咖啡知识列表
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咖啡豆介绍：精选水洗皇家罗布斯塔咖啡豆
阿拉比卡和罗布斯塔同为咖啡属底下的不同品种，命运却天壤之别。罗巴斯塔好比命贱的灰姑娘，而她的姐妹阿拉比卡却一身贵气。 两豆之争，美国人与意大利人对立了几十年。其实，美国人是罗巴斯塔豆沦为贱豆的始作俑者。 随着罗巴斯塔品质的提高，千禧年后，优
2015-12-08 咖啡豆 介绍 精选 水洗 皇家 罗布斯 布斯 拉比 -
精品咖啡豆：古巴马拉戈日皮咖啡象豆Elephant Bean
古巴 马拉戈日皮 Cuba maragogype elephant bean green bean 象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分类学名称是马拉戈日皮(Maragogype)，源自巴西巴伊亚(Bahia)州的马拉戈日皮(Maragogype)县，1870年在该县第一次确立了巨形咖啡
2015-12-08 精品 咖啡豆 古巴 马拉 戈日 咖啡 象豆 Elephant -
咖啡技术：咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解
1.粉粗细 XX磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一
2015-12-08 咖啡 技术 压粉 装粉 粉粗 细的 讲解 粗细 磨豆机 刻度 -
咖啡技术：咖啡生豆烘焙的三大层次介绍
咖啡烘焙是一门易学难精的学问，如同烹饪做菜，任何人都能烹调食物，吃了也可以充饥，但是你烹调出来的食物属于哪个层级?从会做菜到米其林三星级大厨，之间的程度差异何其远、何其大? 烘焙咖啡也是一样，会烘焙咖啡不等于烘焙得出好咖啡。我们可以简单地将咖
2015-12-08 咖啡 技术 生豆 烘焙 三大 层次 介绍 一门 -
精品咖啡豆：尼加拉瓜咖啡豆COE杯测优胜庄园豆
【品 名】 尼加拉瓜Caturra咖啡豆 【烘焙度】 建议烘焙程度city+ 【产 地】 尼加拉瓜/Madriz产区 【海 拔】1400M以上 【庄 园】 Finca E1 Suyatal 09年COE杯测优胜庄园豆 【生豆处理】水洗发酵,后段全程棚架日晒 尼加拉瓜有风味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁
2015-12-08 精品 咖啡豆 尼加拉瓜 COE 杯测 优胜 庄园 -
世界级咖啡赛事及规则 咖啡师一定要知道的事
World Barista Championship(WBC)世界百瑞斯塔咖啡师大赛 世界百瑞斯塔咖啡师大赛的规则是，每位选手要在15分钟时间内，制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布奇诺、4杯以意式浓缩为基底的创意咖啡。评委将从设备的运用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的
2015-12-08 世界级 咖啡 赛事 规则 定要 知道 World Baris -
咖啡器具：德国PROBAT咖啡烘焙机的详细介绍
【品牌简介】 1864年，由于铁路兴建的关系，位于德国Emmerich的咖啡生豆商先驱AlexiusvanGlpen突发奇想，想要将刚烘培好新鲜的咖啡豆推广至其他地区的零售商。然而，第一个待解决的难题就是，需要一台高产量的烘豆机。 因此机缘，结识了Emmerich当地的一位工
2015-12-08 咖啡 器具 德国 PROBAT 烘焙机 详细 介绍 品牌 简 -
精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准
SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(
2015-12-08 精品 咖啡豆 SCAA pecialty Coffee 咖啡 -
咖啡生豆处理法：水洗法的操作方法及目的的介绍
水洗法： 1， 选豆： 将采收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实会浮上来，可加以剔除。 2，去除果肉： 使用机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆。这时，豆子的外面还有一层黏膜，水洗的过程就是
2015-12-08 咖啡 生豆 处理 洗法 操作 方法 的的 介绍 -
咖啡冲煮方式：手冲咖啡过程中“闷蒸”的目的及重要性
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的目的有二个： 第一、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深
2015-12-08 咖啡 冲煮 方式 手冲 过程中 闷蒸 目的 重要性 英 -
咖啡豆的处理方式：研磨咖啡豆的小知识 冲泡好咖啡
咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研
2015-12-07 咖啡豆 处理 方式 研磨 知识 冲泡 咖啡 一颗 深 -
精品咖啡豆：好咖啡豆应该具备的四大标准
每个人的口味不同，对咖啡的味道喜好也因人而异，如何可以说什么是好，什么是不好?由何判断?咖啡的味道是由酸味和苦味、香气浓度，涩味的有无及醇厚度，有时还加上酒味、霉味、发酵味等组合来决定。对于一位不喜欢酸味咖啡的人，即使一杯上等的酸味咖啡，对
2015-12-07 精品 咖啡豆 应该 具备 四大 标准 每个 人的 口味 不同 -
咖啡豆的鉴别：咖啡豆的大小、规格、海拔、品质、口味的区别
A、咖啡按规格可以分为;水洗式与非水洗式，也可以分为平豆和圆豆。 水洗式:于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及胶质后干燥，称为水洗式咖啡豆，其品质均一。 非水洗式:阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定。 咖啡的果实是由两颗椭圆形
2015-12-07 咖啡豆 鉴别 大小 规格 海拔 品质 口味 区别 咖啡 -
咖啡冲煮方式：摩卡壶的来源及操作方法的介绍
[导读] 摩卡壶又称直火式义式咖啡壶或称义式摩卡壶，是一种义大利传统的咖啡器具。义式摩卡壶(Moka Express)从名称上来，以為他与摩卡咖啡(Mocha)有关，起源於1933 摩卡壶的来源 摩卡壶又称直火式义式咖啡壶或称义式摩卡壶，是一种义大利传统的咖啡器具。义
2015-12-07 咖啡 冲煮方 摩卡壶 来源 操作 方法 介绍 导读 -
咖啡冲煮方式：日式手冲咖啡制作技巧及注意事项
日式手冲咖啡看似简单，其实每一步操作稍有不慎就会导致咖啡味道的不同或者产生微妙的变化，而需要掌握好制作日式手冲咖啡的基本原则和制作日式手冲咖啡时候的一些可变因素有一下几点。 以下内容是本人与重庆多位知名咖啡老师们交流后自己总结出的几点，希望
2015-12-07 咖啡 冲煮 方式 日式 手冲 制作 技巧 注意事项 -
如何正确的挑选咖啡豆？让咖啡豆煮出不一样的风味
新鲜的咖啡豆自然散发着浓郁的豆香，可以清楚地闻到。假如香味很淡，或是闻到一股油腻味的话，这表明咖啡豆已经不新鲜了。 一杯香浓四溢的咖啡不仅能让你味蕾饱满，还让你心情舒畅。如此美妙的咖啡是怎样煮出来的呢?最功不可没的当属咖啡豆啦!我们知道，上好
2015-12-07 如何 正确 挑选 咖啡豆 煮出 不一样 风味 -
咖啡豆的包装及其区别 咖啡豆的包装会影响其风味的变化
摘要：烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化作用，使咖啡豆中所含的油质劣化，芳香味也会挥发消失。市场上的咖啡豆包装也是有很多种类，那么什么样的包装对咖啡豆的保存效果是最好的呢。 烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化
2015-12-07 咖啡豆 包装 及其 区别 影响 风味 变化 摘要 烘焙 咖啡 -
精品咖啡豆：产区对咖啡的风味影响极大，不同产区有不同的风味
咖啡口味的差异，除了冲泡手法与水量、配料的原因外，更关键的是咖啡豆的不同。 当咖啡成为一种全世界都有大量人群喜好的饮品时，它已经不再仅仅是一种普通的生活习惯。咖啡虽然带有苦味让一些人不喜，但其醇香却征服了远远更多的人。当然，咖啡的口味有许多
2015-12-07 精品 咖啡豆 产区 咖啡 风味 影响 极大 不同 口味 -
精品咖啡豆：如何选购种植优秀的咖啡豆？做出一杯好的咖啡必备
咖啡豆的营养对人的身体有很大的帮助，多喝咖啡是日常保养的最佳选择。选择一款合适自己口味的咖啡不难，那么该如何选择新鲜又营养丰富的咖啡豆呢? 咖啡豆的成分里含有咖啡因，少量咖啡因会促进肾脏机能，帮助体内多余的金属离子排除体外、单宁酸、少量蛋白
2015-12-07 精品 咖啡豆 如何 选购 种植 优秀 做出 一杯 好的 咖啡 -
咖啡知识要点：美式咖啡与意式咖啡的区别点
美式咖啡机与意式咖啡机最大的区别就在于：美式咖啡是通过冲泡、过滤咖啡粉所得的;而意式咖啡是通过高压萃取所得。意式咖啡更加香醇浓厚。 美式咖啡和意式咖啡,从咖啡机的选择上有一个最基本的区别，那就是美式用滴漏式的咖啡机一般在百元左右，要喝好的意式
2015-12-07 咖啡 知识 要点 美式 意式 区别 咖啡机 大的