咖啡知识列表
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风味咖啡的研制
咖啡因品种、产地， 具有不同的香味及咖啡成分，需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补， 制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵，咖啡只作为高档饮品，消费市场范围很
2014-07-04 咖啡的研制 咖啡因 咖啡豆 -
研磨豆子的粗细怎么定？
研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式来说，Espresso机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般;用「塞风」方式烹煮
2014-07-04 研磨豆子 咖啡豆研磨 -
咖啡豆研磨术语
将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后再冲泡咖啡 一边研磨着咖啡一边享受其香味。然后兴致冲冲地体验其乐趣。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。
2014-07-04 咖啡豆研磨 咖啡豆研磨术语 -
咖啡的研磨
咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研
2014-07-04 咖啡的研磨 咖啡豆研磨 咖啡粉 -
咖啡研磨原则
一般而言，好的研磨方法应包含以下4个甚本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加
2014-07-04 咖啡研磨原则 咖啡研磨 咖啡粉 -
咖啡研磨介绍
将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。 有些人怕麻烦或是不想添购磨
2014-07-04 咖啡研磨介绍 咖啡粉 -
夏威夷可那咖啡
简介: (一) 1813年欧胡岛已有种植咖啡的纪录,到1920年可那区的生产咖啡以可以商业量产交易,而白人拥有大多数土地,他们将可那农地分成五英亩为一个单位出租给佃农 (二) 夏威夷咖啡:根据夏威夷农业部门的规定,下列各产区合乎规章的产品都可称为夏威夷咖啡. 1.
2014-07-04 咖啡知识 夏威夷 可娜咖啡豆 咖啡百科 -
咖啡的种
品尝单品咖啡时，除了产国、产区、地理气候条件之外你会看到一些有关品种的信息。像是Arabica、Robusta、Bourbon等。
2014-07-04 咖啡知识 咖啡百科 咖啡常识 -
产区介绍-萨尔瓦多
萨尔瓦多是中美洲中面积最小、人口最稠密、工业化程度最高的国家。
2014-07-04 咖啡知识 咖啡产区 萨尔瓦多 咖啡百科 -
崭新的尼加拉瓜
正当精品咖啡市场于美国蓬勃发展的1980-90年代，美国政府刚好对尼加拉瓜的Sandinista政权实行禁运政策，因此尼加拉瓜咖啡也不会出现在美国咖啡店的商品陈列架上。
2014-07-04 咖啡知识 尼加拉瓜 咖啡产地 -
烘焙：Ninety-Plus Ethiopia Tchembe Natural
烘焙：Ninety-Plus Ethiopia Tchembe Natural
2014-07-04 咖啡豆烘焙 -
咖啡豆的烘焙及烘焙程度
烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。 咖啡的烘焙有以下几种程度： 浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一
2014-07-04 咖啡豆烘焙 咖啡豆烘焙程度 -
咖啡烘焙入门：手网烘焙
在家烘焙咖啡的朋友使用手网者众，也有零星使用平锅的。据说手网要去日本买去，他们都在问我烘焙曲线的事。请恕豆叔直言，这类器具严格意义上来说是谈不上烘焙曲线的。
2014-07-04 咖啡烘焙 烘焙入门 手网烘焙 -
咖啡的出油与新鲜度
出油与新鲜度：新鲜烘焙的浅焙豆外表应干燥无油，新鲜烘焙的深焙豆表面应油亮。
2014-07-04 咖啡出油 咖啡新鲜度 -
为何要自家烘焙，并使用单品豆
首先，精品等级的咖啡豆通常会以两种形式贩卖：
2014-07-04 咖啡知识 咖啡制作 单品咖啡 家里自烘咖啡 -
深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆
因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很重要。
2014-07-04 深焙咖啡豆 冲咖啡 咖啡因 -
咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段
咖啡豆的烘焙分肉桂烘焙,全都市烘焙,法式烘焙等三个阶段。
2014-07-04 咖啡豆肉桂 咖啡豆烘焙三个阶段 -
烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆
虽然这支顶级绿宝石咖啡定位高于SUPREMO，但是生豆大小不一，给烘焙带来不小难度，在二爆开始时停止了烘焙。
2014-07-04 烘焙哥伦比亚咖啡豆 绿宝石咖啡豆烘焙 -
烘焙坦桑尼亚露布AAA（Tanzania RUVUMA AAA）
坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。
2014-07-04 烘焙坦桑尼亚咖啡豆 坦桑尼亚咖啡豆 -
烘焙卢旺达加缇阿（Rwanda GATARE WASHING STATION）
在一爆完全结束，二爆尚未开始前结束了烘焙。 从烘焙结果来看，此豆属于高海拔硬豆，在烘焙的时候，可能需要稍大点儿火力伺候。
2014-07-04 烘焙卢旺达咖啡豆 卢旺达咖啡豆