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中国海南白沙咖啡你听说过吗?白沙咖啡的制作工艺 风味特点介绍

发表于:2022-06-27 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2022年06月27日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说起 白沙 咖啡要从白沙的陨石坑说起。 白沙 陨石坑四面群山环绕,溪流纵横,平均海拔1000米。这里土壤肥沃,自然环境优良,乃是天然产 咖啡 之地,故有好山、好水、好咖啡之美称


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说起白沙咖啡要从白沙的陨石坑说起。
 
白沙陨石坑四面群山环绕,溪流纵横,平均海拔1000米。这里土壤肥沃,自然环境优良,乃是天然产咖啡之地,故有好山、好水、好咖啡之美称。
 
早在1982年,白沙农场的农户就利用陨石坑绿茶基地旁、边边脚脚的土地种植咖啡,经过30多年的发展,白沙咖啡种植户已发展到30多家,咖啡种植也有600多亩,白沙咖啡成为白沙陨石坑响当当的生态农产品。
 
2018海南国际咖啡展上,白沙陨石岭多款咖啡产品亮相。该展区工作人员告诉记者,白沙陨石岭咖啡采用手工采摘的方法,这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含有其他杂质,有利于咖啡豆的后期加工。
 
据介绍,常在陨石坑范围内的咖啡味道香浓,口感高,有着天然的奶香味、巧克力香味,多年来,倍受消费者青睐。
 
制作工艺
 
白沙陨石岭咖啡采用手工采摘的方法,这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含有其他杂质,有利于咖啡豆的后期加工。
 
将生咖啡豆利用特定的设备进行烘焙,经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质,在这个过程中,纤维素等物质会不同程度的炭化,水分和二氧化碳会挥发掉,而蛋白质会转化成酶,并和脂肪的剩余物质结合在一起,在咖啡表面形成油膜层,咖啡豆会通过烘焙而膨胀,内部产生孔隙。经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊物质的香味和不同的风味,才能用于冲泡成咖啡。
 
风味特色
 
据测定,白沙陨石坑有48中矿物质,由于土壤中许多植被残留物日益堆积,表层腐殖层深厚,生物活性较强,有机质及矿物质含量高,营养丰富。常在陨石坑范围内的咖啡味道香浓,口感高,有着天然的奶香味、巧克力香味,加上咖啡的味道、口感好,非常受消费者青睐。
 
营养价值
 
咖啡含有一定的营养成分,咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高,并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等,同时咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积等作用。
 
咖啡对皮肤也有益处,咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大的功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥作用。  

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2019-02-18 16:01:49
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