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云南保山小粒咖啡豆种类介绍 云潞咖啡为什么便宜_

发表于:2022-07-02 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2022年07月02日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)关于保山咖啡保山潞江、芒宽的地理位置得天独厚,西靠高黎贡山,东与怒江为邻,西高东低,大自然的鬼斧神工,使得合理成为了世界第


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  • 关于保山咖啡

     

    保山潞江、芒宽的地理位置得天独厚,西靠高黎贡山,东与怒江为邻,西高东低,大自然的鬼斧神工,使得合理成为了世界第二大峡谷,天然的屏障又使这里形成了干热河谷气候区,大峡谷盛产的小粒咖啡品质上乘,其特点是“浓而不苦,香而不烈,带有一点果味”。1993年第42界布鲁塞尔的尤里卡博览会上,保山小粒咖啡一举征服了近乎苛刻的咖啡品尝家的味蕾,捧回了尤里卡金奖,从此香飘世界五大洲。

     

    ●咖啡在中国虽是舶来品,但在很多中青年人群中,已经占据了相当大的消费市场,和他的亲密伙伴,世界三大饮品中的另一大巨头——茶叶一样,已成为了很多国人杯子里的常备之物。不论是星巴克还是雀巢,不管你喝着“美式”还是“三合一速溶”,大多数时候,大家都不会把这股醇香与中国关联在一起,第一时间想到的咖啡原产地,也许会是印尼,古巴,也可能是牙买加、哥伦比亚,甚至印度。直到去了云南保山,才会颠覆心中的印象。

     

    经小编深入保山调研,对当地咖啡种植及加工产业有了较为深入的了解。这一次,小编也将从多个产品维度,为读者们慢慢揭开,这个中国最大的小粒咖啡种植地的神秘面纱。

     

    ●云南保山小粒咖啡,是中国地理标志产品。保山种植小粒咖啡的年代已无详细历史可考,从20世纪存世的工商界人士回忆、见闻,可略知咖啡传入保山的年代约为20世纪初1886年后大批的英、法、美、意大利、德国传教士进入滇西传教,也将咖啡带入了传教地进行种植。在云南,至今认可找到存活了上百年的咖啡树,由此可见一斑。

     

    如果只是基于这样的背景,那还并不足以让保山小粒咖啡俘获如此多的忠实拥趸。真正吸引众多饮客之处,还是它的绝佳风味。影响咖啡品质的因素很多,其中海拔条件尤其重要,保山地理位置特殊,具备高海拔、干热河谷、斜坡地等特性,咖啡长势茂盛,果实饱满,内含物质丰富,香味醇厚,味道均衡,咖啡因含量较少,具备如此环境之处,也包括了:巴西山度山、苏门答腊曼特宁、也门摩卡、牙买加蓝山。如此类比,大家就应该明白,所谓得天独厚,并非自顾自夸。

     

    保山小粒咖啡,主要品种为卡帝莫,占据当地装置面积的70%以上,剩余品种也主要集中在铁毕卡变种、波邦变种等品种。全市正常年咖啡产量为1300万千克左右,主要产业模式为种植结合加工。其中,种植产业上规模的企业有保山云大咖啡、保山云潞咖啡、高老庄咖啡、神农咖啡等;深加工方面已具规模的,包括云潞咖啡、景兰咖啡等,可以说咖啡产业在保山,已经形成了产业集群,并具备了较高的品牌价值。

     

    随着笔者对于保山小粒咖啡产业的深入了解,除了发掘其中的优质与亮点,也不能避讳当地产业的问题与弊病,毕竟只有对咖啡行业进行剖析,探究,才有可能让行业与企业整体提升,带动当地经济与相关从业者的收入。在小编看来,保山小粒咖啡,同样也面临着市场、产品品质、消费人群等不同层面的,已然爆发或隐而未现的冲击。

     

    ●一、咖啡豆种植散户为主,产品标准难以统一

     

    保山在2012年便开始施行《保山效力咖啡地里标志保护产品质量标准》(即:DB 53/T 371-2012)。但当地目前种植户多为散户,属于有标可依,但难以有效落地的情况。仅有少数合作社或企业,因为产品化与出口要求,按照对应标准,严格管控农资投放使用。这样的局面直接影响影响了当地企业的收购货源的稳定性,也间接影响了保山小粒咖啡这一“地方名片”的市场美誉度。

     

    ●二、咖啡加工企业体系化管理薄弱,产业链脆弱

     

    保山小粒咖啡的口感已经无需多言,有那么优秀的原材料,自然也不会少了咖啡饮品加工企业。在小编的企业走访中发现,当地企业对于体系化管理方面的意识相对薄弱,多数企业没有完成体系化认证,这样的现状与行业发展阶段有重要关联,目前多数企业属于新兴阶段,销售渠道偏重于线上互联网与商超门店,并没有如同种植企业一般,对收购方提出的“二方审核”要求做到坚决执行,这也造成了企业的发展偏重于市场,而没有聚焦于产品品质控制与风险控制。在调研中,大多数企业管理者已经意识到了问题的严重性,一些企业已经着手进行ISO9000、HACCP等体系化建设,但体系的建立绝非一朝一夕,必须赶在出现问题之前,扑灭这些危害行业的星星之火。

     

    ●三、咖啡品牌化进程任重道远

     

    保山小粒咖啡,这个地标产品的名气不算小,但是很多人认识这个品牌,还是因为一个后缀解释:星巴克咖啡的供应商。

     

    目前市面上,云南小粒咖啡面对的竞争对手都不可小觑,在咖啡豆方面,东南亚、南美的供货商不断冲击着市场,在成品咖啡、速溶咖啡方面,单就雀巢一家企业,便笼络了线上经销的“大半壁江山”。想在众多洋品牌雄踞的咖啡行业里面“杀出重围”,需要的不仅仅是说好小粒咖啡的故事,更重要的还需要通过客观的检测、认证来证明自身的品质。如何将“星巴克的供应商”,变成“星巴克使用保山小粒咖啡”,是保山咖啡从业者需要正视的重要问题!

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2021-11-17 14:06:28
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