决定咖啡的品质关键因素
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,咖啡饮品的本质在生豆就已决定; 然而,从生豆的混豆技术、咖啡豆的烘焙及烘焙后的咖啡豆保存,更决定了是否能充份发挥咖啡本质。
咖啡饮品的本质在生豆就已决定; 然而,从生豆的混豆技术、咖啡豆的烘焙及烘焙后的咖啡豆保存,更决定了是否能充份发挥咖啡本质。
相较于价格高的原厂烘焙进口咖啡豆,由于成本较高, 故尚未普遍流通于咖啡市场, 但随着咖啡市场的成长, 竞争日趋激烈,"品质"势必成为咖啡的最后选择。国产烘焙因生豆之来源受限太多,台湾之消耗量一直无法取得非常稳定品质之生豆来源,且台湾烘焙技术及烘焙设备,环境尚无法提升,故一直无法取得品质稳定之产品.再者国产烘焙配方是采A & B 两种同地不同烘焙程度的混合品。
价格决定因素:
1. 供应量的变化
2. 气候变因和虫害
3. 各国政府政策与国际咖啡组织措施
4. 罢工与市场谣言
5. 季节性因素
因此在这些种种考虑条件下,咖啡的市场的确值得我们探讨与研究。
2014-07-09 10:22:48