咖啡知识列表
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意式磨豆机保养|磨豆机清洁与调磨校正
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡磨豆机是意式咖啡机必不可少的搭档，咖啡磨豆机清洁不到位，会影响直接影响到咖啡的出品品质和口感。本期为大家介绍意式咖啡磨豆机的清洁方法。 咖啡磨正确的清洁方法 一
2018-11-17 意式 磨豆机 保养 清洁 调磨 专业 咖啡 知识 交流 更多 -
尼加拉瓜咖啡产区介绍 尼加拉瓜咖啡豆风味特色 烘焙冲煮建议
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 小编第一次喝到尼加拉瓜咖啡，是产自新塞戈维亚处理厂的黑蜜处理。这款 有着香料和草本香气，啜吸可以感受到果干、玄米茶、略带苹果酸以及清甜感，有杏仁与莓果余韵。与哥斯达黎加
2018-11-16 尼加拉瓜 咖啡 产区 介绍 风味 特色 烘焙 冲煮 建议 专 -
肯尼亚咖啡豆品种手冲建议风味口感特点 星巴克肯亚咖啡豆CT故事
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 非洲咖啡产地特色，且多 以迷人的酸、香气闻名全球，肯尼亚当然也不缺席。肯尼亚属于热带产区，每年有两次雨季，可收成两次 ，60%集中十至十二月，另外40%在六至八月。咖啡主要种
2018-11-12 测评 3款 肯尼亚 咖啡 风味 特点 对比 怎么 手冲 -
手冲咖啡怎么冲手冲咖啡技巧 手冲咖啡三段式萃取应该怎么冲？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有粉丝留言，这个注水时机是什么时候，三段式注水该怎么注水？ 还有，闷蒸时间究竟是从开始注水计起，还是注完水再开始计时的呢？ 首先，小编先解释一下： 小编冲煮示范、建议参数
2018-11-12 手冲 咖啡 技巧 三段式 萃取 应该 怎么 专业 知识 -
原豆咖啡应该怎么挑选？原豆咖啡的种类都有什么？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 原豆咖啡 就是用原产地出产的咖啡豆制作的咖啡，一般不加奶或糖的纯正咖啡。比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和
2018-11-10 原豆 咖啡 应该 怎么 挑选 种类 都有 什么 专业 -
原豆咖啡是什么？原豆咖啡跟速溶咖啡有什么不一样的？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第三波咖啡风潮的影响，越来越多人选择买 原豆 ，但不可否认的是即溶咖啡仍有很大的市
2018-11-10 原豆 咖啡 是什么 跟速 什么 不一样 -
拉花技巧 | 咖啡师分享＂融合＂心得 ，如何练习拉花融合？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 拉花手法关键词：水流、融合、晃动、起花时机与起花点。 图为右手拿缸，左手抓杯，杯耳与拉花缸把手成90度夹角！！ 正面演示： 正面演示： 侧面演示： 水流：指流入咖啡中奶柱的粗
2018-11-09 拉花 技巧 咖啡 分享 融合 心得 如何 练习 专业 -
咖啡手冲技巧 | 6种不同器具萃取咖啡“闷蒸”时间实用参数
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。就是在制作咖啡的过程中的某些阶段，把咖啡捂着，也叫咖啡
2018-11-09 咖啡 手冲 技巧 6种 不同 器具 萃取 闷蒸 时间 实用 -
咖啡烘焙技巧|什么是滑行？滑行对咖啡风味口感的影响
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 接触咖啡烘焙的朋友，相信都知道一个名词：滑行。 滑行 强调是 在极小火或关火下, 利用锅炉余温及豆子在爆裂期放热所产生的温度, 让烘焙豆继续且缓慢的烘烤 。利用滑行技巧，可以
2018-11-09 咖啡 烘焙 技巧 什么 滑行 风味 口感 影响 专业 -
BOP竞拍 、COE超凡杯和红标竞拍这些都有什么区别？
BOP， 最佳巴拿马 什么是 BOP 竞拍？ 作为全球第一项生豆赛事，BOP的出现也可以看做是巴拿马精品咖啡行业，对当时咖啡市场的一次博弈，并且成功地通过这次博弈为巴拿马开辟了一片以质取胜的蓝海， 这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。 1995年，巴拿马
2018-11-08 BOP 竞拍 COE 超凡 红标 这些 都有 什么 区别 -
黑咖啡豆和咖啡粉有什么区别？如何挑选咖啡豆？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在决定要自己冲 咖啡 后，买 咖啡 时你面对的第一个抉择，就是要买咖啡豆（whole coffee beans），还是磨好的咖啡粉（ground coffee beans）。撇除其他个人器具、时间的因素不谈，
2018-11-07 咖啡豆 咖啡粉 什么 区别 如何 挑选 -
咖啡拉花教程|咖啡拉花怎么做出中国风的《花旦脸谱》？
今天分享一杯比赛级别的咖啡拉花+雕花，中国风《花旦脸谱》 每一位创作者就是一位画家，一杯浓缩咖啡加上一份牛奶，就能让一杯平平无奇的咖啡附上无比精致的图案。 2018CLAC总决赛Art bar, 本视频教程出自@叁拾而立烘焙学院 ，原创拉花：刘强 许多拉花初学者
2018-11-05 咖啡 拉花 教程 怎么 做出 国风 花旦脸谱 今天 分享 一 -
咖啡品鉴|先从均衡的美洲豆开始学咖啡
说起精品咖啡，有一些比较模糊的定义，例如品种、处理以及品质鉴定，但也有一些非常明确的定义： 在最有利的微型气候与水土，才能种植出风味独特的精品咖啡。上一期的咖啡小白品鉴入门， 咖啡小白品鉴入门，喝精品要分清品种！铁皮卡与波旁咖啡品种的风味 ，
2018-11-05 咖啡 品鉴 均衡 美洲 开始 说起 精品 一些 比较 -
咖啡豆的发酵方式有什么？咖啡豆的处理方式有哪些？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在咖啡的天然 发酵 过程中，发生了不同的生物分解程序，酵母菌和细菌产生的酶开始分解果胶层中的糖。糖会分解脂质、蛋白质和酸，转化成醇酸，这会改变咖啡豆的气味、颜色、酸碱值
2018-11-05 咖啡豆 发酵 方式 什么 处理 哪些 专业 咖啡 知识 交流 -
什么叫做双重发酵？干式发酵和湿式发酵有什么区别？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 发酵 这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。 发酵 在我们日常生活中得到了如此之多的应用以至于司空见惯，我们享受着种类
2018-11-05 什么 叫做 双重 发酵 干式 湿式 区别 专业 咖啡 知识 -
咖啡瑕疵豆会带来什么异味？咖啡瑕疵豆是怎么产生的？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆原始的 风味 固然可以决定一杯咖啡的调性走向，但经过烘焙后每一颗的咖啡豆 风味 才会升华，浓缩成一颗颗 风味 甘香醇厚的咖啡豆。咖啡豆最重要的宝藏就是 风味 ，高度组织
2018-11-03 咖啡 瑕疵 豆会 带来 什么 异味 怎么 生的 专业 -
为什么要挑选瑕疵豆？瑕疵豆会带来什么样的咖啡风味？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是一个农作物，所以生的咖啡豆子，自然有可能出现很多不同的瑕疵，相信你去问任何一个生产商或烘焙师，都会这样子告诉你。不过还好这种种的 瑕疵 ，用肉眼就可以把它们分辨识
2018-11-03 为什么 挑选 瑕疵 豆会 带来 什么样 咖啡 风味 -
咖啡的瑕疵风味是怎么产生的？咖啡里面为什么会有马铃薯的味道？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天在卢旺达取得成功经济奇迹的一个原因是其蓬勃发展的特色咖啡产业，与茶叶一起，占该国出口的很大一部分。然而，尽管取得了这样的成功，来自卢旺达和邻近的布隆迪的咖啡仍被一
2018-11-03 咖啡 瑕疵 风味 怎么 生的 里面 为什么 会有 马铃薯 味 -
什么是伊卡图Icatu 巴西的伊卡图Icatu咖啡是什么风味？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 伊卡图（Icatu） ：巴西多代杂交改良的品种，曾进过巴西超凡一杯前十名。过去，阿拉比卡与罗布斯塔豆混合的阿拉布斯塔Arabusta，虽提高了产量与抗病能力，但咖啡风味一直不佳。科
2018-11-01 什么 伊卡 Icatu 巴西 咖啡 特点 专业 知识 -
Mundo Novo是什么品种的咖啡？Mundo Novo有什么特点？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Mundo Novo 是阿拉比卡铁皮卡品系的其中一支，品种风味非常特殊，栽种于海拔14001550米，跟Bourbon的味道不同的是，它带有茉莉花香、丰富花果香，枫糖甜，微微的水果酸，及美好的
2018-11-01 Mundo Novo 是什么 种的 咖啡 什么 特点