咖啡知识列表
-
生豆标签：何谓“GP”
咖啡生豆标签上的信息量很多。 除了一目了然的信息，如海拔、处理方式，还有一些常见的英文简写，有时费点思量。 GP，指的是一种生豆包装方式，GrainPro ，谷物专用包装。 咖啡生豆从生产地出口时，以麻袋包装，这是目前大多数咖啡爱好者已经熟知的。 不过，
2014-09-03 生豆标签 -
咖啡礼
咖啡仪式是传统日常社交 埃塞俄比亚是最早发现咖啡的地方，是咖啡的故乡。作为全球十大咖啡生产国之一，埃塞俄比亚所产的咖啡有一半被自己的国民喝掉，对埃塞俄比亚人来说，Buna dabo naw，咖啡即面包。 提到仪式二字，令人不禁产生郑重、庄严的联想。的确如
2014-09-03 咖啡礼仪 -
选购优质精品咖啡豆的方法--望闻问切
闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻
2014-09-03 咖啡知识 选购咖啡豆 精品咖啡豆选购 望闻问切 -
咖啡豆初加工处理方法--蜜处理
几年前，一场昂贵的印尼猫屎咖啡风潮，让国内消费者初识了精品咖啡的多样化的生产技术概念，继而巴西的雀屎咖啡、泰国的象屎咖啡的出现有点像一场古怪的咖啡动物园大战。要说到精品咖啡生产工艺中的新星，不得不提到蜜处理。 在被誉为咖啡世界杯的WSC大赛上
2014-09-03 咖啡知识 咖啡豆加工 咖啡豆处理 处理咖啡豆的方法 蜜处理 -
随身咖啡挂耳包是什么？应该怎样用？
1、什么是挂耳式咖啡? 跟茶包类似，只是里面包的是研磨好的咖啡粉，在咖啡包两边有硬质的纸质挂耳，可以直接挂在咖啡杯沿上。喝的时候先把咖啡杯用开水热一下，再把咖啡挂包展开挂在咖啡杯沿上，然后用电水壶烧好的热水冲之，咖啡液就会过滤到咖啡杯里面，冲
2014-09-03 咖啡知识 咖啡挂耳包 挂耳包咖啡 冲咖啡 -
哥斯达黎加精品咖啡之路
咖啡是哥斯达黎加重要的出口产品，每年为国家赚取大量外汇，被形象地称作“金种子”，一起来了解一下哥国的咖啡精品之路吧。
2014-09-03 咖啡知识 哥斯达黎加 精品咖啡 精品咖啡之路 -
非洲咖啡在中国的发展
咖啡起源于非洲，人们知之甚少。事实上，非洲埃塞俄比亚是咖啡的故乡，出产全世界最好的阿拉伯种咖啡。土壤、气候条件以及海拔2000米以上的高度，使非洲很多国家为咖啡的生长创造了理想的环境。
2014-09-03 咖啡知识 非洲咖啡 中国咖啡市场 -
精品咖啡知识，咖啡生豆怎样分级分类
一级：特等品 瑕疵：0-5 不允许含有明显瑕疵 样品总重量：300克 样品大小差异：低于5%，5%左右，或在规定的范围内 鉴赏特点：必须在以下特性中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性将由买卖双方共同决定。经过杯测鉴赏，没有任何瑕疵。 烘焙差
2014-09-03 咖啡知识 咖啡豆分级 咖啡豆分类 -
图解咖啡豆里面的结构
咖啡的结构图 1、中央线 2、胚乳 3、银皮 4、内果皮(羊皮纸) 5、胶质层 6、果肉 7、外皮
2014-09-03 咖啡知识 咖啡豆结构图 咖啡百科 -
意式浓缩咖啡知识学习，为什么咖啡粉要压实？
为什么要把咖啡粉压实是因为使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有9个左右大气压的，压力很大。而当水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的。什么是惰性，就是说，水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去，而不是从最厚的地方。所以，如果不压实和压平的话，咖啡中
2014-09-02 咖啡知识 为什么压粉 咖啡粉 -
冰滴咖啡做法，不一样的精品咖啡风味口感
冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为DUTCH COFFEE、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。
2014-09-02 咖啡知识 冰滴咖啡 咖啡口感 -
怎样冲一杯好的咖啡
烘焙、研磨、冲煮是“咖啡三步骤”这三步骤的关键就是“新鲜度”。
2014-09-02 咖啡知识 冲咖啡技术 好的咖啡 冲咖啡 -
意式咖啡拉花方法，牛奶咖啡拉花注意事项分享
1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有大的奶泡。 2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。 3 心--最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形
2014-09-02 咖啡知识 咖啡拉花技巧 拉花要注意什么 -
咖啡基础知识打奶泡，关于咖啡奶泡的误区
对于奶泡，有这样几个误区是我们要了解，这才能便于我们更好地理解奶泡。
2014-09-02 咖啡知识 咖啡奶泡 打奶泡 误区 -
Espresso的咖啡深烘还是浅烘？
无论咖啡机的性能再怎么好，抽出的技能在怎么高超，如果咖啡豆品质不佳或为曾加烘焙就最适合冲煮好喝的Espresso，这就是为什么我要对豆子那么的讲究，此外，藉由烘焙知识的取得，也可以加深对Espresso的了解，烘焙的确是既有深奥又有趣的程序。 由于父亲的店
2014-09-02 咖啡知识 Espresso 咖啡豆 深烘 浅烘 -
分辨咖啡瑕疵豆
发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。 死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味
2014-09-02 咖啡知识 咖啡瑕疵豆 瑕疵豆种类 -
咖啡机基础知识，咖啡机应该怎样保养
蒸汽管：使用蒸汽后应立即清洗。 咖啡出口：咖啡出口必须经常清洗，下班后用抹布擦拭。 每日保养： ①咖啡机排水盘与其出水槽必须每日清洗; ②将咖啡把手之滤网改为清洁用肓板，加入1匙清洁粉后装上咖啡出口，出口10秒后关掉，并重复4次，再移开咖啡把手，出
2014-09-02 咖啡知识 咖啡机保养 咖啡机 -
水滴式咖啡冲咖啡技术分享
水滴式咖啡又叫荷兰咖啡，与一般冲煮法最大的不同在于水滴式冲煮法足以令水慢慢滴滤而成，与一般用热水滤煮出来的咖啡相比之下，味道特别香醇。但萃取一般比较费时，所以在前一天晚上开始滴滤，这样第二天早上起来就可以享用一杯风味独特的水滴式咖啡了！
2014-09-02 咖啡知识 水滴咖啡 冲咖啡 冲咖啡技术 -
咖啡豆处理过程--湿处理方法
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价格和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。 湿处理过程需要更大的资金投入和更多的精力，但此法却有助于保证
2014-09-02 咖啡知识 咖啡豆处理 湿处理法 -
咖啡豆处理过程的--晒干步骤
湿处理过程之后，咖啡豆仍被保存在内果皮壳内，这样的内果皮仍然含有大约15%的水分。内果皮必须被干燥到水分含量大约为11%时才能保证咖啡豆在一个稳定而安全的环境中贮存。水分含量是相当关键的，因为如果阿拉伯咖啡豆被过度干燥至含水量为10%，它们就会失掉
2014-09-02 咖啡知识 咖啡豆处理 咖啡豆晒干步骤