咖啡知识列表
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手冲咖啡：Hario V60滴滤杯萃取使用指南
制作一杯完美咖啡的关键在于萃取，而V60滴滤杯恰恰能诠释这种完美，是什么让它能在众多的咖啡器具中脱颖而出呢? 关于Hario V60滴滤杯，它的发明者将化学、玻璃制品和咖啡结合在了一起。事实上，如果你读过《Chemex咖啡壶萃取指南》这篇文章(争取下期给大家分
2015-11-27 手冲 咖啡 Hario V60 滴滤杯 萃取 使用指南 -
咖啡生豆的处理：处理咖啡果实（日晒法）
咖啡品种固然决定了天生的风味，但生豆的处理却能决定后天的质量。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在呼处理的技术和细节。采收后的果实一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法(San-Dry)与水洗法(Washing)两种，
2015-11-27 咖啡 生豆 处理 果实 日晒 -
咖啡豆密处理法是什么？ 咖啡入门学基础
咖啡以其香浓的气息，圆润的口感以及甘醇的味觉而成为了饮品界的宠儿。人们的繁忙工作离不了咖啡的提神去乏作用，人们的悠闲生活少不了咖啡的惬意点缀。对咖啡的钟爱驱使人们不断地研究咖啡，为了让咖啡的风味展现的更淋漓尽致，加工之后而产生的咖啡种类越
2015-11-27 咖啡豆 处理 是什么 咖啡 入门 基础 以其 浓的 气 -
精品咖啡豆与精品咖啡的讲解 咖啡入门学基础
精品咖啡豆 1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。它要具有出众的风味，不是没有坏的味道，而是味道特别好。 2.精品咖啡豆必须是优良的品种，诸如原始的波旁种，摩卡种，蒂皮卡种，这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味，远非其它树种所能比，但
2015-11-27 精品 咖啡豆 咖啡 讲解 入门 基础 必须 无 -
精品咖啡知识 冰滴咖啡最新介绍
也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取
2015-11-27 精品 咖啡 知识 冰滴 最新 介绍 也称 水滴 冰酿 -
法压壶的咖啡原味之旅 解析法压壶的纯碎咖啡味
出现 法压壶(Frech press)也称法式压滤壶，1850年源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。 专利 1852年3月，一位马力金工匠人和一位商人共同得到了一份名为活塞
2015-11-27 法压壶 咖啡 原味 之旅 析法 压壶 纯碎 出现 F -
精品咖啡之咖啡拉花 咖啡拉花的知识
关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花
2015-11-27 精品 咖啡 拉花 花的 知识 关于 起源 其实 -
各種萃取咖啡的方法及器具的介绍-咖啡入门学基础
各種萃取咖啡的方法及器具 美式咖啡機 適用於對咖啡因較不敏感,又喜好偶爾來一杯的人. 味道比較淡,香味不夠,比較接近美式咖啡. 依照廠商與說明書使用,即可沖出你想要的咖啡,一般都以沖煮綜合豆為主. 義大利咖啡機 行動快速,可供應人潮多的餐廳,較適於營業廠
2015-11-27 各種 萃取 咖啡 方法 器具 介绍 入门 基础 -
SCAE欧洲精品咖啡协会的讲解 咖啡师入门学基础
名片编辑 欧洲精品咖啡协会标识 SCAE(全称Specialty Coffee Association of Europe)，中文译名为欧洲精品咖啡协会，也译作欧洲特种咖啡协会。它于1998年在伦敦诞生，目前在全球70多个国家有3000多名会员，并且在35个国家建立了SCAE的分会，而且这个数目还在
2015-11-27 SCAE 欧洲 精品 咖啡 会的 讲解 -
咖啡拉花的起源 拉花的技术教程 如何更好的做出一杯咖啡的拉花?
拉花发展编辑拉花起源 关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献， 咖啡拉花只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的
2015-11-27 咖啡 花的 起源 技术 教程 如何 好的 做出 一杯 拉花 -
意式咖啡的全部正确分类 品尝Espresso的灵魂
之前讲过多种多样的咖啡冲泡方式 美式机、虹吸壶、法压壶、手冲、意式机、摩卡壶究竟哪个更好?根据文末小调查，发现大家还是最爱意式咖啡的冲泡方式，所以我只好就范......来讲解一下意式咖啡饮品吧。 警告醒目:我本人是鄙视人工香精，所以这里我们不讨论焦
2015-11-27 意式 咖啡 全部 正确 分类 品尝 Espresso 灵魂 -
详解36味闻香瓶 咖啡的味道 挑战你的味蕾
咖啡鼻子分为四个群组，每组各9支。 Enzymatic(酶化群组) (水果)：柠檬Lemon、苹果Apple、杏Apricot (蔬菜)：土豆Potato、黄瓜Cucumber、豌豆GardenPeas (花蜜)：咖啡花Coffee Blossom、香水月季TeaRose、蜂蜜Honeyed Sugar Browning(焦糖群组) (四坚果)：烤
2015-11-27 详解 闻香 咖啡 味道 挑战 你的 味蕾 鼻子 分为 -
意式咖啡奶泡的正确做法-如何打好奶泡？
咖啡與牛奶兩者之間相輔相成、相得益彰，濃郁微苦的咖啡配上綿密細緻的牛奶與奶泡成就了咖啡的靈魂，卡布奇諾、拿鐵咖啡上漂亮的花朵，訴說著美麗的故事，是創作藝術，也是咖啡師的結晶。 咖啡拉花首先最重要的就是奶泡的製作，奶泡製作可分為兩種： 高壓蒸
2015-11-27 意式 咖啡 奶泡 正确 做法 如何 打好 牛奶 兩者 -
新鲜咖啡豆的杀手-新烘焙的豆子在哪些条件影响下会使风味流失？
喜歡咖啡豆的香氣，喜歡咖啡豆的風味，喜歡咖啡豆那研磨的粗粉，一旦經過時間的破壞，損失的不僅是香氣，而是那絕美的風味，所以需要了解破壞的元兇。 剛經過烘焙的新鮮咖啡豆需要妥善的保存才能保持咖啡的風味與香氣，而造成咖啡豆保存期限縮短與不新鮮的殺
2015-11-27 新鲜 咖啡豆 杀手 烘焙 哪些 条件 影响 会使 风味 -
咖啡植物学-咖啡果实的详细介绍
品嚐風味俱佳的咖啡，思索普世價值的議題，回頭卻忘了那天賜的、珍貴的、需讓人珍惜的原始樣貌。咖啡豆不是生來如此，是經過許多辛苦的結晶。 一、學名：Coffee L. 二、科名：茜草科(Rubiaceae.) 三、屬名：咖啡屬(coffee) 四、原產地：熱帶、亞熱帶地區(非
2015-11-27 咖啡 植物学 开花结果 详细 讲解 品嚐 風味 俱佳 -
磨豆机的分类-豆子研磨大小与咖啡的口味影响极大
一杯香濃的咖啡必須花費多少心思，從採收、處理、烘焙等一項項均需耐心等候，而成果則需經研磨，所謂工欲善其事，必先利其器，研磨咖啡的磨豆機也是一門學問。 烘焙完成的咖啡豆不能直接在沖煮，還需將咖啡豆研磨成粉才能沖煮咖啡，而磨豆機在此過程中扮演了
2015-11-27 磨豆机 分类 了解 豆子 研磨 大小 咖啡 口味 影响 极大 -
解密无因咖啡是如何去除咖啡因的?
去除90%以上咖啡因的咖啡，成为无咖啡因咖啡（Decaffeinated coffee,称为Deccaf）。过去一般是使用有机溶剂去除咖啡因，不过因为溶剂残留及可能致癌等问题，日本现在已经禁止使用了。日本目前主要流通的无咖啡因咖啡，是以水或二氧化碳去除咖啡因的产品。 虽
2015-11-27 无因 咖啡 如何 去除 咖啡因 90% 以上 -
如何品鉴咖啡豆的好坏-让你用感官世界了解咖啡
品咖啡就犹如品酒一般，美味的咖啡能够迷惑人们的味觉神经，让人们喜爱哪种口腔中充斥浓郁醇香的味道，而懂得了如何鉴赏品尝咖啡，就如同懂得了一套明智的方法。 我们都知道咖啡是通过咖啡豆研磨而成的，世界各地都出产咖啡豆，而其味道和品质也大为不同，面
2015-11-27 如何 品鉴 咖啡豆 好坏 你用 感官 世界 了解 咖啡 -
咖啡烘焙原理：热传导、对流和辐射的详细讲解
导读：咖啡烘焙时会面临各种各样的难题，只有熟悉咖啡的烘焙原理，不断积累经验，再加上随机应变，咖啡师才能掌握精湛的技艺。做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、
2015-11-26 咖啡 烘焙 原理 热传导 对流 辐射 详细 讲解 导读 -
牙买加蓝山 Grade 1生豆和牙买加蓝山园豆生豆的区别
牙买加蓝山 Mavis bank Grade 1 生豆 。优越的地理和气候条件，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃，得以傲视其他同类。牙买加蓝山 Mavis bank Grade 1 生豆 蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件有关。一般来讲，北回归线以南、南回归线以北，这一片
2015-11-26 牙买加 蓝山 Grade 1生 蓝山园 豆生 区别