为什么咖啡豆要在冲煮咖啡前磨？

咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。

咖啡豆的烘焙要点

咖啡的烘焙决定它的味道，是生咖啡豆(高品质的)成为极品咖啡的必由之路。许多人会错误地认为咖啡的烘焙将影响的浓度。而事实上，咖啡的浓度是由调制咖啡的数量决定的。 咖啡烘焙的过程，是将咖啡中所含的糖、脂肪和其他碳水化合物进行碳化分解的过程，进而产

咖啡 - 咖啡豆的加工工艺

去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除 烘烤好咖啡豆 发酵 干燥 烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，

咖啡豆的研磨过程

咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。

世界上最重要的两个咖啡品种

1、阿拉比卡(Arabica)咖啡豆 阿拉比卡(Arabica)咖啡树的植株形态为相对纤细的灌木，叶子为椭圆形，绿色，自然生长的高度一般可达5-6米，人工种植时则需将其高度控制在3米左右，以方便日后的采摘。阿拉比卡(Arabica)咖啡树的寿命一般为20-30年不等，成熟后的

咖啡烘焙要掌握好尺度

基本上，咖啡的烘焙是一种高温焦化作用（Pyrolysis），它彻底改变生豆内部的物质，产生新的化合物，并重新组合，形成香气与醇味。这种作用只会在高温的时候发生，如果只使用低温，则无法造成分解作用，不管烘得再久都烘不熟咖啡豆。

咖啡种植的注意事项

当咖啡树上的果实被采摘下来后，需要将包裹在咖啡豆外面的四层表皮去除后，才能最终得到所需要的咖啡豆。去除咖啡豆外层表皮组织的方法，主要有“湿处理”和“干处理”两种方法。

云南咖啡“文火”烹出小粒咖啡

20多年前，中国几乎不生产小粒种咖啡豆。如今，每年咖啡收获期，来自全国的采购商都会聚集到云南，抢购这里优质的小粒种咖啡。当地的咖啡种植面积和产量已占到全国的98%;云南思茅地区已成为雀巢(中国)公司全球小粒种咖啡豆的采购基地。 3月中旬，当红艳的咖

蓝山咖啡

著名的咖啡都用出产地来描述其特征。气候和土质都最终会给咖啡口味带来细微的变化。

摩卡咖啡Mocha

摩卡是也门的一个港口。也门位于西南亚，在阿拉伯半岛的南角，是主要的咖啡生产国。

什么是咖啡油脂

烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。

真正地会喝咖啡是什么样

你正在享受咖啡的美味吗?如果刚泡好的咖啡太烫的话，你会不会卖力地吹凉它呢?喝咖啡的时候，你是不是习惯性地用咖啡匙一口口往嘴里送呢?左手一口点心，右手一口咖啡，会不会让你飘飘然呢?

如何保证特质咖啡的品质

专业水准处理牛奶 使用专业不锈钢奶缸加热牛奶 尽量使用凉牛奶 使用蒸汽时，不要过分摇动奶缸 牛奶加热到66～71摄式度,并在这种温度下使用 加热过的牛奶不用时放入冷藏柜 再次使用时，加入新鲜牛奶 保持蒸汽喷嘴的清洁 完美的制作浓缩咖啡 使用一小时之内研

品尝咖啡时应注意的问题

(1)不要加牛奶 牛奶是用得最广泛的一种咖啡调味品。传统上，像也门、埃塞俄比亚、土耳其等一些国家，牛奶是从来不加在咖啡中的。 人们普遍认为牛奶是1685年在格勒诺布尔由莫宁首次加在咖啡中的。在20世纪80年代中期，美国有57%的人喝加牛奶的咖啡，德国有高

阿拉比卡和罗巴斯塔咖啡的参数对比

咖啡豆是属于茜草科(Rubiaceae Family)植物的种子，其下的咖啡属(Coffea Genus)至少有 25 个主要品种，其中最重要的两个品种为 阿拉比卡种 Coffea arabica (Arabica coffee) 及 加那福拉种 Coffea canephora (Robusta coffee)，又称为【罗巴斯塔咖啡】。 阿

咖啡名字大全

蓝山产于牙买加的高山上，由于种植上对季节、湿度、温度都相当要求，因此产量少，口感相当香醇，是咖啡中的极品。 巴西代表品为山多士咖啡，豆子有些苦味而香气浓郁，常被拿来调配较温和的咖啡。 摩卡叶门所产最佳，其次为依索比亚。味道偏酸，甘性特佳，并

小粒咖啡栽培技术：土壤管理

除草、覆盖 幼龄咖啡园，杂草容易滋生，特别在雨季，应每月除草1次。如劳动力充足，要先除净圈草。成龄咖啡园，可以2～3个月除草1次。如使用除草剂要注意不能喷到咖啡枝叶上，在幼龄咖啡园使用更重要慎重。 咖啡的根系浅生，容易受到高温干旱等不良气候条件

咖啡放黄糖与白砂糖有什么区别？

其实糖包主要分粗糖与细糖两大种，主要代表是黄糖（甘蔗糖）与白糖（白砂糖）。

六个标准决定了蓝山咖啡的特殊气质

牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。

咖啡生产过程