怎么判断咖啡生豆是否新鲜？

咖啡豆年夜树上被摘下时的"不美观实"状况，到制成可以被烘焙的"生豆"状况，含水率会先被节制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太轻易烘焙。

简述咖啡豆的加工过程

在采摘后的8小时内，就要对咖啡不美观进行脱皮措置，否则会发生负面的发酵，年夜而影响咖啡豆的质量。

烘焙靠的是经验

风味尺度随各地人士而定，有些人晔蔗，有些人则认为不苦不叫咖啡，你很难去改变在各地域形成的味道习惯。

咖啡烘焙的脱水、爬温、排烟、滑行问题

脱水是何时?爬温要几度?排烟问题?滑行的动作是什么?这些关于咖啡烘焙的专业常识想必是良多进修咖啡烘焙的学好者想要体味到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不外，也只是简单的介绍,具体的请参考咖啡烘焙等相关的册鼻橐馇有乐趣的啡友都接待一路

咖啡烘焙唤醒世界最浓郁的香气

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡喷香。然而，生豆经由正确烘焙〝催喷香〞后，就会披发出生避世界最浓烈的喷香气。

咖啡烘焙原理：热传导、对流和辐射

做好烘焙，每一个出产环节都不成轻忽，选料要讲究、称料需切确、操作得专心。

各种咖啡烘焙度的界定及口味问题

美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、FullyCity(深焙)及Darkroast(重深焙，搜罗义式和法度)来界定烘焙水平。

咖啡期货

　　美国咖啡豆期货生意始于1882年的纽约咖啡生意所，该生意地址1916年又增添糖期货契约，而更名为纽约咖啡及糖生意所，直到1979年和纽约可可生意所合并之后，才成为今朝巨匠所熟知的纽约咖啡、糖及可可生意所(CSCE)

全球著名咖啡排行榜

特级哥伦比亚咖啡 ◆产地：哥伦比亚Colombia ◆烘焙方式：City Roast ◆特性： 1.口感：良质的酸度及甘甜味，具有独特的酸味及醇味。 2.香味：高均衡度，具高度香气，味道相当浓郁。 3.视觉：颗粒饱满、煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。 哥伦比亚是产量仅次

咖啡科普--白咖啡

白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。

新鲜咖啡豆才能磨出好味道的咖啡

咖啡风味的灵魂就是新鲜，因此，不管是哪一个国家出产的，哪一家厂家加工的，哪一个商家销售的，咖啡豆最主要的是确保新鲜度。一般来说，咖啡的最佳饮用期为烘焙后两周，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。

危地马拉咖啡豆

危地马拉（Guatemala）咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望，但质量也曾一度下降。然而，令人高兴的是其声望正在逐步挽回。

咖啡产地洪都拉斯

洪都拉斯咖啡声誉颇佳，适用于混合咖啡。 洪都拉斯（Honduras）的咖啡是从萨尔瓦多传入的。

咖啡产地海地

来自有政治麻烦之国土的上好咖啡尽管存在着众人皆知的问题，而且咖啡的质量在时好时坏地波动，但海地（Haiti）仍然试图生产出一些高质量的咖啡。

牙买加精品咖啡产地

牙买加蓝山咖啡是世界上最好大咖啡吗？ 听说过牙买加（Jamaica）蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人都知道这是为什么。

咖啡产地马提尼克岛

马提尼克岛（Martinique）是个小岛，也是中美洲咖啡的发源地，但是它今天的咖啡产量却很少。

图解咖啡烘焙

咖啡产地墨西哥

来自世界第四大咖啡生产国的咖啡，幼滑而芳香世界上第四大咖啡生产地墨西哥，年产咖啡约500万袋。

咖啡产地尼加拉瓜

极佳的尼加拉瓜咖啡在 世界上位居前列，它温和可口，颗粒适中，十分芳香。 在许多国家，由于政治原因，咖啡生产受到严重影响。

咖啡产地巴拿马

巴拿马（Panama）咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。