咖啡知识列表
-
咖啡豆风味能保持多久最佳期限
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 葡萄酒爱好者都知道，一瓶封装在瓶中的葡萄酒是有生命的活物，无时无刻不在发生着变化。其实，同样的观点也适用于封装储存的咖啡熟豆。那么妥善包装保存未开袋的咖啡熟豆究竟能够保存多长时间呢?我
2017-10-29 咖啡豆 风味 保持 多久 最佳 期限 专业 咖啡 交流 关注 -
意式浓缩油脂意式拼配的作用和特点
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡用什么咖啡豆油脂最厚、最适合拉花？ 答案是意式拼配豆，无论是烘焙度、油脂量还是风味均衡，拼配豆都要比单品豆更加优秀。 咖啡豆子混合的目的是什么？ 混合咖啡，一般是由三种或三种以上
2017-10-29 意式 浓缩 油脂 拼配 作用 特点 专业 咖啡 交流 关注 -
专业咖啡烘焙 | 生豆与烘焙的关系
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虽然常有人说：硬豆很难烘焙、这种咖啡豆很好烘焙等诸如此类的言论，但在决定烘焙的研究途径时，最重要的，还是理解生豆在状态与特色上的差异性。毋庸置疑，每种咖啡豆都有它最适合的烘焙方式，但在
2017-10-29 专业 咖啡 烘焙 生豆 关系 -
罗布斯塔和阿拉比卡咖啡豆口感种植风味的区别
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从植物学来讲，咖啡豆分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。 【阿拉比卡】培植条件比较严格，需高海拔600-2000公尺以上，肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，才能生长出优质的咖啡。但
2017-10-29 罗布斯 布斯 拉比 咖啡豆 口感 种植 风味 区别 专业 咖 -
咖啡豆圆豆和扁豆对咖啡品质的影响
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 圆豆和平豆，圆豆相对产量较小，口味较为丰富所以价格也比较高，平豆的话体积大的一般比较贵，但是也有可能是变种不一定就好。 咖啡果里包有两粒彼此贴在一起的豆子，剥开豆皮后可将两粒豆子分开，
2017-10-29 咖啡豆 圆豆 扁豆 咖啡 质的 影响 专业 交流 关注 -
意式咖啡机出的咖啡不好喝怎样做一杯高品质的意式浓缩咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1.拼配 没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜。我们建议用烘焙后4天内的咖啡豆。 2.烘焙 深度烘焙的豆将会有苦焦味。有经验的烘焙
2017-10-29 意式 咖啡机 咖啡 好喝 怎样 一杯 高品 质的 浓缩 专业 -
咖啡机锅炉清洗方法总结轻松解决咖啡机锅炉污垢
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们不能使用小苏打和热水进行混合清洗，这样的溶液会堵塞咖啡机。 1.前期的准备是，需要我们到商店买现成的咖啡机清洗液。 2.将两片义齿清洁片放入一个容器中，接着倒入少量的水进行溶解，记得把义
2017-10-29 咖啡机 锅炉 清洗 方法 总结 轻松 解决 污垢 专业 咖啡 -
SCAA杯测标准流程 超凡一杯是怎么确定的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时，杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气
2017-10-29 SCAA 杯测 标准 流程 超凡 一杯 怎么 定的 专业 咖 -
意大利喜客咖啡机故障排除及处理方法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喜客Saeco 咖啡机维修故障排除: A.咖啡机不能开启原因: 1.机器未连接电源; 解决方法:将机器与电源连接 2.插头未插入机器后背的插孔中 解决方法:将插头插入机器电源插孔 3.机器处于待机模式 解决方法
2017-10-29 意大利 喜客 咖啡机 故障 排除 处理 方法 专业 咖啡 交 -
十种世界著名咖啡的做法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 十种世界最著名的咖啡 ： 1.摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰
2017-10-29 十种 世界 著名 咖啡 做法 专业 交流 关注 工房 -
各个品种咖啡风味特点找到自己喜欢的咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)】 是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中
2017-10-29 个品种 咖啡 风味 特点 找到 自己 喜欢 咖啡豆 专业 咖 -
目前主流咖啡的风味特性
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【摩卡咖啡(MOCHA)】 目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
2017-10-29 目前 主流 咖啡 风味 特性 专业 交流 关注 工房 -
关于虹吸壶的小技巧 虹吸壶使用及注意事项
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虹吸壶是很多朋友们的最爱，小编尤其喜欢虹吸壶，原因在于其操作简单、易掌握，颜值无与伦比，更重要的是制作咖啡的稳定性尤其让人喜欢。 但在虹吸壶使用的过程中，同样会有一些需要注意的地方，比
2017-10-29 关于 虹吸 技巧 使用 注意事项 专业 咖啡 交流 关注 工 -
虹吸壶用的滤布应该怎么保存 虹吸壶滤布是晾干还是湿泡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虹吸壶的法兰绒滤布如果保存不当，不但会产生异味，还会发霉，彻底毁掉一杯好咖啡。所以一定要注意滤芯每次使用后都要浸泡在清水中保存，并记得每日换水。如果多日不用，可以把浸泡的容器放进冰箱冷
2017-10-29 虹吸 用的 滤布 应该 怎么 保存 壶滤 晾干 还是 湿泡 -
咖啡处理新法门—葡萄干处理法【双重发酵蜜处理】是怎样处理的？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先，我们了解一下， 葡萄干怎么做？ 晒制方法： 1、在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干； 2、在荫房中晾制； 3、快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干
2017-10-28 咖啡 处理 新法门 法门 葡萄干 双重 发酵 怎样 专业 咖 -
关于烘焙咖啡的赏味期 咖啡豆怎么存放
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆烘焙过后能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右。所以烘焙咖啡豆的赏味期限也就是这两个星期，过后如果保存得好，味道也还是很香醇的。刚刚烘焙后的咖啡豆，最好放上2-5天，让咖啡豆
2017-10-28 关于 烘焙 咖啡 赏味期 咖啡豆 怎么 存放 专业 交 -
烘焙咖啡豆技巧分享 烘焙咖啡豆有什么技巧
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆需要经过炒熟烘焙之后才能释放出其中的香味成分，咖啡的烘焙实际上就是其内部成分的转化过程，这个过程也比较复杂。咖啡豆的烘焙是有一定技巧和讲究的。正确烘焙后的咖啡豆才能煮出香浓、口感
2017-10-28 烘焙 咖啡豆 技巧 分享 什么 专业 咖啡 交流 关注 工房 -
为什么咖啡那么酸 咖啡的酸怎么来的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。 在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化
2017-10-28 为什么 咖啡 那么 怎么 专业 交流 关注 工房 微信 -
如何快速清洗木质手摇磨豆机 手摇磨豆机清洗步骤
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手摇磨豆机的清洁：如果不清洁，残留的咖啡粉会吸收异味直接影响下次的冲煮咖啡味道。倒过来反转，倒出磨芯里面残余的咖啡；可以用牙刷等刷子刷去咖啡盒、下面的机芯等部位残留的咖啡粉；最后再用吹
2017-10-28 如何 快速 清洗 木质 手摇 磨豆机 步骤 专业 咖啡 交流 -
苏拉维西咖啡豆的特点风味描述种植环境
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苏拉维西托拿加（Sulawesi Toraja）：印度尼西亚咖啡豆的主要产区为：苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉维西岛。而苏拉维西是印度尼西亚面积最大的岛屿之一。 苏拉维西，前荷兰殖民地的苏拉维西，旧称为Cele
2017-10-28 苏拉 维西 咖啡豆 特点 风味 描述 种植 环境