咖啡知识列表
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意式咖啡知识要点：ESPRESSO烘焙要诀详细操作介绍
译自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月号，第36-40页，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，
2015-12-21 意式 咖啡 知识 要点 ESPRESSO 烘焙 要诀 详细 -
咖啡知识要点：探讨真正的咖啡醇香味到底从哪里来？
在我这样的咖啡迷心中，没有什么气味能与开花期的咖啡地中的气味相比。咖啡树的第一次开花期约为三年左右，白色的花为五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。在云南，这一时期正好
2015-12-21 咖啡 知识 要点 探讨 真正 香味 到底 里来 -
选择咖啡豆的知识要点：挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素
生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法
2015-12-21 选择 咖啡豆 知识 要点 挑选 咖啡 生豆时 需要 考虑 1 -
咖啡豆的知识要点：如何选择新鲜咖啡豆？不同长相的咖啡区别在哪
大粒咖啡豆、小咖啡豆味道之间的区别 对同一种咖啡来讲，豆粒越大等级越高，豆粒越小等级越低，越便宜。当然味道也有差异，豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外，其他咖啡的分类等级也不是很严密，比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大
2015-12-21 咖啡豆 知识 要点 如何 选择 新鲜 不同 长相 咖啡 区别 -
咖啡豆的详细介绍：何为公平贸易咖啡？探讨公平贸易咖啡的缘由
咖啡培训公平贸易(Fairtrade)咖啡已成为英国超市和咖啡馆一道熟悉的风景线。它的动机值得赞赏，因为它保证了咖啡种植人的最低价格，要是有人反对给这些种植者一个更好的价钱，则未免冷酷无情2007年在英国，有公平贸易标识的咖啡销量达1.17亿英镑。 英国公平
2015-12-21 咖啡豆 详细 介绍 何为 公平 贸易 咖啡 探讨 缘由 -
咖啡豆的形状各异分类：何谓平豆、圆豆、象豆？
咖啡知识：有些浆果只含一颗种子(原因不明),它会占满整个浆果的内部空间,看起来像是两颗略小的平豆黏在一起的样子;这种豆我们称之为圆豆(peaberry),常出现在年轻咖啡树的树顶。 一般我们买到的咖啡豆,有一面是平的,上面还有一条裂沟,这正是咖啡樱桃里的两颗
2015-12-21 咖啡豆 形状 各异 分类 何谓 平豆 圆豆 象豆 咖啡 知识 -
美式咖啡 最新咖啡常识 风味独特美味
美式咖啡作为意式咖啡的一种，只包含浓缩咖啡和水，几乎完全没有热量，但有些朋友说美式不好喝，说美式焦苦，浓烈，那我就要站出来说话了，那一定是你喝的那杯浓缩没有咖啡职人的细心制作。我来为美式正名。让我们从头开始讨论一下美式，那么问题就来了，美
2015-12-20 美式 咖啡 最新 常识 风味 独特 美味 作为 -
意式浓缩咖啡 精品咖啡最新常识介绍
即意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。 Espresso基本上是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强
2015-12-20 意式 浓缩 咖啡 精品 最新 常识 介绍 即意 -
精品咖啡常识 卡布诺奇咖啡最新介绍
卡布奇诺（Cappuccino）20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就象圣芳济教会修士所穿的深褐色道袍的颜色，而咖啡上方尖尖的奶泡就像修士头上的小
2015-12-20 精品 咖啡 常识 卡布 诺奇 最新 介绍 奇诺 Cap -
阿拉伯咖啡 精品咖啡常识 最新介绍及资讯
当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为阿拉伯酒，当保守的天主教徒诅咒咖啡为魔鬼撒旦的饮料的时候，他们绝不会想到他们从异教徒那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。 作为世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，阿拉伯的咖啡文化就像它
2015-12-20 阿拉伯 咖啡 精品 常识 最新 介绍 资讯 欧洲人 第一次 -
Tiamo 冰滴咖啡 最新咖啡介绍 冰滴咖啡最新资讯
关于冰滴咖啡：冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为Dutch Coffee、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。 冰滴咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速
2015-12-20 Tiamo 冰滴 咖啡 最新 介绍 资讯 关于 -
精品咖啡常识 拉花咖啡 奶泡的制作方式 拉花方式
关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花
2015-12-20 精品 咖啡 常识 拉花 奶泡 制作 方式 关于 花的 -
关于三豆客牌子烘焙机的一些事：来谈谈火排以及烘焙机锅炉
最近把HB-L2咖啡烘焙机安全拆开来做了个机器保养，上润滑油、清理燃烧室、清洁锅炉、清理出风管道以及清洁风机。当然，一年之久的火排也拆出来清理了一下积碳。 然后就是，最近有看到三豆客的一些宣传资料，三豆的机子我没有真的用过，从外面听来的基本是毁
2015-12-19 关于 三豆 牌子 烘焙机 一些 谈谈 火排 以及 锅炉 最近 -
意式咖啡制作教程介绍：了解做咖啡时几个打奶泡的误区
牛奶是咖啡最好的伴侣，我们平时在喝咖啡的时候非常喜欢添加牛奶，特别是花式咖啡，用打好的奶泡拉出各种各种的花来，这样加了牛奶的咖啡既好喝又好看。对于打奶泡，有几个大家比较常见的误区是我们要了解的，这才能便于我们更好地打好奶泡。 1：利用上下抖
2015-12-19 意式 咖啡 制作教程 介绍 了解 几个 打奶 误区 牛奶 咖 -
意式咖啡制作介绍：完美咖啡拉花三步骤萃取 打奶泡 拉花
咖啡大师手下的拉花作品总是令人惊叹，制作一杯好的Espresso本身就是一门艺术，而在咖啡上做出千变万化的图案更是锦上添花。要想炼成炉火纯青的咖啡拉花技巧，可能需要花上几年功夫。 两种常见的咖啡拉花方法是自由倾倒(图案在倾倒奶泡时形成)和雕花(使用咖
2015-12-19 意式 咖啡 制作 介绍 完美 拉花 步骤 萃取 打奶 -
历史上有关咖啡的趣事：咖啡之旅 咖啡的趣事 了解咖啡的历史文化
咖啡传入欧洲 大规模人工种植和饮用咖啡的阿拉伯地区，当时有着世界上最繁华的港口摩卡，这里通达世界各地的海上贸易规模惊人，往来与世界各地的商船带来了无限的商机，已经在阿拉伯地区盛行开来的咖啡自然成为各国客商们的心爱，尤其是品尝过咖啡的人，那甘
2015-12-19 历史上 有关 咖啡 趣事 之旅 了解 历史文化 传入 -
世界咖啡：各个国家的各种名贵咖啡的介绍，以及它们的味道介绍
麝香猫咖啡(Kopi Luwak) 是近期发明的咖啡，用猫的便便制出的咖啡。是众多咖啡中，最贵的一种。 蓝 山 (Blue Mountain Coffee) 蓝山咖啡 是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸
2015-12-19 世界 咖啡 各个 国家 各种 名贵 介绍 以及 它们 味道 -
咖啡种类味道的分类品鉴：单品咖啡各个种类味道的详细讲解
1.巴西：是世界上最重要的咖啡产地，总产量占全世界的1/3，广大的国土上大约有10个州大量生产咖啡豆。巴西咖啡口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味，以平顺的口感著称，被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。 2.哥伦比亚：是世界第二大咖啡生产国，生产量占
2015-12-19 咖啡 种类 味道 分类 品鉴 单品 各个 详细 讲解 巴西 -
意式咖啡制作介绍：制作意大利浓缩咖啡时的常见问题及解决方案
制作意大利浓缩咖啡 首先，检查咖啡豆的烘焙日期。如果超过3个星期，那么咖啡的醇厚感就会大打折扣。其次，检查水流速度。如果水流速度过慢，咖啡会变得口感油腻，味道尖烈。记住，咖啡粉研磨程度越粗，水流速度越快;研磨程度越细，水流速度越慢。 同时，你
2015-12-19 意式 咖啡 制作 介绍 意大利 浓缩 常见问题 解决方案 -
意式咖啡制作介绍：咖啡知识 Espresso油脂的状态对拉花有影响吗
制作一杯完美无暇的咖啡拉花当然需要细腻且融合度高的奶泡!除此之外，Espresso油脂的状态对咖啡拉花是否也会造成影响呢?如果会，那又是怎样的影响呢? 我们做了以下咖啡实验： 如下图所示，分别有三组Espresso：壹号Espresso是正常制作后放置两分钟以上，油脂
2015-12-19 意式 咖啡 制作 介绍 知识 Espresso 油脂 状态