉尔 -
咖啡制作必备
开店这几年的时间里，不管是通过来店内的客人还是网上一些朋友的交流，发现周围不仅喜欢咖啡的人越来越多，而且也有越来越多的人已经不仅仅局限在去咖啡馆喝咖啡，更倾向于自己在家做咖啡。当然，一旦有那么一两次在专业咖啡店喝新鲜烘焙现场制作的咖啡的体
2014-09-02 咖啡制作 咖啡制作技巧 咖啡百科 -
咖啡制作必备
开店这几年的时间里，不管是通过来店内的客人还是网上一些朋友的交流，发现周围不仅喜欢咖啡的人越来越多，而且也有越来越多的人已经不仅仅局限在去咖啡馆喝咖啡，更倾向于自己在家做咖啡。当然，一旦有那么一两次在专业咖啡店喝新鲜烘焙现场制作的咖啡的体
2014-09-02 咖啡制作 咖啡制作技巧 咖啡百科 -
咖啡制作必备
开店这几年的时间里，不管是通过来店内的客人还是网上一些朋友的交流，发现周围不仅喜欢咖啡的人越来越多，而且也有越来越多的人已经不仅仅局限在去咖啡馆喝咖啡，更倾向于自己在家做咖啡。当然，一旦有那么一两次在专业咖啡店喝新鲜烘焙现场制作的咖啡的体
2014-09-02 咖啡制作 咖啡制作技巧 咖啡百科 -
Espresso制作：压粉力度
压粉是Espresso制作过程中很重要的一个步骤。前面已经讲过压粉的重要性以及要求。那么压粉所使用的力度是不是越大越好?压粉的力量又与什么有关呢? 理论上来讲，随着研磨咖啡粉的粗细即咖啡粉的研磨度的不同，压粉的力量应该有相应的调整。咖啡粉研磨的越粗压
2014-09-02 Espresso制作 压粉 -
咖啡豆加工的洗豆步骤
咖啡生豆是咖啡豆未经过烘焙之前的状态，咖啡生豆的加工过程比较麻烦，今天我们来说说如何洗咖啡生豆，也就是咖啡生豆加工的洗豆这个步骤。
2014-09-02 咖啡知识 咖啡豆洗豆 洗豆步骤 -
怎样选择新鲜的咖啡豆？
咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质最重要的因素，因为咖啡豆的活性，都藏在它的气味里。
2014-09-02 咖啡知识 选择咖啡豆 挑选咖啡豆 咖啡豆选择 -
咖啡豆怎样才是好豆？
内行人选咖啡，不是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大
2014-09-02 咖啡知识 咖啡豆 好的咖啡豆 -
云南小粒咖啡种植对环境的要求
从云南的自然条件出发，咖啡宜植区应选择在年平均温度大于18度，最冷月均温大于11.5度，月均温小于13度的月份在两个月以内，极端最低温一般年份在零度以上的地区。 小粒种咖啡原产于非洲北部的埃塞俄比亚热带雨林下层，气温较低，年平均气温20度。中粒种咖啡
2014-09-02 咖啡知识 云南咖啡 小粒咖啡种植 对环境要求 -
阿拉比卡和罗巴斯塔的比较
咖啡豆是属于茜草科(Rubiaceae Family)植物的种子，其下的咖啡属(Coffea Genus)至少有 25 个主要品种，其中最重要的两个品种为 阿拉比卡种 Coffea arabica (Arabica coffee) 及 加那福拉种 Coffea canephora (Robusta coffee)，又称为【罗巴斯塔咖啡】。 阿
2014-09-02 咖啡知识 阿拉比卡 罗布斯塔 比较 -
波旁咖啡种植要求
品种：波旁 相关：原始种 原产地：波旁岛 生长在最佳：800米及以上 类型：原始种 多见于：适合咖啡种植的世界各地 主要颜色：红黄色和橙色的，但主要是红色的 果实大小：普通 叶自特点：宽、短 植物：原始种 特别注意： 波旁种原产于波旁岛或埃塞俄比亚，易
2014-09-02 咖啡知识 波旁咖啡树 咖啡树种植要求 -
种植小粒咖啡的技术--整型修剪
小粒咖啡栽培技术：整型修剪。单干整形是培养一条主干，利用一级分枝为骨干枝，二、三级分枝为主要结果枝的整形方法。
2014-09-02 咖啡知识 小粒咖啡 种植咖啡树技术 -
种植小粒咖啡的技术--多干整型和培养
多干整型是利用一级分枝为主要结果枝的整型方法。整型的目的就是要培养多条主干和长出大量健壮的一级分枝，多干树不摘顶，结果3～5年后产量下降时，更换新主干。
2014-09-02 咖啡知识 小粒咖啡 种植咖啡技术 多干整型 培养 -
关于云南小粒咖啡的知识
小粒咖啡适合生少在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡大都植于海拔1100米左有的干热河谷区域，以是酸味适中，香味浓郁且醇和。
2014-09-02 咖啡知识 云南咖啡知识 小粒咖啡知识 -
咖啡渣怎样变废为宝？
干性堆肥：将咖啡渣置于阳台，需每日翻搅，约十日后即可放入盆栽内。湿性堆肥：将咖啡渣置于阳台，不去翻搅任其发霉，数日后即发现布满霉菌，再与砂土搅拌后放入盆栽内。 咖啡渣如何转为园艺用堆肥：咖啡也是属于农产品，虽然经过烘焙等过程，但是基本质不变
2014-09-02 咖啡知识 咖啡渣利用 咖啡渣转变 -
咖啡种植的海拔高度对咖啡风味的影响
地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。
2014-09-02 咖啡知识 咖啡种植海拔 咖啡风味 影响 -
咖啡树的种植与摘收
最早开始喝咖啡的人们居住在埃塞俄比亚。在阿拉伯公元900～1000年的科学文献中发现了一种叫"Buncham"的饮料，但不能肯定这就是咖啡。
2014-09-02 咖啡知识 咖啡树种植 咖啡树采摘 -
关于咖啡的基础小知识
什么是 咖啡 ？咖啡是生长在海拔 6，000英尺左右上的一种 茜草科植物的果实，分布在世界上狭长的亚热带轴线；咖啡树四季长绿，可长至 20英尺高，为了方便采收，人们一般将其控制在8至10英尺高。
2014-09-02 咖啡知识 咖啡基础 咖啡常识 咖啡百科 -
咖啡分布在全球的哪些地方？
咖啡是一种饮料，给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉的一种饮料。我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色，属于烘焙过的咖啡豆，而咖啡液的颜色是琥珀色。
2014-09-02 咖啡知识 咖啡豆分布 咖啡生长特征 -
世界各地咖啡豆的风味特征
中国的云南咖啡 咖啡是热带的产物，说来你也许不相信，世界最佳的咖啡产地，竟在中国的云南
2014-09-02 咖啡知识 咖啡豆的风味特征 咖啡豆的味道