巴拿马芭比朵庄园红酒日晒手冲参数建议_芭比朵庄园咖啡风味特点

发表于：2024-05-09 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月09日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【庄园名称】Bambito Estate Coffee 【国家】Panama 巴拿马【村庄】Bambito 芭比朵【城市】Chiriqui 奇里基省【咖啡品种】卡杜拉、卡杜艾、提比卡【平均海拔】 1,756m 【风味

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【庄园名称】Bambito Estate Coffee

【国家】Panama 巴拿马

【村庄】Bambito 芭比朵

【城市】Chiriqui 奇里基省

【咖啡品种】卡杜拉、卡杜艾、提比卡

【平均海拔】 1,756m

【风味】柑橘花香、酸质干净明亮、可可感的余韵、蜜糖甜、丰富性及变化性极佳。

奇里基火山（Volcán de Chiriqui）是一座休眠火山，又称巴鲁火山（Volcán Barú），是巴拿马海拔最高的山，主峰海拔3,474米（11,398英尺），是巴拿马的最高峰。

而Bambito 位于奇里基火山(Volcán de Chiriqui)的西北部附近，这里拥有肥沃的土地，且连接自然环境Chiriqui河道的水，因此当地的农民可透过这样自然环境中的水源来清洗咖啡！

Best Of Panama的竞赛中在过去的八年里该庄园的评鉴荣获为优胜名次的记录就有四次，真是厉害的庄园呀。

【芭比朵庄园介绍】

国家：巴拿马

产区：波奎特

豆种：卡杜拉

处理方式：红酒日晒发酵

海拔：1750

风味描述：88.5、红樱桃，草莓，乳酸，红色水果，深色葡萄干，荔枝，蜜瓜，黄杏，奶油，平衡感高

芭比朵庄园咖啡（Bambito Estate Coffee ）成立于1945年，在2006年的巴拿马最佳咖啡比赛（BOP）中荣获第二名。这片自然的瑰宝之地，成为世界咖啡圈里冉冉升起的一颗巨星。

咖啡种植园的海拔位于1660到1800米之间，平均温度20℃，拥有火山土壤和位于两个山脊之间的地理位置共同形成了独特的微气候。

优越的地理位置、和煦的阳光照射、温和的北风让这里种植的卡杜拉、卡杜艾、波旁、铁皮卡等咖啡豆种呈现出平衡的巧克力、柑橘、浆果的风味。

种植在农场最高处的瑰夏每天在慢慢升起的阳光的照射下，具有甜蜜的柑橘、佛手柑、花香和青柠的杯测品质。

在1945年，庄园主人Albert Sitton在巴拿马布加瓦镇(Bugaba)买下了现在的芭比朵庄园(Bambito)，之后Albert Sitton一直保持著热情并遵循著种植传统来管理庄园，如今已交由ltza管理，而ltza也交由儿女在处理农场！

Bambito Estate位于奇里基火山(Volcán de Chiriqui)的西北部附近，这里拥有肥沃的土地，且连接自然环境Chiriqui河道的水，因此当地的农民可透过这样自然环境中的水源来清洗咖啡！

而每年芭比朵庄园平均邀请40人住在农场，使用手工摘取咖啡果实！当收获完成后，农民会选择性的砍伐树木，始终秉持著保护森林及其周遭生态环境的理念！

庄园也配合了一些巴拿马当地的机构，提供奖学金给距离农场一公里的Nueva Suiza小学，另外庄园也会提供农民个人物资和健保医疗给在采获期间工作的农民在当地咖啡是使用的处理法有点不同，先利用机器将果皮去除然后利用阳光将咖啡晒干需约十二小时，再来就利用机器咖啡烘干到水分剩余11——12％，就可包装出口！

Best Of Panama的竞赛里在过去的八年理该庄园的评鉴荣获为优胜名次的记录就有四次，因此可说是纪录辉煌的庄园。

柑橘花香、酸质干净明亮、可可感的余韵、蜜糖甜、丰富性及变化性极佳。是该庄园的特色。

如何把巴拿马咖啡【芭比朵庄园红酒日晒发酵处理】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【芭比朵庄园红酒日晒发酵处理】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃【芭比朵庄园红酒日晒发酵处理】

前街咖啡冰萃【芭比朵庄园红酒日晒发酵处理】参考：

巴拿马咖啡【芭比朵庄园红酒日晒发酵处理】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml