咖啡知识列表
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磨豆机研磨对制作咖啡风味的影响 两种磨盘的对比区别及优缺点
[导读] 喜欢喝咖啡，是一种嗜好，喜欢泡咖啡馆，是一种情调，喜欢做咖啡，是一种生活方式。 在中国，越来越多的人开始爱上咖啡，爱上咖啡生活，咖啡师们不断研究如何才能冲煮出更好喝的咖啡，不断尝 喜欢喝咖啡，是一种嗜好，喜欢泡咖啡馆，是一种情调，喜欢
2015-12-05 磨豆机 研磨 制作 咖啡 风味 影响 两种 磨盘 对比 区别 -
圆豆的知识 它又叫公豆（Peaberry）在咖啡豆里算是好还是不好呢
圆豆/公豆，英文称為Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。其实公豆的是一种瑕疵，正式来说是无法正常发育的咖啡豆。 造成的原因通常是受到昆虫损害，遇久旱不雨，或咖啡树营养不良等。 一般情况下，咖啡树的果实中包含了两颗咖啡豆，各呈扁形半球状，然
2015-12-05 圆豆 知识 又叫 公豆 Peaberry 咖啡豆 算是 还是 -
精品咖啡豆：危地马拉薇薇特南果---安东尼奥庄园
今天要介紹的是危地马拉的安东尼奥庄园的咖啡,這個庄园位于這幾年在咖啡界中以品質口感香气顯著提升而著名的薇薇特南果地區, 安东尼奥咖啡庄园起源于1966年,是現在的庄園主桑切斯?安东尼奥的父亲理格北露特先生建立起來的,他父亲之前在另外一個咖啡庄園里干
2015-12-05 精品 咖啡豆 危地马拉 薇薇 特南 --- 安东尼奥 庄园 -
咖啡技术：咖啡拉花基本练习四大技巧
在意式浓缩咖啡上制出美丽的奶泡设计样式并不是什么脑神经科学，但牛奶与意式浓缩咖啡进行流体力学时却也是难以掌握的。无论如何，将所有拿铁拉花设计的制法分解为四种组成要件，让拉花过程更容易被我们消化除非你有乳糖不耐症。 以下就是当你想冲泡出漂亮又
2015-12-05 咖啡 技术 拉花 基本 练习 四大 技巧 在意 浓缩 -
精品咖啡豆：埃塞俄比亚西达摩狮子王日晒咖啡豆
咖啡豆详情： 1.国家：埃塞俄比亚 2.等级：G1 3.产区：Guji 4.种植海拔：1800-2000m 5.土壤种类：火山红土 6.年雨量：1100-1200厘米 7.处理方式：日晒 8.品种：当地原生种(Heirloom) 9.处理场：希尔莎合作社 10.生豆规格：17-18目 11.风味：茉莉花、蜂蜜、柑
2015-12-05 精品 咖啡豆 埃塞俄比亚 达摩 狮子王 日晒 详情 -
精品咖啡豆：萨尔瓦多Ataisi庄园微批次水洗Pacamara帕卡马拉
咖啡豆详情： 1.国家：萨尔瓦多 2.等级：SHG 3.产区：Sonsonate省Izalco地区 4.种植高度：1800米 5.采摘季节：1月 6.处理方式：水洗发酵，日晒干燥 7.品种：帕卡马拉 8.庄园：Finca Ataisi 9.风味：坚果巧克力，百香果，奶油，草莓 萨尔瓦多位于中美洲，北部
2015-12-05 精品 咖啡豆 萨尔瓦多 Ataisi 庄园 批次 水洗 Pa -
世界咖啡知识讲解：90+咖啡标注代表的意思
九十+咖啡来自美国精品咖啡创作者与供商：NinetyPlusCoffee。从2006年公司创立后仅仅几年的时间，九十就已经让全世界的咖啡业者认识到了他们的名字，从2007年第一款咖啡开始就一直是咖啡界各行家和比赛选手的珍贵秀
2015-12-05 世界 咖啡 知识 讲解 90+ 标注 代表 意思 -
咖啡豆的分类知识：精选咖啡与商品咖啡区别
精选咖啡的意义 精选咖啡的观念起源于多年前的一种咖啡经营模式。约在世纪与世纪之际，一些懂咖啡的家传老店都在贩卖足以自豪的高级豆，老师傅在柜台后面自己烘焙豆子，然后立即从前面卖出去，因此顾客拿到的保证都是新鲜的好咖啡。不过，由于工业革命的成功
2015-12-05 咖啡豆 分类 知识 精选 咖啡 商品 区别 -
咖啡冲煮方式：正确掌握手冲咖啡的焖蒸技术及了解其重要性
闷蒸，在英文的使用说明中常以「Bloom」表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的目的有二： 第一，为释放咖啡颗粒中的气体(以二氧化碳为主)。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较
2015-12-05 咖啡 冲煮 方式 正确 握手 焖蒸 技术 了解 重要性 闷蒸 -
掌握意式磨豆机正确的调整方法 一位好的吧台咖啡师必备技能
在咖啡厅或是家里使用意式咖啡磨豆机是个不错的选择。只要设定正确的数据，你将得到前所未有的咖啡体验，你所制作的咖啡也将拥有恒定的品质和完美的口味。如何在使用一种新品种咖啡豆时设定电子磨豆机，又该如何维持咖啡恒定的品质。同时，我将教会大家如何
2015-12-05 掌握 意式 磨豆机 正确 调整 方法 一位 好的 吧台 咖啡 -
SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准 做一杯好咖啡的必备
SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(
2015-12-05 SCAA pecialty Coffee 精品 咖啡 生豆 -
精品咖啡豆：世界10大顶尖精品咖啡豆详细介绍
今天在重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学院要给大家带来的是世界10大顶尖精品咖啡豆知识，同时这10种咖啡也是业内人士非常熟悉的，下面我们来看看是哪10款精品咖啡豆： 1、巴拿马翡翠艺妓 2004年艺妓初吐惊世奇香，它的橘味花韵与深长的焦糖香气，称霸各大杯测赛，
2015-12-05 精品 咖啡豆 世界 顶尖 详细 介绍 今天 重庆 瑞斯塔 咖 -
什么是摩卡咖啡？它究竟是意式咖啡还是精品咖啡豆？
公元575年，第一颗咖啡豆远离故乡埃塞俄比亚，在红海对岸的也门生根了，它摇身一变成为摩卡咖啡，它从此展开了全世界的咖啡事业。 什么是摩卡? 答案有很多种。 有人说，摩卡是指产地。 有人说，摩卡指的是甜甜的巧克力咖啡。 实际上，这两种观点都有偏差。
2015-12-05 什么 摩卡 咖啡 它究 竟是 意式 还是 精品 咖啡豆 公元 -
如何做好一杯意式咖啡？教你打好一杯奶泡的技巧与秘诀
奶泡是一杯意式咖啡成功与否的先要条件，只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡，那怎样才能打好奶泡呢?我们来详细讲解一下： 打好奶泡前应该注意几点! (1)牛奶温度：牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一
2015-12-05 如何 做好 一杯 意式 咖啡 教你 打好 一杯奶 技巧 秘诀 -
意式咖啡萃取浓缩Espresso的油脂Crema详细分析
Crema(油脂)我不明白为何我们把Crema搞得远比其本身要复杂。Crema常被严重错误地描述，其中最常见的说法是一种乳化的油。好吧，我觉得在很小的一个程度上是可以这么说的。就我们所知，Espresso在萃取过程中得到的油的量是独特的。Espresso萃取过程中把蒸汽的
2015-12-05 意式 咖啡 萃取 浓缩 Espresso 油脂 Crema -
精品咖啡豆：非洲咖啡豆的分类及口感的详细介绍
坦桑尼亚 吉力马札罗BB庄园咖啡TanzaniaAA[MakuruEstate]Bourbon 洲别:非洲 国家:坦桑尼亚 产区:BB庄园 风味:黑醋栗或莱姆般的甘酸及蜂蜜般的甘甜,丰富的桃子，李子和核果可可香气这样甘甜饮后仍久久不散，整体的平衡感也非常之棒 卢旺达 水洗阿拉比卡咖啡Rw
2015-12-05 精品 咖啡豆 非洲 分类 口感 详细 介绍 -
精品咖啡豆：亚洲著名咖啡豆的分类及口感的详细介绍
印度尼西亚 苏门答腊曼特宁咖啡SumatraTobaBlueEyeMandheling 洲别:亚洲 国家:印尼苏门答腊北部 产区:TobaLake(多芭湖附近的山脉湖面呈现一片清澈湛蓝，是故以蓝眼曼特宁为名)。 风味:富有成熟的综合水果风味酸度低奶油香气佳韵味长! 黄金曼特宁咖啡 Indonse
2015-12-05 精品 咖啡豆 亚洲 著名 分类 口感 详细 介绍 印度尼西亚 -
精品咖啡豆：南美洲著名咖啡豆的分类及口感的详细介绍
哥伦比亚 雪峰咖啡ColombiaKoguiSnowCapSpecialtySupremo 洲别:南美洲 国家:哥伦比亚 产区:SierraNevada 风味:坚果味明显，整体味道丰富多变! 哥伦比亚 MDLS庄园ColombiaMDLS 洲别:南美洲 国家:哥伦比亚 产区:MDLS庄园 风味:核果香带香草清新感浆果甜滑顺均
2015-12-05 精品 咖啡豆 南美洲 著名 分类 口感 详细 介绍 哥伦比亚 -
精品咖啡豆：中美洲著名的咖啡豆的分类口感的介绍
危地马拉-安堤瓜宝石庄园咖啡GuatemalaLaJoyaEstate 洲别:中美洲 国家：危地马拉 产区:安堤瓜 风味:LaJoyaEstate宝石庄园,安提瓜区(Antigua)是一个火山岛位於瓜地马拉的西南方，三座火山坐落其中岛上有丰富的火山土壤，加上夜晚低温、低湿度与充足的日晒环境
2015-12-05 咖啡 口感 介绍 中美洲 著名 分类 危地马拉 安堤 宝石 -
咖啡哦生豆的处理方式：咖啡生豆三种处理方法介绍
干法加工介绍(日晒法加工drymethod) 干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 加工过程：咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是
2015-12-05 咖啡 哦生 处理 方式 生豆 三种 方法 介绍 干法 加工