咖啡知识列表
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手冲参数：手冲咖啡水粉比怎么算 手冲咖啡15g冲多少水？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 之水粉比怎么算？ 25公克的咖啡粉，冲出300c.c的咖啡，那水粉比就是12:1 手冲咖啡 的水粉比怎么定？ 相同的咖啡，不同的水粉比，风味截然不同。 以想要多少c.c 、什么浓度，来准备咖啡粉的
2017-12-16 手冲 参数 咖啡 水粉 怎么 15g 多少 专业 交流 -
手冲咖啡与咖啡的区别 手冲咖啡的几项重要冲煮条件
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不管用哪一种 手冲 壶或冲煮方式，想冲出好喝的 滤泡式咖啡 ，还是得掌控几项重要的冲煮条件，再加上一点经验和好奇心…… 研磨颗粒 咖啡颗粒研磨得越细，总表面积就会增加，与水接触时也就相对可以
2017-12-16 手冲 咖啡 区别 几项 要冲 条件 -
咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 非 espresso 咖啡世界, 我们大约有两种冲煮类型: 滴滤法 (drip method): 如一般说的 手冲 , 还有美式咖啡机等等。 浸泡法 (infusion-immersion method): 如 Syphon, 法国压, 爱乐压 (AeroPress), 聪
2017-12-16 咖啡 金杯 理论 之五 浸泡 式冲 煮法 萃取率 计算 公式 -
咖啡的金杯理论之四: 手冲咖啡萃取率的计算 手冲咖啡萃取率公式
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们现在开始实作, 首先是讨论 手冲 法的萃取率计算。有些人可能会觉得奇怪, 我们何必要分不同冲煮法讨论萃取率? 而且等一下就会发现, 手冲 法萃取率计算, 基本上就是大部份的人认定的萃取率计算方
2017-12-16 咖啡 金杯 理论 之四 手冲 萃取率 计算 公式 专业 -
咖啡的金杯理论之三: TDS 的实测 如何使用refractometer测量计
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金杯理论已经存在至少半个世纪了, 但是近年来受到重视的原因之一, 大概就是我们有了很方便的测咖啡 TDS 的工具 VST 推出的 Coffee/Espresso Refractometer。测 TDS 的工具很多, 还有人说测糖计也可
2017-12-16 咖啡 金杯 理论 之三 TDS 实测 如何 使用 refra -
咖啡的金杯理论之二: 什么是 TDS？世界各国的 TDS 参考值
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们上次说到, 不管用阿猫阿狗冲煮法 冲煮咖啡 , 我们的目标就是萃取出 20% 左右的咖啡。为了保留一点空间, 我们容许 18% 22% 都算可以接受。达成这个目标, 当然还没有说我们已经得到完美的咖啡。但
2017-12-16 咖啡 金杯 理论 之二 什么 TDS 世界各国 参考 专业 -
咖啡的金杯理论之一：为什么萃取率要拉到18%-22%？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天我们要讨论咖啡所谓的金杯 (Gold Cup) 理论。有些人不喜欢金杯理论, 因为这个名字好像暗示, 只要符合这个标准, 就是超好喝的咖啡。其实我很同意不是符合金杯理论的咖啡就好喝, 但是要说我们可以
2017-12-16 咖啡 金杯 理论 之一 为什么 萃取率 拉到 18%-22% -
《你真的懂咖啡吗》几个煮咖啡的疑惑：咖啡的水粉比、水温
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想要煮一杯好咖啡，我们已经提过选豆子的重要性，还有如何保存咖啡豆的方法；不过拥有好豆子也是需要有好手艺，才能煮出一杯香醇的咖啡，虽然你我都不是专业的 煮咖啡 达人，但只需要掌握几个重点，
2017-12-16 你真的懂咖啡吗 几个 咖啡 疑惑 水粉 水温 -
手冲咖啡水粉比例多少好喝 手冲咖啡金杯萃取准则粉水比
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有人问我 手冲咖啡 之水粉比多少好喝 25公克的咖啡粉，冲出300c.c的咖啡，那水粉比就是12:1 手冲咖啡 的水粉比，相同的咖啡，不同的水粉比，风味截然不同。 以想要多少c.c 、什么浓度，来准备咖啡粉
2017-12-16 新手 解答 手冲 咖啡 水粉 多少 好喝 怎么 -
从微波炉开启烘烤咖啡豆之旅 如何用微波炉烘焙咖啡生豆？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 据说一位贤哲端坐在悬崖峭壁之边，告之天下：咖啡之旅始于一杯耶加雪啡。 耶加雪啡咖啡豆（Yirgacheffe）原产于非洲埃塞俄比亚，一种有着独特风格的咖啡。其性价比被认为毫不逊色于其他有名的咖啡豆
2017-12-16 微波炉 开启 烘烤 咖啡豆 之旅 何用 烘焙 咖啡 生豆 专 -
耶加雪菲歌迪贝阿莎莎水洗处理法咖啡豆该怎么烘焙
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 耶加雪菲 歌迪贝阿莎莎G1 水洗处理法 ( Ethiopia Gedeb Asasa Washed G1) 产区：Gedeb 生豆处理法： 水洗处理法 咖啡品种： Heirloom当地原生种 等级： G1 外观：.4 d/300gr，15+ Screen 风味介绍
2017-12-16 耶加 雪菲 歌迪 贝阿 莎莎 水洗 处理 咖啡豆 怎么 烘焙 -
肯尼亚咖啡都是酸的吗 烘焙程度对咖啡风味的巨大影响介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚咖啡 聂绿AA 水洗处理法 ( Kenya Nyeri Kiawamururu AA) 品种： SL-28 生豆处理法： 水洗处理法 等级：AA 外观： .6 d/300gr，17-19 screen 风味介绍： 干香气中最明显的是红色水果气息，散发
2017-12-16 肯尼亚 咖啡 都是 烘焙 程度 风味 巨大 影响 介绍 -
比较常见的咖啡生产国家有哪些？ 不在咖啡带中的咖啡风味怎样
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆从哪来呢? 全世界种植咖啡的区域，主要集中于南北回归线之间的带状区域，因为环绕地球一圈，也因此被统称为咖啡带(Coffee Belt)。在这圈咖啡带上的国家除了适合种植咖啡，依照区域与当地土壤
2017-12-16 比较 常见 咖啡 生产国 家有 哪些 不在 中的 风味 怎样 -
巴西咖啡庄园的精品咖啡豆风味怎么样 巴西有风味比较好的咖啡吗
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西咖啡 豆Ipanema庄园 产地：巴西 庄园：Ipanema 生豆处里方式： 水洗处理法 之后、日晒与自然熟成 烘焙度：中偏深焙度 风味：厚度口感，顺口，整体均衡感 这支豆子来自巴西Ipanema庄园，是一支不
2017-12-16 巴西 咖啡 庄园 精品 咖啡豆 风味 怎么样 有风味 比较 -
手冲技巧分享：关于『闷蒸』的必要性与参数调整
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 许多学生在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是『闷蒸』，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关于它的说明来解释一二。 首先，我们都知道咖
2017-12-16 手冲 技巧 分享 关于 闷蒸 必要性 参数 调整 -
咖啡基本入门知识 | 读懂咖啡豆的包装标签
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 各位经常在购买咖啡时，是否对于包装上写得中英文标示有极大的疑问，却又有不知道从何问起的尴尬，最后只能蒙着买一包不合适自己的咖啡回家。 这次我们撇开专业生豆贸易与产地的专业标示，单单从消
2017-12-16 咖啡 基本 入门 知识 读懂 咖啡豆 包装 标签 专业 -
意式咖啡豆养豆与醒豆方法介绍 咖啡豆养豆期具体需要多长时间？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 养豆: 刚烘焙完成的咖啡豆 会有排放二氧化碳的特性 使得包装中的压力高于一大气压 压力有助于芳香物质与油脂的融合 让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态 咖啡豆袋上常见的单向透气阀 是
2017-12-16 意式 咖啡豆 养豆 醒豆 方法 介绍 养豆期 具体 要多 长 -
研磨-手摇磨豆机与电动磨豆机的区别 咖啡磨豆机 刻度 粗细
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 研磨- 手摇磨豆机 研磨是影响咖啡风味的一项关键因素, 研磨粗细需配合不同冲煮方式, 进行不同粗细的研磨度, 才能冲泡出好喝的咖啡, 研磨的时间更是重要, 以咖啡熟豆方式保存, 在冲煮前再进行研磨可
2017-12-15 研磨 手摇 磨豆机 电动 区别 咖啡 刻度 粗细 专业 -
mini porlex便携磨豆机调校与研磨 mini porlex磨豆机粗细调节
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这只mini porlex与傻爸咖啡滤架是外出冲泡咖啡的完美组合~~ 就连日本原包装也强调携帯に便利な 之前写了些调校与 研磨刻度 的文章也因部落格备份搬家而凌乱，特地整理如下... 哈!!许久未出现的光标
2017-12-15 mini porlex 便携 磨豆机 调校 研磨 粗细 调节 -
咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓；反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，
2017-12-15 咖啡豆 研磨 粗细 如何 判断 设定 意式 浓缩 咖啡 专业