咖啡知识列表
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咖啡入门知识篇：咖啡烘焙术语 焦糖化测定器(Agtron)
导读：焦糖化测定器，这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以烘焙度是Agtron 50左右的数值来表示。 咖啡术语：焦糖化测定器 这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以烘焙度是Agtron 50左右的数值来
2015-12-08 咖啡 入门 知识 烘焙 术语 糖化 测定器 Agtron 导 -
咖啡知识入门篇：什么是Lungo咖啡？
导读：Lungo咖啡指的是用比正常量多一倍的水，通过Espresso咖啡机，来制作出的咖啡饮品，一个Lungo，大意是一个拉长的Espresso。 Lungo是意大利语，对应的英语是long，法语为caf allong，汉语的意思是长，笔者暂且音译为廊构咖啡，取长廊构架之形，或者译为
2015-12-08 咖啡 知识 入门 什么 Lungo 导读 -
咖啡操作技术：cupping 咖啡杯测的意义讲解
导读：杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。 杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法(器具)的影响
2015-12-08 咖啡 操作 技术 cupping 咖啡杯 意义 讲解 导读 -
咖啡知识点：Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则：甜蜜点公式)
导读：Espresso萃取之Als Rule(艾尔规则：甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量，萃取时间要减去1sec。反之，则要加上1sec。Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出
2015-12-08 咖啡 知识点 Espresso 取之 Rule 艾尔 规则 -
意式咖啡的教程：做意式咖啡为什么要使用咖啡压粉器
导读：如果不使用咖啡压粉器把咖啡压实和压平(使粉碗中的咖啡粉密度尽可能的均匀)的话，咖啡中的精华就萃取不出来，或者是有的部分就过度萃
2015-12-08 意式 咖啡 教程 做意 为什么 使用 压粉 -
咖啡器具操作：聪明杯的正确使用方法介绍
如何在办公室、家里甚至在旅途中都可以轻松地喝上一杯自己喜欢的新鲜咖啡呢?如果你不是咖啡达人、如果你觉得手冲滴漏和虹吸壶都觉得太麻烦，大家还可以选择法压壶、爱乐压和聪明壶这些快捷方便的冲泡器具。 聪明壶是结合了法压壶和手冲的优缺点，简单易用，
2015-12-08 咖啡 器具 操作 聪明 正确 使用方法 介绍 何在 办公室 -
咖啡生豆处理方法：巴西干燥式与半水洗式A型咖啡烘焙法
正如咖啡品种繁多一样，咖啡的精致法以及烘焙法也是各种各样。不同的咖啡种类因其风味不同，故需采用不同的烘焙方法以将其味道全部释放出来。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，巴西自然干燥式咖啡以及半水洗式咖啡的烘焙法。 虽然巴西的咖啡多为干燥不均，
2015-12-08 咖啡 生豆 处理 方法 巴西 干燥 水洗 烘焙 -
咖啡冲煮方式：各种咖啡壶的分类及介绍
警示: 使用各种款式的BIALETTI摩卡咖啡壶烧煮咖啡时严禁在滤斗上放置过滤纸!!! 咖啡壶与咖啡机的最大不同点是：它赋予了爱好咖啡的人士更多地互动性、主动性、可操作性和技巧性。用人性化的操作取代了机器的固定模式，使咖啡融入了操作者的激情。 为什么要使
2015-12-08 咖啡 冲煮 方式 BIALETTI 摩卡 咖啡壶 发展史 警 -
意式咖啡的教程：Espresso浓缩咖啡分为哪几种？
Single Espresso 浓缩咖啡 Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很
2015-12-08 意式 咖啡 教程 Espresso 浓缩 分为 几种 Sin -
咖啡技术：如何才能得到一杯无因咖啡？
咖啡是世界三大饮料之一，深受许多人的喜爱。咖啡中最有特色的成分是咖啡因，但并不是每个人都喜欢。从味道上说，它是咖啡苦味的主要来源;从功能上说，它是神经兴奋剂，能让人处于兴奋状态，影响睡眠。除了咖啡因，咖啡中含有上千种成分，它们可以形成特有的
2015-12-08 咖啡 技术 如何 才能 得到 一杯 无因 世界 三大 -
咖啡文化知识要点：不可不知的八个国家的咖啡文化知识
意大利 ◆◆Espresso 浓缩咖啡 你想在意大利叫咖啡外卖?千万别!意大利最有代表性，最受欢迎的就是浓缩咖啡。这小杯咖啡通常是在咖啡吧台站着喝，而不是跟朋友坐着边喝边聊。另外，你想要更地道吗?那就不要在下午点卡布奇诺，因为在意大利，这款咖啡基本上都
2015-12-08 咖啡 文化知识 要点 不可 不知 八个 国家 -
意式咖啡的操作：Espresso 预浸方式和原理
导读：预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。拉杆式 预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。当制作咖啡时，拉下拉杆
2015-12-08 意式 咖啡 操作 Espresso 预浸 方式 原理 -
精品咖啡豆：咖啡品种之帝比卡(Typica Varietal）
品种：Typica(又称Criolla种，苏门答腊种，或者蓝山种) 相关：原始种 发现地：中美洲 生长海拔：最好在高海拔地区 类型：原始种 多见于：中美洲 咖啡果颜色：红色 果实大小：大、椭圆 叶片特点：细、长 帝比卡多见于中美洲地区的牙买加和亚洲的印度尼西亚岛
2015-12-08 精品 咖啡豆 咖啡 品种 之帝 比卡 Typica Vari -
精品咖啡豆：观察咖啡生豆的10大要素讲解
生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法
2015-12-08 精品 咖啡豆 观察 咖啡 生豆 要素 讲解 卖家 主要 -
咖啡技术：咖啡豆烘焙程度与特征的介绍
总体来说： 湵
2015-12-08 咖啡 技术 咖啡豆 烘焙 程度 特征 介绍 总体 来说 湵 -
咖啡技术：意式咖啡拉花的起源介绍
关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花
2015-12-08 咖啡 技术 意式 花的 起源 介绍 关于 -
精品咖啡豆：咖啡品种之卡图拉(Caturra Varietal）
品种：Caturra 亲属: 红波旁 发现地区: 巴西 生长海拔: 800米以上 类型: 变种 (bourbon) 多见于: 巴西 /哥斯达黎加 /哥伦比亚 成熟颜色: Red 果实大小: 普通 叶片特征: 宽、短( Like Bourbon) 简单描述 原产于巴西，但当时的种植面积并不像现在这么大。现在C
2015-12-08 精品 咖啡豆 咖啡 品种 之卡 图拉 Caturra Var -
精品咖啡豆：咖啡品种之波旁种（Bourbon Varietal）
品种：波旁 相关：原始种 原产地：波旁岛 生长在最佳：800米及以上 类型：原始种 多见于：适合咖啡种植的世界各地 主要颜色：红黄色和橙色的，但主要是红色的 果实大小：普通 叶自特点：宽、短 特别注意： 波旁种原产于波旁岛或埃塞俄比亚，易受虫害和疾病，
2015-12-08 精品 咖啡豆 咖啡 品种 之波 旁种 Bourbon Var -
精品咖啡豆：巴厘岛单一产区咖啡的详细介绍
巴厘咖啡 Bali Coffee 咖啡种植区：亚洲/太平洋地区 咖啡种类：浓郁 咖啡描述：这款来自巴厘岛单一产区的咖啡醇度厚重，并带有微妙的草药味和黑巧克力味。 加工方法：水洗法 搭配口味：草药，香料，巧克力 这是星巴克第一款来自巴厘岛的单一产区咖啡豆。巴厘
2015-12-08 精品 咖啡豆 巴厘 单一 产区 咖啡 详细 介绍 -
咖啡冲煮方式：琥珀斑纹煮咖啡的技术介绍
拼配 总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡。在咖啡豆的质量已经有十足的把握的情况下，首先要解决的技术问题是拼配。拼配是指选取不同产地和品质的咖啡豆以获得希望的结果。拼配技术派相信：完美的Espresso有50%成功要素取决于拼配的组成与拼配的品质。没
2015-12-08 咖啡 冲煮 方式 琥珀 斑纹 技术 介绍 拼配 总体上 大的