咖啡知识列表
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牙买加咖啡百科
牙买加 Jamaica 位置：中美洲 面积：11,100平方公里 人口：2,826,000人 官方语文：英语 咖啡栽种面积：9,000公顷 咖啡产量：2万7千袋 咖啡品种：Arabica 咖啡特性：咖啡界的神话。它的风味温和、干净、轻柔、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之
2014-09-01 咖啡知识 牙买加咖啡 蓝山咖啡 咖啡百科 -
巴西咖啡生豆
虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有「山多士」(Santos)一种;其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。 山多士咖啡生长
2014-09-01 咖啡知识 巴西咖啡豆 咖啡生豆 -
哥伦比亚咖啡生豆
哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗布斯塔咖啡却很少种植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washed beans)出口国。与其他生产国相比，哥伦比亚更
2014-09-01 咖啡知识 哥伦比亚咖啡豆 咖啡生豆 -
埃塞俄比亚咖啡生豆
阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索比亚(埃塞俄比亚)摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。 衣索比亚也借道隔着红海对望的邻国也门的摩卡港外销咖啡，因此衣索比亚日晒处理咖啡也经常被称为摩
2014-09-01 咖啡知识 埃塞俄比亚咖啡豆 衣索比亚咖啡生豆 -
什么豆子被称手选豆？
何为手选豆？手选：是将附着在美味咖啡豆中的杂质与不良豆子去除的步骤。咖啡豆中常会混入异物，例如石头、木屑、金属片、土粒、树的果实等，有时还有硬币和玻璃片。
2014-08-30 咖啡知识 手选豆 咖啡豆定义 -
咖啡压粉器怎样用？
咖啡师都知道在使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有9个左右大气压的(当然这个也不是一个固定的数值，也有12个大气压或者更高)，压力很大，当水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的。什么是惰性，就是说，水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去，而不是从最厚的
2014-08-30 咖啡知识 咖啡压粉器 咖啡百科 -
什么是Crema？
什么是Crema？它是怎么产生的？烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。
2014-08-30 咖啡知识 什么是Crema -
咖啡来之不易，请空杯
你所喝的每一杯咖啡都是经过三年生长才能够开花结果的，并经过了采收、加工、烘焙等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味，那种酸苦适中，层次丰富，余韵悠长的独特口感会带给
2014-08-30 咖啡知识 咖啡生活 咖啡百科 -
咖啡喝起来没有闻着那么香醇？
为什么我们喝咖啡的时候，会觉得喝起来没有闻着香?伦敦大学的教授巴里.史密斯研究的结论是：我们对气味存在两种感觉，一次是外部环境中吸气产生的。另一次是当气味经过你的鼻腔向外呼出时产生的。咽下咖啡的动作会从嘴巴内部向鼻腔传送一股香气，刺激大脑产
2014-08-30 咖啡知识 咖啡香醇 喝咖啡味道 -
咖啡烘焙的时候什么时候可以停止烘焙？
什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆的颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方式可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯亚豆的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多
2014-08-30 咖啡知识 咖啡烘焙 停止烘焙的时间 -
你知道espresso咖啡机的预浸吗？
什么叫预浸?简单点说就是在萃取咖啡之前，让少量的热水湿润咖啡粉饼，释放二氧化碳，使整个粉饼更加紧密，然后才接受热水9个压力的萃
2014-08-30 咖啡知识 Espresso Espresso预浸 -
咖啡烘焙才有咖啡专属的味道
将咖啡生豆予以火烤称为咖啡烘焙，烘焙是咖啡风味的来源，生豆未经烘焙不能饮用的。烘焙后的咖啡豆，决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，并非烤熟即可，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，控制好火候才是重点。好烘焙能
2014-08-30 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
喝咖啡前一定要温杯
每次煮咖啡的时候，不管是单品咖啡还是意式咖啡，都应该事先温杯，把咖啡装进温度恰好的杯子里，就像把一对般配的情侣凑在一起。 温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存一杯咖啡香醇最不可或缺的因素。而暖融融的心情，自然要用温热的杯子来盛装。
2014-08-30 咖啡知识 咖啡温杯 咖啡百科 咖啡常识 -
咖啡萃取的一些专业术语
黄变(Blonding) ：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(c
2014-08-30 咖啡知识 咖啡术语 咖啡萃取 -
制作咖啡拉花的三种技术
1.直接倒入成型法 直接倒入成型法是咖啡拉花技巧中最难的体例，也是手艺性最高的体例。它运用手部的勾当技巧使牛奶奶泡操作水纹波动的事理上浮在意式浓缩咖啡的概况上，而且操作分歧的勾当节制技巧，而形成林林总总的图形，其形成的图形又分为两年夜类： ①
2014-08-30 咖啡知识 咖啡拉花技术 拉花技巧 -
咖啡叶子拉花教程
拉花咖啡，在刚刚问世的时候，就以神奇而绚丽的技法强势吸引了大众的目光。她那美丽多变的外表，丰富细腻的口感，华丽奇特的技法，无不彰显着别样的美丽。
2014-08-30 咖啡知识 咖啡拉花 拉花教程 叶子拉花 -
古巴马拉戈日皮咖啡象豆
象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分类学名称是马拉戈日皮(Maragogype)，源自巴西巴伊亚(Bahia)州的马拉戈日皮(Maragogype)县，1870年在该县第一次确立了巨形咖啡豆在分类学上的地位，是一个阿拉比卡衍生种(杂交品种)。 古巴
2014-08-30 咖啡知识 古巴咖啡豆 咖啡象豆 -
云南小粒咖啡介绍
咖啡樱桃果实里头一般有两颗较扁平的种子，如果有一颗没有顺理成长只有一颗豆籽发芽，在一颗果实内只有一粒小圆豆(畸形)，中间呈一小裂缝，就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圆豆(Peaberry) 又称宝雷(perle)、宝拉(Perla)、卡拉可尔(caracol)。 正常的阿拉比卡咖
2014-08-30 咖啡知识 云南咖啡豆 小粒咖啡 -
云南BM种咖啡生豆
最顶级的云南咖啡品种，生长于1500~2000米，为BM种咖啡(bm，最习惯的解释应该是从牙买加引进的蓝山种咖啡)，种植于云南思茅和保山地区。经过优良的加工处理，豆型整齐均匀，水洗后银皮处理的很干净，瑕疵豆含量很小，质地比较坚硬。 烘焙后的云南蓝山，咬起
2014-08-30 咖啡知识 云南咖啡豆 咖啡豆分析 -
分析咖啡界三大名豆
Blue Mountain Coffee(蓝山咖啡) 是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用牙买加蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米
2014-08-30 咖啡知识 咖啡名豆 咖啡百科