咖啡知识列表
-
世界精品咖啡豆介绍：坦桑尼亚PB咖啡生豆Peaberry圆豆
导读： 坦桑尼亚PB咖啡生豆 Tanzania coffee green bean Peaberry 圆豆，通常为最上品。 坦桑尼亚PB咖啡生豆 Tanzania coffee green bean Peaberry 圆豆，通常为最上品。 大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗(克里曼佳罗)山(Mr. Kilim
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 介绍 坦桑尼亚 咖啡 生豆 Peaber -
世界精品咖啡豆介绍：肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean
导读：肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以羊皮纸咖啡豆的状态送到合作社，然后根据其实际的质量按平均价格要价 肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean 咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 介绍 肯尼亚 咖啡 生豆 Kenya g -
世界精品咖啡豆介绍：哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆的详细介绍
导读：哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆 Colombia coffee green bean SUPREMO。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆 Colombia coffee green bean SUPREMO 哥伦比亚咖啡
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 介绍 哥伦比亚 SUPREMO 咖啡 生 -
世界精品咖啡豆介绍：巴西山多士咖啡生豆Brazil Santos Coffee
导读：虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，但搬得上台面的，却只有「山多士」(Santos)一种;其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。巴西咖啡生豆 Brazil santos coffee green bean 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 介绍 西山 多士 咖啡 生豆 Brazi -
世界精品咖啡豆：印尼陈年曼特宁生豆Aged Mandheling green bean
导读：印尼陈年曼特宁生豆 Aged Mandheling green bean印尼陈年曼特宁生豆 Aged Mandheling green bean 印尼的苏门达腊群岛生产咖啡，因为其独特的地理位置、气候环境、经纬度，而盛产咖啡。印尼的咖啡有较高的醇度，且酸味弱，香气强。比较有名的地区为林冬
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 印尼 陈年 曼特 生豆 Aged Man -
世界精品咖啡豆介绍：夏威夷可那咖啡生豆 Extra fancy kona
导读：一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六项重要的因素：土质、海拔高度、日照、云量、雨量和坡度。夏威夷得天独厚，同时拥有这六项要素，得以出产世界最优咖啡。 夏威夷可那 Extra fancy kona 生豆 一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六项
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 介绍 夏威夷 可那 咖啡 生豆 Extr -
世界精品咖啡豆介绍：云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级 生豆
导读：云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级 生豆。云南小粒种咖啡品味的特殊性浓而不苦，香而不烈，略带果味。云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级 生豆 云南省的西部和南部地处北纬15至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 介绍 云南 小粒 咖啡 Bourbon -
世界精品咖啡豆：珍稀咖啡豆种类的详细介绍 认识稀罕的咖啡豆
咖啡名：拿破仑 (Napoleon) 产地：英属 圣海伦娜岛(Saint Helena Island ，英雄拿破仑曾经被流放的、幽闭的小岛) 农园：拿破仑农园 品种：波本 (Bourbon) 咖啡名：蓝色伊莉斯 (Elise Blue) 产地：法属 新喀里多尼亚岛( New Caledonia Island ) 农园：Caf Kua
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 珍稀 种类 详细 介绍 认识 稀罕 咖啡 -
如何挑选瑕疵豆？瑕疵豆的分类有哪些？认识各种常见的瑕疵豆
全黑豆/局部黑豆: 本来应该呈现淡淡青绿色的生豆变成黑色。不成熟的豆子在精制的过程中过度发酵，导致微生物感染，味道混杂，酸臭味、霉味、药物味等等，可能含有生物毒素。 酸豆/局部酸豆: 生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色外观，通常伴随发黑的胚芽，采收或后
2015-12-17 如何 挑选 瑕疵 类有 哪些 认识 各种 常见 黑豆 局部 -
咖啡品质品鉴的方法介绍：咖啡品鉴的基本方法 详细讲解
品前准备： 1，品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影响味觉。洗手并确保手上没有护肤品香气残留，以免混淆咖啡的香气。 2，准备一杯冰水，在品咖啡开始之前喝一口唤醒味蕾，品尝不同咖啡之前提前漱一下口。 品饮方法和
2015-12-17 咖啡 品质 品鉴 方法 介绍 基本 详细 讲解 品前 准备 -
世界精品咖啡豆：埃塞俄比亚耶加雪菲G1 Gedeb 生豆种类讲解
耶加雪菲相信只要对咖啡稍感兴趣的朋友都不会陌生吧!这个埃塞西南部的小镇，因其所产咖啡独一无二的花香和柑橘风味而享誉世界，当然在中国，她极富诗意的名字也多少为她增加了几分关注度。耶加雪菲多美的名字!啡如其名，一杯上好的耶加雪菲确实有如芳草菲菲
2015-12-17 世界 精品 咖啡豆 埃塞俄比亚 耶加 雪菲 Gedeb 生豆 -
咖啡品质要点介绍：美国精品咖啡协会SCAA专业咖啡杯评体系讲解
SCAA作为目前世界最权威的专业咖啡机构之一，其设立的专业咖啡杯评体系是用作对咖啡品质评价判定的方法、流程和标准的集合，虽然目前国内的大多数咖啡馆都不适合采用此种方法进行杯评，但其过程中的一些方法和细节对我们了解咖啡味道，进行杯评或许会有些帮
2015-12-17 咖啡 品质 要点 介绍 美国 精品 协会 SCAA 专业 咖 -
咖啡豆烘焙知识要点：关于烘焙的基础知识 了解影响咖啡品质重点
一.烘焙的含义 1.烘焙的定义 所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性 在影响一杯咖
2015-12-17 咖啡豆 烘焙 知识 要点 关于 基础知识 了解 影响 咖啡 -
意式咖啡知识要点：意大利国家咖啡认证机构espresso符合的条件
学了两年咖啡说起来真叫人惭愧，只知道所谓的espresso是一种用8g深烘焙的综合拼配的豆子经过细研磨，在9个大气压的压力下用蒸汽的力量推动90度的水通过咖啡粉所，在25秒左右的时间萃取出的30cc带有金黄色crema的香气浓郁味道丰富回甘强烈的咖啡，其实关于esp
2015-12-17 意式 咖啡 知识 要点 意大利 国家 认证机构 espres -
咖啡知识要点讲解：咖啡因常见问题解答 了解咖啡因对人体的影响
问：晚上喝咖啡会导致失眠? 答：实际上这是现今人们普遍存在的对咖啡因提神作用的曲解。咖啡因虽然有着很好的提神和促进兴奋的作用，但一般的咖啡即使是在睡前喝也不会导致失眠。所谓的失眠大多数是由于人们的心理作用加上咖啡的兴奋作用导致的。 问：长期摄
2015-12-17 咖啡 知识 要点 讲解 咖啡因 常见 问题解答 了解 人体 -
世界精品咖啡介绍：云南咖啡与精品咖啡的生产问题分析及介绍
这次短短两周的云南之行，虽然只是走访了普洱孟连的咖啡种植加工基地和保山的部分地区，但是也发现了在生产加工方面存在的许多问题，虽然难免以偏盖全以点盖面但还是把这些问题总结出来，希望更多的啡友们能关注关心云南咖啡，毕竟云南咖啡的发展，不仅靠当
2015-12-17 世界 精品 咖啡 介绍 云南 生产 问题 分析 -
咖啡冲煮方式手冲咖啡：反面思维 逆处理方式的探索研究
手泡咖啡做得多了便自然而然记住了些规律性的东西，比如关于影响味道因素中的水温，原则上是水温偏高则容易表现苦味而水温偏低则容易表现酸度，多次验证确实没错，于是也习惯了在冲泡深烘的豆子时一般将水温控制在90以上而对于相对烘焙较浅的中美咖啡则把水
2015-12-17 咖啡 冲煮 方式 手冲 反面 思维 处理 探索 研究 手泡 -
咖啡冲煮方式手冲咖啡篇：手泡咖啡的“通道效应”的解析及处理
之前只知道在espresso萃取中经常遇到的通道效应就是在萃取过程中因为研磨度，布粉，填压及机器出水头分水网出水不均等造成的水流从咖啡粉饼中最薄弱的一部分穿过，而使得espresso萃取不均，被水流穿过的部分过度萃取，其余部分萃取不足，最后往往得到一杯强
2015-12-17 咖啡 冲煮 方式 手冲 手泡 通道效应 解析 处理 之前 道 -
咖啡生豆从种植到运输过程的处理：果肉脱皮、发酵、干燥、拣选
收获的咖啡果实被运到加工厂。工厂为加工咖啡豆而进行果肉脱皮，发酵，干燥，拣选等过程。除去果肉，拣出坏豆，在水中浸泡发酵，重新在太阳下干燥，要经过这一系列复杂的过程之后才可以得到新鲜的生豆。这一过程对咖啡豆的质量有很大的影响其中哪一个环节都
2015-12-17 咖啡 生豆 种植 运输 过程 处理 果肉 脱皮 发酵 干燥 -
咖啡豆子的旅途：生豆的移动 从种子豆漂洋过海到熟豆的过程
山度士，里约，摩卡，阿姆斯特丹，古巴..... 这些既是世界性的港口城市又是咖啡输出输入港口 。作为咖啡的运输连接终端这些城市都非常有名。咖啡的运输根据情况不同可以通过陆路和空运，但大部分还是通过海运。因此咖啡有的也以港口名来命名。诸如摩卡，三度
2015-12-17 咖啡 豆子 旅途 生豆 移动 种子 漂洋过海 熟豆 过程 度