咖啡知识列表
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手工煎培咖啡豆 让你掌握自己动手烘焙的技巧
首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中，盖上盖子，打开瓦斯至中火、手拿滤网于瓦斯上方约二十~三十公分处，以化圆方式摆动，耐心地烘培。 开始时，也许会较不顺手，但习惯了之后，便可依自己的喜好而巧妙地增
2015-11-24 手工 煎培 咖啡豆 让你 掌握 自己 动手 烘焙 技巧 首先 -
意式咖啡机操作注意事项 如何更好的保护好咖啡机
咖啡机操作注意事项 日常操作注意事项 1、停水请勿使用咖啡机。 2、操作咖啡机前，请注意在锅炉压力指针达绿色区域时(1～1.2bar)才可使用;使用时蒸汽棒、热水出水口之管嘴及蒸煮出水口的温度非常高，请不要将您的手暴露于附近以避免高温所造成的伤害。 3、稳
2015-11-24 意式 咖啡机 操作 注意事项 如何 好的 保护 -
掌握Espresso的烘焙要素 冲煮出回味无穷的浓缩咖啡
前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆，正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程，我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测
2015-11-24 掌握 Espresso 烘焙 要素 煮出 回味 无穷的 浓缩 -
关于咖啡各方面的基础知识点-咖啡师必看
Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为Coffea。 虽然野生的植物能长到10-12米那么高，但种植园里的大约在3至5米，除了哥伦比亚，那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易，栽培更经济。 树叶
2015-11-24 关于 咖啡 各方 面的 基础 知识点 师必 -
咖啡机的常识 咖啡机各个部件简单的功能说明
锅炉： 目前广为流行的咖啡机锅炉材质主要有铜和不锈钢两种，但有些厂家也会使用铜合金和铜镀烙. 铜制锅炉的主要特点是延伸性好(在频繁冷热水交替时，还能保持良好的弹性)，传热速度较快。在早期的酒厂使用比较广泛，比如一些烈酒的蒸馏设备。 图1.JPG (17.8
2015-11-24 咖啡机 常识 各个 部件 简单 功能 说明 锅炉 目前 广为 -
咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配
咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味道。
2015-11-24 咖啡 研磨 过程 要和 烹制 方法 匹配 好坏 接下来 -
咖啡语言 咖啡师必须要知道的
我们将解释几个形容词或名词。 要提醒大家的是,这些词汇都是中性的, 并不带有价值判断。 ●质感,口感(Body,Mouthfeel) 质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感, 约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。 由于整个口腔都会感受到质感, 我们用「丰厚」来形容质感浓稠的咖啡,
2015-11-24 咖啡 语言 师必 须要 知道 -
精品咖啡豆-卢旺达咖啡 让你读懂单品咖啡的魅力
卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国靠生产尽可能好的咖啡豆而兴亡。 卢旺达咖啡的口味被描述为青草香气，带有热带气候的特色。该国如此肥沃的土壤和事宜的气候有助于植物生长，咖啡树像是被驱使着
2015-11-24 精品 咖啡豆 卢旺达 咖啡 让你 读懂 单品 魅力 -
小粒咖啡的介绍与来源 咖啡新手必看
小粒咖啡 学名：Coffea arabica 科属：茜草科咖啡属 形态特征：小乔木或大灌木，株高5～8米。基部通常多分枝，老枝灰白色。节膨大，幼枝无毛。叶薄革质卵状披针形或披针形，顶端长渐尖，基部楔形或微钝，全缘或呈浅波形，两面无毛。聚伞花序数个簇生于叶腋内
2015-11-24 小粒 咖啡 介绍 来源 新手 必看 学名 Cof -
为什么咖啡豆子的名字这么长？讲解咖啡豆子名字的来源
为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎麽分
2015-11-24 为什么 咖啡 豆子 名字 这么 讲解 来源 -
咖啡豆的加工 不同的咖啡豆适合用哪种的处理方法
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法、此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。 干燥法用于未经洗过的咖啡豆。湿处理法用于彻底清洗过的或半清洗
2015-11-24 咖啡豆 加工 不同 合用 种的 处理 方法 -
咖啡的六大因素 判断咖啡豆的烘焙好坏对咖啡的影响
咖啡豆的烘焙，追求的是「色、香、酸、甘、苦、身(所谓的圆润、醇厚的质感)」六个条件的完美结合!这六个条件除了「色」是判别咖啡豆外观的质量外，其余的五个条件完全显现在布满味蕾的舌头和上下颚等两颊之间，所以下次喝咖啡的时候，不要急着加糖和奶精，试
2015-11-24 咖啡 六大 因素 判断 咖啡豆 烘焙 好坏 影响 烘 -
对咖啡熟豆的认识和熟豆保存方式的了解
咖啡豆烘焙完成后，氧化和香气的挥发不可逆转。 一.什么是养豆(单品) 刚烘焙好的咖啡豆因为二氧化碳过多，各种风味无法充分释放，喝起来没味道。所以豆并非越新鲜越好，需要一段时间做排气，我们也称为养豆，大部分单品豆24小时后可以饮用，如果烘焙的比较浅
2015-11-24 咖啡 熟豆 认识 保存 方式 了解 咖啡豆 烘焙 完成 氧化 -
不同的烘焙度烘焙出不同的特点
Light 最轻度的烘培、无香味及浓度可言 试验用 轻 为一般通俗的烘焙程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色 为美国西部人士所喜好 Medial 中度烘培。香醇、酸味可口 主要用于混合式咖啡 中度 High 酸味中和而言有苦味。适合蓝山及动马札罗等咖啡 为日本、北欧人
2015-11-24 不同 烘焙 特点 Light 轻度 烘培 香味 浓度 可言 -
咖啡豆研磨的秘诀 教你如何研磨咖啡豆才是正确的
咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种： ●家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量
2015-11-24 咖啡豆 研磨 秘诀 教你 如何 才是 正确 -
咖啡豆储存特别注意的事项
开始选购咖啡豆，首先选择生意兴隆的咖啡店购买。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘焙的店铺购买也是好方法。购买烘焙豆时，爽口的豆可
2015-11-24 咖啡豆 储存 特别 注意 事项 -
哥伦比亚咖啡豆的介绍和分级
Colombian Coffee 我们的哥伦比亚咖啡生产区位于南美洲安第斯山脉北部麦德林地区的休顿博利瓦尔城，那里气候温和，空气潮湿,阳光充沛。而我们的法罗伦斯山脉正处于这里，辛勤工作的农民正沿着这些山脉的高地种植咖啡。山阶提供了多样性气候，这意味着整年都
2015-11-23 哥伦比亚 咖啡豆 介绍 分级 Colombian Coffe -
咖啡拉花入门学-心型拉花技巧
咖啡这个外来物种如今被越来越多人的喜爱，喝咖啡如今不仅是一种健康更成为一种时尚，下面我们就来看看咖啡师们是怎么制作一杯完美的咖啡拉花。 咖啡拉花(coffee fest)在咖啡行业中一直没有明确的定义起源于某个地方，只能说它是由卡布基诺咖啡和拿铁咖啡演
2015-11-23 咖啡 拉花 入门 心型 技巧 这个 外来 物种 如今 -
咖啡机的历史由来、几种分类、常见问题和使用技巧解说
咖啡机历史由来： 咖啡机发展的历史阶段：孕育期1900年之前咖啡萃取的完美蒸汽论1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项萃取器的专利。1822年，法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利，是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上，用以获
2015-11-23 咖啡机 历史 由来 几种 分类 常见问题 使用技巧 解说 -
咖啡树最适宜在哪些地方生长种植？
咖啡树在植物学上属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以被称为咖啡豆。 气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个
2015-11-23 咖啡 最适 宜在 哪些 地方 生长 种植 植物学 属于