危地马拉安堤瓜与阿卡特南果咖啡区别_危地马拉SHB咖啡豆怎么烘？

发表于：2024-05-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月13日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）位于中美洲的危地马拉咖啡，西滨太平洋，东临加勒比海，北与墨西哥相接，东北邻伯利兹，东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。薇薇特南果高地，有来自中央山脉的加勒比海暖湿空气，云雾缭

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位于中美洲的危地马拉咖啡，西滨太平洋，东临加勒比海，北与墨西哥相接，东北邻伯利兹，东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。薇薇特南果高地，有来自中央山脉的加勒比海暖湿空气，云雾缭绕，气候多变；地属火山区，培育出肥沃的火山土壤；加上位于板块活动边缘，造就严峻的高山盆地地形在如此多变的风土条件之下，孕育出丰富、活泼的咖啡风貌，成就了高品质的薇薇特南果咖啡豆咖啡豆依海拔标高分为七个等级，产于高地者品质越高、越为香醇。薇薇特南果咖啡豆产于海拔高度4500英呎以上，属于最高品质的SHB（极硬豆：Strictly Hard Bean – 4500呎以上种植）。特殊的生长环境与良好的水洗处哩，使得此款咖啡在国际间备受推崇！薇薇特南果咖啡豆，果香气息、层次丰富多变 ,其拥有独特清亮的花果气息，风味清爽。干香散发著黑樱桃般的香甜，以及微微的烟熏味。品饮后焦糖的香气和甘醇浮现，花果清香在口腔回荡不散。待温度降低，又有些许柠檬清香，并散发出细腻的甘甜滋味

过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)。

危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(S.H.B)的8个不同产区，分别为：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区 (San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月——7月这段期间。

安提瓜(Antigua)是危地马拉的首都也是咖啡生产的重要城市，以细致的烟熏余韵闻名，Finca Medina 美蒂娜庄园是早期非常喜爱的安提瓜咖啡，农场1999年开始建立耕种，是百年来一直生产好咖啡的农场，平均年产量1000袋，海拔1,450—— 1,600米平均气温约21度，主要品种为波旁、Caturra、Pacas，都是在森林巨木遮荫下生长的，美蒂娜庄园是通过雨林联盟认证的庄园，10%的区域面积为森林复育及再生用，并且须对所位处的社区回馈。