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危地马拉咖啡 安提瓜咖啡的历史介绍 精品咖啡风味

发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,在一些高档咖啡馆的菜单上,产地咖啡一栏里肯定少不了危地马拉的安提瓜咖啡。喜欢它的人,总是对它的那种特殊的烟香味念念不忘。咖啡为危地马拉创造了繁荣。直到今日,咖啡还一直在影响着危地马拉的经济。 安提瓜市是美洲最古老和最美丽的城市。早在1543年,
     在一些高档咖啡馆的菜单上,“产地咖啡”一栏里肯定少不了危地马拉的安提瓜咖啡。喜欢它的人,总是对它的那种特殊的烟香味念念不忘。咖啡为危地马拉创造了繁荣。直到今日,咖啡还一直在影响着危地马拉的经济。
    安提瓜市是美洲最古老和最美丽的城市。早在1543年,安提瓜市就是中美洲全体殖民时代的首都,而西班牙总督府亦设置于此。1773年的大地震后,安提瓜市整个毁灭,所以将首都迁移至危地马拉市。安提瓜市在危地马拉市的西面约40公里处,殖民地时代的建筑物由于地震而损毁,地震后的原样整体保留下来,可谓是活生生的历史博物馆。安提瓜咖啡就产于安提瓜岛,咖啡种植在火山腹地的山坡上,在充分雨露和阳光沐浴中自然生长。
    安提瓜咖啡最早可以追溯到玛雅文明。由于火山的喷发,使得这里的土壤更富有营养,而充足的阳光和水分,也使得出产的咖啡品质绝佳。最重要的是,这里的居民坚持种植阿拉比克波旁种咖啡,虽然产量小,但质地更加优秀。安提瓜岛的居民因为是大面积种植咖啡,所以喜欢一次性收获,并采用古老的日晒法来去除咖啡果实的外皮和果肉。人们一股脑把成熟的果实和未成熟一起摘下来,甚至会将叶片也掺杂在其中,摊在太阳下曝晒。这样长时间摊在土地上,咖啡豆容易吸收土壤的杂味,因此会常常带有古怪的咸味。初尝者往往受不了这种古怪的味道,但习惯了这种味道的人却很喜欢。安提瓜岛种植咖啡的农民收入非常微薄。可他们自己却说:即便贫穷,但因为咖啡,他们仍然感到幸福。


    安提瓜咖啡口感柔滑,于芳醇中略含炭烧味,就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。这种炭烧香托福于附近地区,每隔30年就会火山爆发一次,使得咖啡树充分吸收火山大喷发时向外冒出的氮气而来。由于这种独特的炭烧香,安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。实际上,其他国家在火山附近地区出产的咖啡也都含有类似的烟味,只不过没有安提瓜咖啡这样纯正的香气罢了。在安提瓜地区生产的咖啡,几乎都将这种独特的烟味最大程度地保留下来了。其中,最为正宗的就算卡玛娜农场里出产的咖啡了,这里种植的咖啡一直被认为是安提瓜岛最顶级的咖啡。它的颗粒更饱满、烟味更浓,香气浓郁中略带酸甜,比其他咖啡的香气更为复杂。安提瓜咖啡有着浓浓的香气,即便不喝,光闻那香气就已经是一种享受。安提瓜咖啡具有丰富和丝绒般的醇度,浓郁而活泼的香味,且酸味精细。当诱人的浓香在你的舌尖徘徊不去时,这其中隐含着一种难以言传的神秘。啖第一口时,你可能感受平淡,但随着咖啡慢慢冷却,你便会发现它的微甜并为它的深度而惊喜。在品尝安提瓜咖啡时,可将它与可可粉搭配一起品尝,可以使安提瓜咖啡的口感更顺滑、更柔和。风味口感特征:浓郁,口感丰富,具有烟草味。
    玛雅人消失了,但是却为世界留下了了不起的咖啡。 





2015-11-24 13:44:43
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