咖啡知识列表
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冰滴咖啡制作过程 冰酿咖啡 炭烧咖啡 中国咖啡网
关于冰滴的制作过程，我搜索到的权威资料并不多。因此，我介绍的过程都是各种网络经验的汇总，同时加上我自己的理解，所有的量化标准和细节诚心期盼达人指点。我先抛个板儿砖，请各路老鸟儿给我看看玉 用低温水，我会选择冰水混合使用，看到有人建议是5摄氏
2016-04-20 冰滴 咖啡 制作过程 冰酿 炭烧 中国 -
冰滴咖啡,冰酿咖啡,咖啡知识 咖啡种类 夏季
这是日本出品的Toddy式冷泡咖啡壶，价格适中、方便快捷，操作上也非常简单，任何不懂咖啡的人也能用它做出爽口的冷酿咖啡，只须把咖啡粉装入滤斗插进玻璃壶，倒入冰水搅拌几下，然后放进冰箱存放8-10小时，浸泡时间达到后把装有咖啡粉的滤斗取出，然后同样别
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Toddy冷泡壶是最便捷的冰酿咖啡工具 咖啡形容词 亚齐之金
Toddy冷泡壶是最便捷的冰酿咖啡工具 以冰水浸泡萃取的方式，是爪哇岛等印尼各地所制作冰滴咖啡的另一种方式，称作传统式的冷泡（cold brew）。它不需要任何技术或机关，是萃取咖啡最自然的方法。 1962年前往危地马拉出差的Todd Simpson，在某家餐厅里点了咖
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冰滴咖啡的来历 冰滴咖啡萃取时间 中国咖啡交易网 拼配豆
冰滴咖啡的来历 17世纪曾为荷兰殖民地的印尼爪哇岛，据说在这里所使用的咖啡萃取方式，是由荷兰商人传进来的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。这类咖啡以冰水经过长时间滴漏，因此又称为coldbrew coffee cold（冰酿） 或water drip coffee（冰滴）。
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辨别冰滴与冰镇咖啡 打奶泡 花式咖啡
如何辨别冰滴咖啡与冰镇咖啡 也正是因为这点，我经常发现有一些不良咖啡店或酒店的咖啡师把热咖啡加入冰块降温后，冒充正宗的冰滴咖啡欺骗消费者赚取高额利润。 其实它们之间的差异很容易区别，方法有二： 一是真正的冰滴咖啡经过至少几十个小时的充分滴滤与
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冰滴咖啡与冰镇咖啡萃取不同 萃取原理 中国咖啡网
两者在萃取的方式和时间上存在很大的区别： 1、热咖啡一是用高于摄氏80度或85度以上的热水；二是必须快速萃取，这是因为太慢了就会使咖啡萃取过度造成杂味，而造成杂味的主要物质是丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，而丹宁酸在热水中很容易融解分解，
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冰滴（冰酿）咖啡与热咖啡加冰的区别 本质 中国咖啡网
冰滴咖啡与冰镇咖啡有本质的不同 冰滴（或冰酿）咖啡与冰镇或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取时有本质上的不同，切不可混淆。 冰滴（又称冰酿）咖啡是指用低于摄氏5度的水长时间低温浸泡萃取的咖啡饮料。 冰镇咖啡或冰咖啡是指用热水快速萃
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冰滴咖啡和冰咖啡的区别 夏日咖啡
一是真正的冰滴咖啡经过至少几十个小时的充分滴滤与发酵，开瓶后立即会有一种说不出的奇异香气，这是热咖啡绝对没有的那种香味，而且这种香气用其它任何方法都无法复制，令人难忘。所以当你怀疑是否是真正的冰滴咖啡时，可以要求咖啡师把未加糖加奶的原滋原
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冲咖啡建议 手冲 法压 虹吸 萃取建议 咖啡资讯
个人的一些建议 1、哪些豆子法压的出品也很优秀？ 中浅焙，酸系豆，并且本身豆子非常不错，经得起浸泡，这种豆子通过法压更能表现出酸甜，往往有惊喜 2、哪些豆子手冲会更优秀些？ 本身豆子质量一般，烘焙度又比较靠后，这类咖啡通过法压的表现往往不如手冲
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咖啡酸度和甜度 手冲咖啡 法压咖啡 萃取原理
甜味和酸味 关于甜味和酸味的一个共识是，酸和甜是相得益彰的。缺乏酸味的甜会显得呆板，没有甜味的酸则比较尖锐。俗话说酸甜可口，就是这个道理。 从分子极性来考虑，手冲滤滴由于萃取时间短，他所萃取的甜味物质通常比法压少，而考虑到碾磨度带来的与水接
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手冲咖啡 干净度与香味 中国咖啡交易网 咖啡形容词
干净度和杂味 普遍认为手冲干净度比法压更高，我个人以为这种说法并不正确。讨论这个问题首先需要对干净度有个正确的认识，不能仅仅将味道振幅小理解为干净度高。我对于干净度的理解是：该表现的风味都能很好的表现，同时能够很好的控制杂味。 比如一杯出品
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手冲和法压对于萃取的一些看法 咖啡 茶 与冰淇淋
手冲和法压分别代表着滤滴和浸泡两种萃取方式，理论上讲，不同的萃取方式得到味道和口感差别非常明显，很难进行对比。但从实际上看，这两者在冲泡和萃取上也具有一定的规律，这种规律对于我们日常咖啡的制作仍然有一定的参考价值。 先来看看法压和手冲滤滴制
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技术贴/做好手冲咖啡的基本原理
在某种意义上来说，无论是浓缩咖啡制作还是手冲咖啡，都是水透过咖啡粉后，带出咖啡中的可溶物后，落在杯中。那么味道的好坏必然取决于以下几点： 水透过咖啡粉的速度 水的温度 粉的粗细，状态如何 烘焙度的深浅 烘焙时间的长短
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萃取法则 手冲咖啡 萃取原理 咖啡资讯
萃取的法则 我认为一个能站住脚的咖啡制作原理或者法则，一定可以应用于所有制作方式，要手冲，虹吸，甚至意式等制作都可以使用并且出品反馈良好。如果只是对于某一部分咖啡豆或者器材效果好，那就是一个有瑕疵或者还有升级空间的结论，或者说还是一个没有完
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咖啡豆磨粉粗细 手冲萃取原理 中国咖啡网
比如粉的粗细，可以参考磨豆机的刻度，颗粒大小视觉上也比较直观，有经验的朋友即使换了磨豆机也对粉粗细有直接的概念。粉量可以用称控制，水温的高低可以用温控，萃取时间和水粉比，这些都是容易控制到比较精准的，所以这些因素是通过不断尝试和记录总结所
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手冲咖啡 什么是萃取不足 什么是过度萃取
那么影响萃取质量的因素大致有：研磨的粉粗细、粉量的多少、（前两者结合起来就是一个整体的粉堆密度）水温的高低、水的对流（或压力）的强弱、萃取的整个时间、咖啡粉与水的比例这些。 什么是萃取不足，什么是萃取过度呢？ 为了便于理解，我们举一个放大化
2016-04-20 手冲 咖啡 什么 萃取 不足 过度 那么 影响 质量 -
手冲咖啡萃取原理 萃取常识
说萃取之前，先普及一点常识： 一，咖啡豆里有优质的风味，也有缺陷的瑕疵风味。 二，咖啡的芳香物质会先被溶出，不好的物质后被溶出。（所以说我们是很幸运的，如果芳香物质和不好的物质同时被溶出，那么咖啡的味道就......） 根据以上两点，我们要做的是尽
2016-04-20 手冲 咖啡 萃取 原理 常识 之前 普及 一点 -
滤网 咖啡 咖啡器具 咖啡新闻 中国咖啡网 咖啡豆行情
在国外网站上找到了K250 filters这个产品，试探性的给公司的销售发了邮件，不成想很快得到回复，并且得到了详细的介绍。大家可能觉得250这个词，在国内还是比较怪的，我也告诉了厂家，250在中国是很有毛病的意思，厂家解释说这个250的意思是指在每平方英寸有
2016-04-19 滤网 咖啡 器具 新闻 中国 咖啡豆 行情 外网 站上 找到 -
Yara Peaberry 水洗处理 非洲风味卢旺达西部省穆修伊处理厂水洗
国家：卢旺达 产区：西部省路特溪洛产区 海拔：1827公尺 雨量：1500mm 处理方式：水洗，高架棚架日晒干燥 品种：BM-139（bourbon）种 处理厂：穆修伊处理厂 庄园主：1756名成员小农（每小农约栽种253株） 风味：红苹果、樱桃、肉桂、蜂蜜 【Mushonyi处理厂的
2016-04-19 Yara Peaberry 水洗 处理 非洲 风味 卢旺达 -
Yara Peaberry 水洗处理 非洲风味卢旺达西部省穆修伊处理厂水洗
国家：卢旺达 产区：西部省路特溪洛产区 海拔：1827公尺 雨量：1500mm 处理方式：水洗，高架棚架日晒干燥 品种：BM-139（bourbon）种 处理厂：穆修伊处理厂 庄园主：1756名成员小农（每小农约栽种253株） 风味：红苹果、樱桃、肉桂、蜂蜜 【Mushonyi处理厂的
2016-04-19 Yara Peaberry 水洗 处理 非洲 风味 卢旺达