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巴西咖啡豆产区的分级标准。

发表于:2024-05-26 作者:拿铁
编辑最后更新 2024年05月26日,巴西的分级标准一共有四个维度1、按豆瑕疵数。巴西咖啡采用评价方式为“扣分法”,依每300克主豆中有多少瑕疵豆分列等级,等级共有No.2到No.8七个层次,扣分在4以下则可归为No.2.一颗瑕疵豆都没有

巴西的分级标准一共有四个维度


1、按豆瑕疵数。

巴西咖啡采用评价方式为“扣分法”,依每300克主豆中有多少瑕疵豆分列等级,等级共有No.2到No.8七个层次,扣分在4以下则可归为No.2.一颗瑕疵豆都没有当然可称得上是No.1,但是这种情况少,很难维持一定的供应量,故而巴西将No.2设为最高级,而非No.1。

巴西分级标准(type)        瑕疵数(fell imperfection)

      NY.2                     6

      NY.2/3                  9

      NY.3                     13

      NY.3/4                  21

      NY.4                     30

      NY.4/5                  45

      NY.5                     60

      NY.5/6                  >60


2、按杯测质量。

杯测质量分级标准分为六级,即FINE CUP(简称FC)、FINE、GOOD CUP(简称GC)、FAIR CUP、POOR CUP、BAD CUP。其中FINE CUP(FC)为最佳品质、多为用作出口商品,其次为GOOD CUP(GC)。一般市场上常见的便是FINE CUP(FC)与GOOD CUP(GC)。


3、按豆目大小。

豆目数分级里面目数筛选范围在14-18目(1目=1/24英寸)之间,共分四个品质等级,豆目数越高品质等级相应越高。命名格式:国家+产区(港口)+分级名称+杯测质量,例如:Brazil Santos NY.2 FC 即巴西山度士产区NY.2级的FINE CUP品质。

巴西分级标准(type)       品质(quality

    NY.2                                17-18目 FC

    NY.2/3                             14-16目 FC

    NY.3/4                             DD QUALITY

    NY.4/5                             14-16目 GC


4、按风味等级。

依风味作等级划分共有五大级,按顺序依次为:Strictly soft(非常柔顺)、Soft(柔顺)、Softish(有一点柔顺)、Hardish(不顺口)、Rioy(碘呛味)。

2023-09-05 11:36:41
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