咖啡知识列表
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咖啡拉花，郁金香详细教程
郁金香拉花的建议 奶泡厚度建议：1-2cm; 初学者咖啡杯：普通敞口咖啡杯; 咖啡杯倾斜角：缩短咖啡杯内液面与拉花缸尖嘴的距离; 郁金香中轴线：第一次注入、到最后的收线，拉花缸始终正指咖啡杯中间直径; 拉花操作难点：注入、推动、收起、三个关键动作; 郁金
2017-07-25 咖啡 拉花 郁金香 详细 教程 花的 建议 奶泡 厚 -
2017咖啡与牛奶的融合技巧详细图解
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 众所周知，拉花是以意式浓缩为基础，做出美丽的奶泡设计。能做出做美丽的拉花，大抵是每一位咖啡师都想要做到的事儿。其实，每一杯拉花的本质就是牛奶与意式浓缩咖啡的流体学碰撞，繁多复
2017-07-25 2017 咖啡 牛奶 融合 技巧 详细 图解 关注 咖评 微 -
滴漏咖啡与的浓缩咖啡区别
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一杯芳香浓郁的咖啡，要经过加工，烘焙，研磨，然后才在沸腾的开水冲击下，从过滤器中伴着诱人芳香涓流而下。人们爱咖啡，不仅衍生了很多咖啡品种，而且更是发明制作了很多咖啡使用工具，
2017-07-25 滴漏 咖啡 浓缩 区别 关注 咖评 微信 公众 vdaily -
从咖啡到啤酒：“精品”离不开良好的发酵
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。 烧饼油条也是有经过发酵的过程 但在英文上，Fermentation是从拉丁语fervere派生而来，原意为翻腾
2017-07-25 咖啡 啤酒 精品 离不开 好的 发酵 专业 交流 关注 -
用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡的萃取方法有滴漏式、活塞式、虹吸式、意大利浓缩等。我们之前说过活塞式(法压壶)。现在，我们来介绍目前最流行的方法：滤纸滴漏式。 所需工具 上面白色的是滤杯，里面要装一次性的滤
2017-07-25 滤纸 滴漏 方法 冲泡 咖啡 关注 咖评 微信 公众 vda -
滴漏咖啡壶选购和使用的注意事项
对于咖啡爱好者来说，选一款合适的咖啡器具是非常重要的，简单地为大家介绍一些关于咖啡壶的入门知识。 咖啡壶的选购 1、从使用规格上来说，家用咖啡壶的功率在1000瓦以下就可以了，容量可以选在0.5-0.8L，这种规格的咖啡壶可以冲出4-8杯咖啡。如果对咖啡的
2017-07-25 滴漏 咖啡壶 选购 用的 注意事项 对于 咖啡 爱好者 来说 -
越南滴漏咖啡壶使用方法步骤
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 越南咖啡可能是我们对于越南这个邻邦最多的了解吧，曾经沦为法国殖民地的越南，在1860年左右就开始了种植咖啡，独特的历史形成了越南咖啡独特的风味以及内涵，越南滴漏咖啡壶在这其中扮演
2017-07-25 越南 滴漏 咖啡壶 使用方法 步骤 关注 咖评 微信 公众 -
分享滴漏式咖啡机的使用方法
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器，很多咖友第一次使用咖啡机大多数都是滴漏式咖啡机，简单，高效，可靠，是滴漏式咖啡机的特点，在时间就是金钱的今天，快速可靠的萃取一杯咖啡是很多白
2017-07-25 分享 滴漏 咖啡机 使用方法 关注 咖评 微信 公众 vda -
冲泡咖啡，究竟该用哪种水？
有水的地方就有生命。从人类到植物，水是万物的生命之源。水分子由氧离子和氢离子组成，正是由于这种分子结构，我们很难在自然环境中找到纯净的水。在从雨水转变成自来水的过程当中，水会吸收、分解多种与其接触的物质，因此，我们必须格外注意对水的净化和
2017-07-25 冲泡 咖啡 究竟 该用 哪种 有水 地方 有生命 人类 植物 -
推荐几款冷门的咖啡混搭玩法
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 到现在更多的打开方式，无论你是不是咖啡控、段位高低，以下几种冷门的咖啡混搭玩法让你打开咖啡新世界的大门~ Bulletproof Coffee油光丝滑还可以减肥的黄油咖啡 看完《哈利波特》，难以忘
2017-07-25 推荐 几款 冷门 咖啡 混搭 玩法 -
咖啡是天然的“减脂药”！
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 不少人都知道咖啡是可以提神的，但是很少人会知道咖啡是天然的减脂药!它是脂肪的克星!为什么呢? 1.因为咖啡里含有丰富的绿原酸，这种物质可以减缓糖分的吸收和转化。如今绿原酸已经被加入
2017-07-25 咖啡 天然 减脂药 关注 咖评 微信 公众 vdailyco -
什么是蜜处理法Honey Process 去果皮的日晒法有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法又称为去果皮的日晒处理法，是所有处理法中最困难、风险也最高的处理方式。目前有三种不同的蜜处理，随着去皮后留下的果肉比例不同而有所区别。 风味呈现： 酸度低、甜度较高，同时带有果香味
2017-07-24 什么 处理 Honey Process 去果 皮的 日晒 优 -
什么又是半水洗法Semi-Washed Process 跟水洗法有什么区别？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相较于较为传统的水洗处理法，半水洗是改良后的处理方式，在处理过程上和水洗法很类似，只是将发酵去除果胶的过程以机器替代，因此耗时也较短。 风味呈现：介于水洗法与日晒法之间，比水洗法甜一点，
2017-07-24 什么 又是 半水 洗法 Semi-Washed Proces -
什么是水洗法Washed Process 有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗法是由荷兰人于18世纪发明的技术，适合多雨的地区，虽然过程相当繁琐，但却是目前较为普遍的生豆处理法，占约70%的咖啡总量。 风味呈现： 酸度较为强烈，口感上则较干净、清爽而明亮。 筛除浮豆：
2017-07-24 什么 洗法 Washed Process 优缺点 专业 咖啡 -
什么是日晒处理法Natural Process？有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡的饮用习惯开始之前，阿拉伯人就已经在使用日晒法处理咖啡了，属最古老的咖啡果实处理法，多适用于日晒充足的地区。 风味呈现：酸度柔和、层次丰富、甜度较为明显，品质好的日晒豆会带有水果味
2017-07-24 什么 日晒 处理 Natural Process 优缺点 专 -
咖啡豆世界──咖啡瑕疵豆的世界
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 带你认识咖啡瑕疵豆的世界 咖啡生长环境 咖啡豆在外观差异来自于不同的生长环境，咖啡的生长带通常为南回归线与北回归线及赤道附近的热带地区。独特的咖啡品种是在特殊成长区域的种植，咖啡豆的品类及
2017-07-24 咖啡豆 世界 咖啡 瑕疵 专业 交流 关注 工房 微信 -
为什么烘焙后的咖啡豆那么香？难道添加了香精香料？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙 Roasting 咖啡豆必须经过烘焙才会有咖啡的香气，因为烘焙生豆时，其中的挥发性物质与其他成分会热分解或是交互作用，形成咖啡特有的香气与风味，目前已知烘焙后咖啡豆至少可以产生650种以上的香
2017-07-24 为什么 烘焙 后的 咖啡豆 那么 难道 加了 香精香料 专业 -
什么是感官和咖啡风味
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 什么是感官 sense organ 神奇的人体有着感受外界事物刺激的器官：眼、耳、鼻、舌、身等，分别对应着视觉、听觉、嗅觉、味觉与触觉。而想好好地喝一杯咖啡，最少要用到三种感官：嗅觉、味觉
2017-07-24 什么 感官 咖啡 风味 关注 咖评 微信 公众 vdaily -
咖啡香气的干馏作用
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 如果一杯咖啡可以同时具备梅纳反应的花香、果香、草本香气，焦糖化反应的坚果、焦糖、巧克力香气与干馏作用产生的醇厚呛香的风味，这无疑是难得一见的好咖啡，那么关于咖啡香气的干馏作用
2017-07-24 咖啡 香气 干馏 作用 关注 咖评 微信 公众 vdaily -
咖啡会产生各种各样风格迥异的香气原因
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡得天独厚地拥有着庞大复杂的化学物质，使每一颗小小的咖啡豆都变成一个巨大的香气炸弹，其宽广的变化与层次，需要我们不停的去探索与发现。 咖啡的香气由品种、产地、气候、地理环境、
2017-07-24 咖啡 产生 各种各样 风格 迥异 香气 原因 关注 咖评 微